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Jun 12, 2022
【序】南方講堂——王美霞
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Jun 11, 2022
【好夥伴】我贏了我自己——臺南市政府勞工局校園種子講師 李文金
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Jun 11, 2022
【好夥伴】如花供養善佈施——大台南花藝設計製作職業工會理事 謝麗錚
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Jun 10, 2022
【好夥伴】勇敢創造自己的傳奇——台南市運動場所服務職業工會理事長 謝惠娟
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Jun 7, 2022
【好夥伴】用愛「罩」顧你的幸福——台南市服飾設計職業工會理事長 李仁耀
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Jun 4, 2022
【好夥伴】翻轉第二人生——臺南市無障礙協會理事長 林昭坤
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May 31, 2022
【好夥伴】走出福星高照的人生——社團法人台南市復健青年勵進會理事長 周福興
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May 30, 2022
【好夥伴】陪你走遠路——國立成功大學醫學院環境醫學研究所教授 郭浩然
【文摘】
1.郭浩然教授走入職業醫學領域，並非偶然，就讀醫學院時，他就對公共衛生事務產生興趣，1981年，他就跟隨北醫江漢聲教授籌組的「流行病學調查團」關切嘉南地區烏腳病的病理研究。1986年，他擔任「醫學問題研究社」社長，以桃園縣觀音鄉大潭村鎘米事件深入調查稻米鎘污染問題，也因此，促發他到美國選讀「職業醫學」的動機。學成之後，接到父親要他回國的越洋電話，在他內心強烈的回鄉理由是：「如果把所學專業，奉獻在自己國家，豈不是更美好！」於是，1996年他回返臺，到成大醫學院向黃崑巖院長報到，自此承擔我國職業衛生教育訓練，以及接軌國際的重任，同時，他也擔任成大醫學院附設醫院職業及環境醫學部主治醫生，從事臨床診治，將服務的對象擴及職業現場的基層勞工。2002年，郭浩然協助衛生署設置職業醫學專科，完成我國第一批職業醫學專科醫師甄審，
2.
臺南市職安健康處成立之後，世界衛生組織（WHO）及國際勞工組織（ILO）要求基礎職業衛生服務必須下達每位職場勞工身上，因此，職業醫療的醫師不能坐等病患上門，要主動走入工廠發掘危害勞工健康的癥結，以及提供健康醫療的服務，所以，職業醫療像家庭醫學的概念，對工場所的同仁做整體的照護；職業醫學更是以預防醫學為主幹，加強勞工的健康促進、生活習慣的改善，因此，勞工健康檢查是不可少的，凡有診斷，就一定有不及格的數據，郭浩然強調：要灌輸勞、資雙方不要追求零職災的數據，要以正向的態度面對這些黑數，才是解決問題的根本。另外，面對職災勞工如何重返職場，是需要花費更多心力的，生理的醫療很簡單，但是，讓職災勞工回到職場卻是一條漫漫長路，所以，拯救一位受傷勞工活下來，除了醫療，更需要廠方、社會資源的配合，加強觀念宣導，是刻不容緩的。郭浩然說：「有人說我們服務的是最困苦的個體化勞工，對付的是最有錢的資方結構，其實老闆們不知道，若不是我們，可能會讓資方損失更糟，我們不是對付，是真正幫助。」這麼吃力不討好的工作，郭浩然為何可以一路走來不離不棄呢？他說：「我的信念是一句很簡單的話：助人為快樂之本！」
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May 29, 2022
【好夥伴】像海一樣遼闊——國立成功大學醫學院環境醫學研究所教授 蔡朋枝
【文摘】
1987年蔡朋枝自台灣省工檢會，轉調行至政院勞工委員會勞工檢查處任職，為協助事業單位有效推行工安業務， 1988年編撰「作業環境測定」、建立「事業單位安全衛生自動檢查評鑑制度」，1989年擬定「工業衛生技術手冊」、與張添晋共同完成「印刷業一般安全衛生、有機溶劑危害預防及噪音 危害現況之調查研究」，他協助職安署擬定的「危害性化學品評估及分級管理辦法(草案)」及「危害性化學品評估 及分級管理技術指引(草案)」，分別於 2014年、2015年公告施行，有效擴大我國職場職業衛生曝露評估基礎。2020年擬定的「職業暴露評估管理辦法(草案) 」、「作業環境監測機構認可及管理 辦法 (草案)、「作業環境監測機構管理手冊之內容及記載事項規範(草案) 」，都是完備我國職場職業衛生暴露評估制度。
2015年，勞動部成立南區勞工健康服務中心，帶動提升南部地區職業安全衛生與健康水準，他協助產業打造安全健康友善的工作環境。他也長期協助教育部大專校院校園職業安全衛生管理輔導驗證，建構「大專校院校園學習與職業安全衛生管理互助聯盟」，並協助教育部辦理高級中等學校安全衛生試行輔導。
蔡朋枝擔任台灣職業衛生學會理事長期間，積極規劃及爭取2008年國際職業衛生學會學術研討會在台北國際會議中心舉行，這次在台灣舉行的 IOHA 2008，發表論文 229 篇，無論參加人數與論文數量都是歷屆最多。
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May 27, 2022
【好夥伴】永恆的微笑——前南科管理局局長 林威呈
【文章摘錄】
1.
林威呈來到南科那一年，眼前是一望無際的蔗田，占地廣闊、人煙荒蕪，如今南科園區產值達新台幣8300億元，就業人數達8萬人，漫漫二十幾年，篳路藍縷一步一腳印走過，他的一生中都把南科當作自己的家園，立家立業，歷經酸甜苦辣的歷程。
他常說：「台灣囡仔不是沒人才，只是欠舞台。舞台自己搭，不用等別人。」他為所有願意根留台灣的企業及優秀人才創造世界級的舞台。於是，抱著披荊斬棘的勇氣，開創奇蹟，他說：「南科是以四流團隊：流血、流汗、流淚、流產，經營一流廠商。」
他帶領團隊滿懷企圖心，站上打擊區，他的名言是：「站在打擊區，就要有揮全壘打的野心，不能想著被保送！」以擊出全壘打的精神，積極找出創新創業的方法，他勉勵同仁：「每一步耕耘，都不要想贏，但要想不要輸！」
2.
他以以「小故事 大南科」為主題，以真實小故事話大南科，讓每位學員快速瞭解從甘蔗園地到科技城的南科(柯)一夢，林威呈全程以台語演講，既是築夢的浪漫騎士，也是說故事高手，他形容是最潮的「F3」：有感覺(feel)、有樂趣(fun)、有未來(future)
3.
威哥的孝順，也是眾人皆知的，他每天打電話都會問候遠在家鄉的爸媽，假日一定回嘉義陪伴父母，有一年帶爸媽去杜拜旅行，爸媽坐商務艙，自己坐經濟艙，帶爸媽去東京時，為了不讓老人家擔心旅費，選擇坐廉價航空。
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Feb 27, 2022
【好創新】創造舞臺的故事——艾迪兒整合行銷有限公司總監 楊琬琳
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Feb 26, 2022
【好創新】你快樂嗎？我很快樂——快樂先生 姜牧呈
【文摘】
魔術，是啟動姜牧呈生命職場的重要關鍵。高中時看到「大魔鏡」的表演，覺得魔術是一種酷炫的技能，魔術教會他：眼見不為憑。在魔術社，姜牧呈不是練技能，而是訓練口條，以及邏輯，因此，三年下來，讓他體悟：思維邏輯與觀察力很重要。魔術的錯覺與錯誤引導，把人的眼睛的慣性催眠，也讓他知道：「你必須要相信，才能會看見。你相信魔術，才能看到魔術。」所以，他說：「神奇是科學的一部分，魔術是一門神奇的科學」。魔術是小丑引發歡樂的媒介，藉由與觀眾的巧妙互動，打破隔閡與距離，分享歡樂，他說：「紅鼻子是小丑的重要象徵，具有一種特殊力量的紅鼻子，帶給許多人歡樂。」
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Feb 17, 2022
【好創新】二代翻轉好「皂」頭——鵝鄉園 邱惠梓
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Feb 16, 2022
【好創新】創造一個甜甜的夢想——甜玉軒 林韡勳
【文摘】
1.
臺灣果醬男孩林韡勳以「馬告金桔金柑」、「龍眼威士忌金柑」、「橙香蜂蜜金柑」三款手工果醬勇奪2021年世界柑橘類果醬三面銀牌，參獎的果醬使用宜蘭礁溪李庭財種植的金柑、蜂和小鎮詹承霖的東山龍眼蜂蜜，以及柳營在地旭日橙、台東部落亞亞阿嬤的台灣原生種馬告山胡椒等在地食材。林韡勳因熱愛臺灣水果走上製作果醬之路，為了參賽，他準備了兩年，練習不下百次，終於從超過40多國、總計3200瓶競賽果醬中脫穎而出。年輕世代不遺餘力推動臺灣在地水果，製作的罐罐果醬，收攏了土地上的水果芳香，也讓臺灣的好滋味躍上世界舞台！
2.
剛開始研製果醬時，全靠自己摸索，他大膽實驗各種水果配方，比如：關廟的土鳳梨加了馬告、白酒調配，在龍眼及金桔中加入威士忌及少量的紅玉茶葉，融合出令人印象深刻的豐富口感。嘗…
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Feb 8, 2022
【好創新】另類嗆辣，沒有距離——DoGA創辦人 李威辰
【文摘】
1. 那絕望時的一跪
為了蓋工廠，威辰向銀行貸了將近一億元，但是購地跟工廠登記的進程一直不順利，更沒想到場登下不來，場址卻被納管成為公園預定地，那時她已經走投無路，她想：「如果瞬間破產的話，員工怎麼辦？」於是，到處陳情，當然，也到處被坑錢，寫到第12份陳情書時，無意中，在高鐵站遇到前市長賴清德，於是，鼓起勇氣走進包廂，當她跪下來時，已經泣不成聲了，市長也嚇到了，對著大哭的她說：「妳不要哭，慢慢說，我有什麼能幫你的？」她永遠難忘那一幕，市長是救命恩人！沒有市長的傾聽、接納與幫助，她沒有接下來的故事了。每一次談起這件事，威辰都會流淚，百姓父母官，對一個素昧平生的小市民，高抬貴手，真誠相助，就像給予一瓶慈悲甘露水，喜捨中充滿愛的生機。
2.
閱讀威辰的故事，我會想起「…
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Feb 7, 2022
【好創新】台灣黑手娘子軍——迎盛總經理 曾麗芳
【文摘】
1.
對於員工，曾麗芳也是以身作則，她說：「我建立跟員工一起打拼的概念。」公司每一臺新的機器都是她先學會操作的，趕工作，捲起袖子，一起來，磨，跟著磨，搬，跟著搬。曾麗芳說：「我沒有女性的優勢，也沒有女性的弱勢，員工知道我可以一起打拼，所以，願意聽從我的領導。我希望公司能提供舞台，讓一起打拼的員工能夠安穩發展。」
2.
擁有30年以上經驗的板金大廠，能在時代浪潮逆勢突起，最重要的關鍵是：勇於改變。曾麗芳相信：「唯有與時俱進地調整企業體質與經營方式，才有可能繼續生存。」她突破黑手產業的傳產思維，搶先聘用專業的業務人才，拓展事業版圖。提供生產線3D 繪圖設計，打響「會設計的板金廠」的名號，建立加工、噴漆、組裝、包裝等一條龍式全方位服務板金加工鏈，並且，因應工業4.0的「設備智…
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Feb 6, 2022
【好創新】一切都贏在種子——春天有機農場 陳啟豐
1.
幾年裡，天天與菜園周旋，終於找出方法：嚴格管理溫室、篩選種子的特質，精心調配種子的種植時間，工序流程表格化、菜園管理列出清楚的S0P，在他的管理下，產能與行銷的業績攀升，全年也都可以有收成，與其說陳啟豐是務農，不如說他更擅長把工業管理的經世致用運用在務農這件事上。
2.
在施行的諸多新農法中，陳啟豐最津津樂道的是：種子的優勝學。一般高麗菜70天收成，但是，他可以做到45天收成，而且，成色、風味、口感比別人好，他所仰賴的是科學基礎的決勝關鍵，比如運用紅藍光的調整，提升植物生長，創造產品內蘊。而，運用種子決勝更是他的專擅，種子要贏，首先是「精選」策略，種子含水量15%才會發芽，種子跟人不同，可以有瞬間喚醒機制，精選種子的顆粒，粒徑要求一樣，1000顆種子的誤差毫米之間，他計算過，種子…
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Feb 5, 2022
【好創新】科學農夫的一指神功——巨農有機農場/吉田田有機農場負責人 周俊吉
【文摘】
1.
周俊吉說：「面對土地，我喜歡保持它原來活潑的生態，量化、整齊、一致的植栽，不是大地的常態，在生產與生態如何平衡呢？這是目前臺灣農業必須深思的問題。」他認為若以有效能的利潤為出發點，擴大有機農業的規模，然後，建置好行銷及通路網絡，讓有意加入的小農們不需要擔心產品末端行銷的問題，並且藉由通路凝聚更多有意願、有興趣的農民們投入產業，形成「集團耕種」的合作模式，這樣同心協力，便有機會將臺灣的有機農業推向全世界。
2.
他說：「通常這時候，工作同事都下班了，我會一個人赤著腳走在農場，踩在土地上的感覺很舒服，在這裡聞到農場的氣息，晚風微涼吹過來，偶然在農場發現一個新的生物時，會讓我覺得很開心。只要人們不去傷害土地，很多美好的生態都會出來。」他手舞足蹈地形容在農場發…
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Feb 3, 2022
【好創新】滾動台江漁人的新藍海——台江生技股份有限公司總經理 顏榮宏
【文摘】
So Sweet的品牌
顏榮宏說：「從事農業真的是可以以小搏大的事業，若找到技術，然後透過眾籌來經營，會是一個好的機會。」目前，「台江漁人」最知名的是產銷履歷虱目魚和白蝦，品牌行銷美味更帶來健康。」他也積極擴展「super seafood」品牌的海外行銷，在新加坡超市都有口皆碑。顏榮宏說：「生存法則就是：擁有核心技術，Kow How，累積大數據的資訊與知識，以因應現狀，這是自信心的來源。」他相信：美麗家園是自己開創的，他用自己的經驗告訴所有起心動念的年輕人：勇敢一點，掌握智慧，作伙做一個臭嗆的台灣人。
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Feb 2, 2022
【好創新】鋼鐵的心，是溫熱的！——源源鋼藝創辦人 王冠翔
【文摘】
1.
Looks Cool, Feels Warm
源源鋼藝透過品牌精神，將冰冷的不鏽鋼化身為有溫度的生活日用品，好的產品可以拉近人們與環境的距離，取自自然還之自然，才是設計者的本心。冠翔說：「慢慢地，我發現我們是有能力去影響世界的。從代工製造到自創品牌，源源始終堅持要聽見市場的聲音，由於重視消費者的需求，因此對品質更精密、更細節，而且堅持做對的事情。」
2.
他說：「累積實力是致勝法則，只要平日準備就緒，時機一到，就可以展開品牌的新紀元。」一個思維轉彎，讓設計靈感起飛，顧客訂單重回生產線，也是開創傳產的轉型契機。源民鋁業的王凰源說：「老爸（王枝香）是創業維艱，我們第二代就是要守成、轉型，到了第三代就是要創新，源源鋼藝的品牌是我們家族的驕傲。」冠翔說：「我蠻幸運的，生在這個家族，家人可以支…
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Feb 1, 2022
【好創新】咖啡走慢了時間——地果咖啡 戴均庭
【文摘】
1.
David(戴均庭)說：「我很喜歡窩在咖啡廳裡研究、閱讀討論與放鬆休閒，因此也很希望能提供能夠讓人們可以放鬆的休息、學習新知、並進行文化與知識的交流。」時間，在一杯咖啡裡，有了慢與沈澱的哲思。
2.
年紀輕輕的戴均庭，投入職場管理一間咖啡店，不只是科學的跨界實踐，也是職人的敬業堅持，均庭說：「我很喜歡國小導師的時常提到的 『凡經我手，必使其更美好。』這句話，它讓我盡力將事情做到完善，並學會自我檢討與反省，不但不害怕失敗，也能坦然面對挫折，享受努力的過程，然後再改進。」他也很喜歡電影《星際效應》中的「愛是唯一可以超越時間與空間的事物。」這句話，從大學接觸新知識，乃至於平常閱讀與學習的書籍與文獻，都是享受超越時空的美好事物。他說：「古人將一生努力的研究成果與經驗無私地…
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Jan 30, 2022
【序】臺南市勞工局局長——王鑫基
〈王鑫基局長的序〉
1.
《臺南好職人》是勞工局出版的第二本專書，第一本是2018年出版的《臺南呷頭路》，第一本專書以「事」為主軸，記錄在前市長賴清德兩任期間，我帶領勞工局團隊突破框架的重大創新亮眼業務以及扶助弱勢的具體實踐，以推動「好」的「事」來「成就人」的故事；而《臺南好職人》以「人」為主軸，將在臺南這塊土地「做好一項事」或「做一項好事」的「人」來成就勞工局推動好「事」，也可以說是《臺南呷頭路》的續集，不論是封面的百工設計、第一本書大紅及第二本書大紫的配色，以及裝書的絕配的「帆布袋」，都以延續的意涵來呈現，兩本專書都是力邀與勞工局具有極厚深緣的知名作家王美霞老師來採訪撰稿，透過王老師的巧思及溫柔的筆鋒將勞工局生硬的業務及人物注入生命，栩栩如生，完整且感動的呈現，《…
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Jan 30, 2022
【序】勞動部部長——許銘春
〈許銘春部長序〉
1.
臺南市是文化古都，擁有深厚的文化底蘊與人文素養，自然資源豐沛，物產豐饒，南科半導體及沙崙綠能產業蓬勃發展，人文薈萃百工競技孕育各行各業「好」職人，獨特的攬人才公益化政策，讓臺南「好」職人多了一味匠心獨特的「斜槓」的新價值，差異化的職人價值，成為全國標竿典範。臺南直轄市在黃偉哲市長及市府團隊的努力下，市民可以在這塊土地充分展現價值，對於這座城市有高度的認同感，普遍覺得住在台南很幸福！很驕傲！
2.
勞動部做為全國勞工的靠山，除了秉持為基層、弱勢發聲與捍衛勞工權益的信念外，更重視人才的培育，在這個變動的時代，正是一個人才競賽的時代，人才決定一個國家的競爭力，臺南市勞工局在培育「好」職人的創新關鍵，就我個人的觀察是成功扮演「桶篐」的角色，不僅TTQS策略如…
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Jan 30, 2022
【序】臺南市市長——黃偉哲
【文摘】
〈黃偉哲市長的序〉
1.
上任以來為了讓市民「過得更好」，要求各局處要「做得更好」，因此以「希望家園」為臺南這座城市發展的新願景，擘劃全新的城市藍圖。同時偉哲深知一個城市的競爭力在於人才，市府積極打造人才品牌，深耕沃土，培育人才，讓每位市民提升硬實力，更搭建軟實力的創價舞臺，讓每位好職人得以在臺南找到價值，發光發熱，戀戀臺南，打造臺南市硬實力與軟實力兼備有情有疼心的城市，讓市民可以在此安居樂業！
2.
上任以來偉哲始終以「疼心」為執政初衷，秉持疼惜市民的理念，要讓臺南成為一個有情有疼心的所在，持續搭建專業志工創價舞臺推動「有情有疼心弱勢房屋修繕案」，對於修繕受助戶，除了以客為「尊」的服務理念，讓他們住的有尊嚴，更進一步做到以客為「親」，成立二手家具倉庫，視如己…
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Jan 30, 2022
【好事多】
參與志工的一句話：
1.大台南總工會前任理事長陳美靜
將心比心，同理心 感恩在心頭
2.大台南總工會理事長鄭山林
幫助別人，也是讓自己有所貢獻、成長，
鼓勵大家一起行善做好事
3.台南市木工業職業工會理事長方澄科
秉持「手心向下，積善為先」的理念，
將自我之力帶動善能量的循環。
4.台南市木工業職業工會秘書長謝受君
志工服務就是發自內心力量。
5.台南市泥水業職業工會前任理事長陳朝騫
有心就有福，有願就有力，感動就一定會改變!
6.台南市泥水業職業工會理事長施建均
心存希望，幸福就會降臨，機運就會籠罩你！
7.台南市電氣業職業工會前任理事長陳銘泉
自己的力量很有限，集合眾人之力量，
定能打造出希望的家，一步一腳印，用我們的熱情服務社會，讓微笑傳遞到每個角落！
8.台南市電氣業職業工會理事長杜文寶
關懷…
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Jan 29, 2022
【好傳承】「惦惦做、憨憨做」的工夫——隆興亞鉛店蔡東憲
【文摘】
1980年以後，便宜的塑膠製品出現，市場就萎縮了，再加上機械製造的亞鉛製品也上市，機械大量製造，出貨快，價錢低廉，更打壓了手工製造的市場，也讓很多手工亞鉛製品店家消失。這麼惡劣的環境，蔡東憲卻不願轉行，他說：「憨憨在做，啥物攏袂曉，欲按怎？」這份「憨憨做，憨憨過」也成為堅韌的志氣，雖然漸漸成為同業間的孤鳥，但他依然堅持古老手工打製、炭爐焊接的工法，這一堅持，就是幾十年過去了。
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Jan 2, 2022
【好傳承】好米走天下——弘昌碾米廠 曾耀彬
【文摘】
1.
2015年到2016年間，弘昌團隊結合臺中農試所呂椿棠博士所開發的「水稻優質生產整合資訊系統」，建立「水稻健康管理平台」，運用積溫管理模式完成初版的在地稻作專家管理系統，開始運用手機記錄田間大小事，並套用積溫模式管理田間水稻生長作業，改善水稻出穗，找出最佳的施肥時間點，降低生產成本，從此也走進入了智慧農業的道路上。
2.
2016年的9月結合台中農試所、台南農改場與工研院，建立多個水稻品種的栽培曆，並運用積溫模式完成「水稻健康管理平台」、「倉儲資訊服務管理平台」與「巡田水APP」，從此，曾耀彬不僅是稻米產業的管理者，也要走入田地現場，當個智慧農夫，諸多改善農民的栽種習慣，以及合理化施肥與安全用藥的控制，讓弘昌碾米團隊成為智慧農業的亮點標竿企業。
3.
2018年，結合科專計畫中的「水…
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Dec 30, 2021
【好傳承】整條老街都是我們的博物館——山海屯.拾荒流.晉發米穀商店 許明揚
【文摘】
1.
新化老街上有藥房、醫生館、布莊、米店等文化資產，老街屋是一個媒介，許明揚嘗試把文史傳承與社區營造當成企業經營，以生活故事博物館的架構，讓有共同理念的人進來共同經營，既保存老屋文化，也協助青年創業，並且把藝文帶入老街生活。故事的起點是臺師大退休教授蔡錦堂老家長泰西藥房，許明揚租下老藥局，將老屋整修保存下來，也把西藥房物件留在現場，逐漸勾勒老屋故事，並成為農創與講堂空間「郡九街庄」的故事傳承場域。
2.
晉發米店於1872年開業，是老街上最古老的三間元老店鋪之一，小小的米店以及店鋪內的碾米機(1919年興建)，走過日治、戰後到現代，是新化居民的集體記憶，也傳承了珍貴的米食文化，許明揚重新整修店內兩層樓高的檜木碾米機，轟隆隆的聲音重新啟動時，喚起街坊鄰居的記憶與街屋的心跳…
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Dec 27, 2021
【好傳承】在入山放伴的愛裡——仙湖農場 吳侃薔
【文摘】侃薔談到焙灶寮的敘述，特別迷人啊！
1.
採訪時，侃薔指著偌大的山丘，五月龍眼花開，一落落黃澄澄樹身，侃薔說：「這麼安靜的山，都是龍眼樹，我們只有在養蜂時節與採龍眼時才會進去，向山討食，汲取蜂蜜或摘下龍眼果粒，龍眼產業是很健康，山也是很健康的。」日升日落、晴天雨季的仙湖農場都有它的美，尤其是吹南風時，夕陽下可以看見台灣海峽在遠處攤陳，府城的高樓在反光的迷離裡，下雨天焙灶時，風吹來濃郁的氣味帶來的辨識與想像，都很豐富，甚至，記憶中，全家在守著一個溫熱的灶，龍眼乾的香盈滿寂靜的山夜，阿嬤整夜泡著茶….「山中歲月大多數都是迷人的！」侃薔說。
2.
焙龍眼過程中，親力親為的操作，一個人要承擔的勞力密度非常大，侃薔說：「把焙灶這件事做起來，讓我有一種很滿足的感覺。」獨自體…
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Dec 24, 2021
【好傳承】我的心，聽見市場的聲音——福味珍魚丸石念祖
【文摘】
1.
老店「福味珍魚丸」便是如此。家傳三代的老魚丸店，已有一甲子以上的歷史，在第三代石念祖是博士的學歷，放棄高學歷的就業機會，回到水仙宮市場以食品科學與食品安全的理念製造產品，接手後強調遵照古法，不漂白、不加硼砂、不添加防腐劑，嚴格把關食品安全，所以，福味珍所推出商品無論是包蛋黑輪、紅糟肉、八寶丸、海苔卷、苦瓜封，以及手工的魚餃、魚冊，樣樣都讓人吃得安心，健康食材，貨真價實，安全美味，實踐石念祖的博士魚丸夢，也以知識創造老品牌產業的經濟再生，是府城美食的榜樣與驕傲。
2.
念祖說：「一家店有兩種選擇：一是，量產做大;二是，做出品牌，用手工找出精神，讓顧客回流。」他選擇用職人手工的精神把福味珍的品牌找回來。起步時最大的難處是如何在老一輩與新一輩的理念衝突狀態下找…
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Dec 23, 2021
【好傳承】戲棚下站久，就是你的——全美戲院經理 吳俊誠
【文摘】
1.
1969年4月，全美戲院風風光光在永福路開幕，林錫山市長親臨剪綵，吳俊誠還記得開幕的第一檔電影是史迪夫麥昆的《警網雙雄記》，當時，全美戲院以「設備完全、透風完備、座位寬闊，招待周到」為宣傳文宣，從下午一點半到晚場九點，每天共放映六場。吳俊誠說：「戲院就像我的家，我在外地當兵時，去台北的戲院裡看電影，一坐上戲院的椅子，瞬間就有回到家的歸屬感。」
2.
目前，全美戲院是在地影展的首選場地，也是大專院校影劇科系產學合作的優勢平臺，南方影展孵育《無米樂》、《生命》等經典名片，吳俊誠說《翻滾吧，男孩》首演當天，觀眾爆棚，許多孩子與導演合照，讓戲院裡裡外外都充滿希望。2020年2月，全美戲院在西洋情人節舉辦了「閃光第一，深情開放—全美戲院七十週年亂世佳人特映活動」，重映經典名片…
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Dec 22, 2021
【好行旅】慢慢的曼妙滋味——穀意鄉居 王家曼
【文摘】
1.
家曼的爺爺響應十萬青年十萬軍，從重慶輾轉到高棉金邊，抗戰結束後，回到重慶、香港最後遷徙來臺灣，家曼說：「爺爺的故事簡直就是一部精彩的連續劇，奶奶也是。」至今，她還記得奶奶壓在箱底的那襲手工旗袍，做工之精巧，緞面之細整，見證兩位老人家的身世，以及，時代的顛沛流離。曾祖父是製作粵式海味營生，所以，爺爺有掌廚的天份，印象中，小時候的客廳時常賓客滿桌，爺爺時常以廚藝饗客，家中廚房就是電影《飲食男女》的翻版，她也從爺爺那裡學會臘肉、臘腸、蘿蔔糕的廚藝，至今，都是她在廚坊分享的好手藝。
2.
2003年，她和母親到峇里島一個月，體驗旅行與民宿的經驗，2007年，母親去世後，她決定離開業界，做自己想做的事，所以帶著和媽媽在病房編織的小羊玩偶，就像母親陪伴一樣，環島旅行。家曼說：…
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Dec 21, 2021
【好行旅】知性美女行大運——台一大車隊 張逸涵
【文摘】
1.
張逸涵說：「兜了一圈，看到外面的世界，我終於找到回家的方式，因為，故鄉，有一個榮景，可以讓我完成夢想。」正好，身處異鄉的妹妹也心繫著家人，於是雙雙決定放棄高薪返鄉。剛回家接車行，母親相當反對，害怕她們會吃苦，但，評估之後，車行發展的潛力讓姐妹很有信心，逸涵說：「從小母親常說：沒有人一開始就會，所有的本事都是一點一滴學起來的。」秉持這份毅力，母女同心合作，經過兩年的努力，慢慢做出成績與口碑。
2.
平日，車行也替雙薪家長開發共乘娃娃車服務學童接送，逸涵說：「我深信：越是沒人做的區塊，我就越容易成功。」所以，她把沒有車行願意接手的共乘接送上學，納入車行服務的業務。服務的司機需要自備良民證，內勤人員透過GPS掌控車程路線、建立接送安心回報系統，也讓學校知道固定接…
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Dec 20, 2021
【好行旅】那，海風的記憶啊！——鹽鄉民宿 洪有志
【文摘】
1.
井仔腳瓦盤鹽田是北門鄉的第一座鹽田，也是現存最古老的瓦盤鹽田遺址，距今有一百多年的歷史。明代鄭氏王朝諮議參軍陳永華改良製鹽技術，在海邊築埕，鋪瓦片於其上，然後引海水入池，在海上曬出結晶鹽，在台灣的鹽業史上，是不容忽視的歷史。
2.
洪有志在井仔腳永華村出生，阿公是村長，小時候放眼望去的漁塭都養著彈塗魚，網網相連到天邊的壯闊景象，至今難忘。幼稚園時，舉家移居到學甲，媽媽開了一間北屋美髮店，小學放假時，爸爸會帶著他回村子，幫忙叔嬸的「振興號商行」金紙買賣生意，他很享受鹹鹹的海風吹拂的氣息與鹽鄉壯闊的風貌。當時，父親洪永華擔任興安宮的總幹事，常回故鄉割草、搬磚頭，村子正在蓋廟，老人家看見他，都會說：「他係村長的孫子，有志啦。」後來全家再移居佳里，有志讀北門農…
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Dec 19, 2021
【好行旅】點土成金樂陶陶——安平陶坊 宋健誠
【文摘】
1.
想了解台灣歷史嗎？就從安平開始吧！想探索安平的豐富文化之旅嗎？找安平陶坊的宋健誠老師就對了！宋健誠與一群身在安平巷弄的店家朋友，集結成「你幫我、我幫你」的共利與共力互助團隊，帶領每位造訪安平的旅客逛老街、看古蹟、風味小吃、DIY陶藝，也藉由尋找劍獅、風獅爺的故事，深度與安平對話。他們所組成「安平獅樂園」秉持活力與創意，再現「安平333」：點亮安平，科技安平，國際安平三部曲;數位經濟、體驗經濟、循環經濟三拚經濟;營造《獅情化藝》、《神鬼奇航》、《浪漫安平》三條深度旅遊線。
2.
在安平尋找老城記憶的過程中，他進入安平商圈認識一群文創工藝、餐飲小吃、休閒旅宿的朋友，這些店家很多是剛起步經營，老闆兼打鐘，於是彼此打氣互相顧店，也一起擺攤串門子，後來形成共識，便在巷弄辦理…
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Dec 17, 2021
【好行旅】踩著光影，來了！——來了，就住一晚設計師 潘俊元
1.
「來了，就住一晚」民宿堪稱是整條米街中，最具代表性的一條龍式臺南老建築，民宿主人潘俊元在臺南設計多處讓人驚艷的空間：隨光呼吸、Room A、艸祭Book Inn，都是知名代表作。
2.
大學校園裡偌大的草地隨處可坐下來思考、學院與學院之間有無數種穿越的方式，每一個時間與空間都充滿豐富的探索，他認為美的概念與直觀天份是透過環境養成，大學校園是他生命中很重要的養分，也形成他充滿自由風格與運用自然素材的設計觀，他主張：破除室內室外的隔閡，讓人可以享受自在的寬闊感。回到台南後，舊時路，他才悟到：原來所謂風格，在小時候一次次穿越巷弄時就已經成型了。
3.
畢業後在北部工作十年後，他越發嚮往逐浪而生活的自由日子，於是，告別繁華的大都會，選擇鮭魚返鄉，他說：「海浪是自由的，生命的鐘擺，是自己的。」
4.…
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Dec 16, 2021
【好行旅】永遠搭心的勇哥——艸祭 Book Inn周榮棠
【文摘】
1.
16歲時，跟隨舅舅張世賢在雲林福生海產部學辦桌，早期辦桌是全套服務：採買、料理、上菜、碗盤、椅桌都要發落，因此，勇哥扎實學習食材的烹煮技巧與全套辦桌的功夫，他說：「做菜，是馬乎不得的工夫，先煮肉，再燙青菜，菜就能入味甘美，如果細節錯了，小誤差，就沒了好滋味，所以，細節，是成事的關鍵！」
2.
務實理性、親力親為的勇哥擅於體諒別人的立場，聆聽別人的困難，想到別人的難處，反求諸己，他則不斷要求每天要進步，他說：「我們沒有停下腳步的一天，這是生活與生命的原則。」責任，是他認為最重要的職業道德，過程中最細節的經營是盡責的表現，他是以使命感去經營「筑馨居」、「艸祭Book inn」，與「麥克阿舍」，透過專業讓老建築、老料理，以及具有人文底蘊的書香可以成為城市的特色。
3.
他也常提…
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Dec 15, 2021
【好行旅】旅店住在我心裡——台南晶英酒店總經理 李靖文
【文摘】
1.
高中二年級時，父親中風倒下去，一言難盡的家族威嚇與家產糾葛，讓她意識到：無論依靠誰，或把幸福依附在多麼親密的人身上，一旦無常到來時，只能靠自己，所以她很早就學習風險概念與強化自力更生的本事。
2.
在理財路上，她確實是華麗轉身了！李靖文說：「我做每一項決定，永遠都有風險評估的理性思考。」在瑞士研讀飯店管理時，她利用實習的空擋，到德國柏林歌德學院學習德文，兩個多月期間，聽歌劇、交響樂、逛美術館、看國際影展，李靖文說：「很多際遇好像是上天安排好的劇本，為未來的職場做準備。在瑞士兩年，打開我的人生視野，經過這個學習，我不再用『我』的價值觀看世界，世界是遼闊而無限可能的，這也使我視野與高度都不同了。」
3.
李靖文的天生特質是：不服輸，她很喜歡設想：「前方，還有我未…
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Dec 13, 2021
【好食在】把懷舊的愛放入掌心——八豆食府台式懷舊料理團隊
【文摘】
1.
沛宸的記憶裡，還有很多與食物有關的印象：「阿嬤有一道『瓜仔肉蒸蛋』，在那個年代，大戶人家會採用生鴨蛋來蒸，味道較香，阿嬤每次端這道菜出來都會說：乖孩子才能吃中間那個蛋呦！但每次都是表弟吃，所以表弟漢草從小就是大摳呆，這是阿嬤疼長孫的證據，無誤。」懷念的味道在心裡刻劃成思念，那種滋味讓她喜愛懷舊的手路菜帶來的戀戀記憶
2.
吳沛宸喜歡做菜，她說：「做臺菜讓我回憶起童年，在高雄大樹，阿祖辦桌的情景。那時，纏小腳的阿祖，是大戶人家，常常請總鋪師來家裡辦桌，大家族鎮日忙起來，敲敲打打，動鍋弄灶，好不熱鬧。」辦桌結束，圓仔上桌了，好像一切的忙碌也都圓滿了，那是一種很讓人感動的人生味道。
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Dec 10, 2021
【好食在】第一名，尚介讚！——帝一鐤無菜單私藏料理 吳俊德
【文摘】
1.
高工機械工程科畢業後，他去拍片場當場務，每天看到很多新鮮事，那是平常人生活中難以接觸的世界。吳俊德說：「無論什麼事都可以選擇去做，都要嘗試一下，做了才能知道喜不喜歡，人生即使痛苦，也要在痛苦中尋找快樂。」而且，在後臺也讓他深深地體悟到：當你是個「咖」，你就有全世界，當你只是一個臨時演員，世界只剩走道上的角落。
2.
吳俊德說：「無論什麼事都可以選擇去做，都要嘗試一下，做了才能知道喜不喜歡，人生即使痛苦，也要在痛苦中尋找快樂。」
3.
經營餐廳許久，迎來許多不同的顧客，阿德覺得一個人可以成功，一定具有某種過人的特質，在不同的企業家身上，有不同的學問，而且，越有能力的人，對人越親切。因此，吳俊德以好廚藝在帝一鐤捧出好料理時，也用修行的心態，學習多樣的人生課題。
Po…
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Dec 9, 2021
【好食在】我們一直在進步——欣福龍海鮮餐廳 黃茂裕
【文摘】
1.
欣福龍餐廳目前由黃茂裕與女婿林義棋一起掌廚，黃茂裕料理時，一向強調真材實料，對於看不見的成本，也不打折，以50桌的場來說，凌晨6點到現場備料，光是提煉高湯就是備料大骨60斤、雞脖子60斤、龍骨50斤、大公鴨8隻、大公雞8隻，肉皮、豬前蹄， 7點開始用慢火熬湯，到下午3點才做成高湯。阿雪說：「不縮不減，是我先生的固執，也是我們的堅持。」欣福龍的料理以健康為訴求，「我們不做自己不吃的食物給顧客，做料理，不只是技術，更是道德。」
2.
欣福龍餐廳有兩寶，一是：食材新鮮大器，廚藝刀功一流;二是：手不動三寶，神通十分廣大、人見人讚美的阿雪。許多人來到欣福龍將桌數、賓客交給老闆娘阿雪，大家的共識就是：「有阿雪，安啦！賓主盡歡，一切達陣！」
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Dec 7, 2021
【好食在】悠悠飄香的家鄉味——新萬香餐廳 李益仲
【文摘】
李益仲說：「新萬香餐廳是由家族共同經營，所以每一場外燴都是由家族成員共同分工、親力親為。」餐廳每天使用的海鮮、食材，都是李益仲的叔叔李建村清晨到水仙宮市場親自挑選，姑姑李麗雪負責所有用料、乾貨的品質控管，一家人各司其職全心經營。39年以來新萬香餐廳都是堅持原味來服務顧客，以螃蟹粥、米粉湯配上多樣菜色，讓生活餐走向精質化。
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Dec 6, 2021
【好食在】兩位拿刀的男人——八甲田精緻外燴料理 蘇瑞弼
1.
蘇瑞弼國中時就學習操刀了，剛開始，難免雙手切傷、割傷，蘇瑞弼說：「多切幾次，就不會再受傷了，然後，就出師了。」這是老一輩傳承經驗值最務實的方法。
2.
蘇柏綱歷練廚藝還有行銷管理，他把這些經歷帶回來投注於家族事業，讓外燴產業更具系統管理，他覺得料理過程是每位專業師傅對於職業最基本的尊重，所以，時常與父親溝通隨時代進步而調整的料理新方法，以達到現場最高的工作效率，他又笑著說：「現在，我也算是拿刀的男人囉，而且，歲月讓我們父子倆成為拿菜刀講道理的男人，不是嗎？」蘇柏綱覺得總鋪師這個工作很好，他說：「慢慢地做、傻傻地做，就做出興趣了」他期盼自己能夠傳承傳統手路菜的味道，但能用創新的方式呈現給顧客，也許堅持努力的做下去，有一天也能摘下幾顆閃亮的星星。
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Dec 5, 2021
【好食在】美味求真，正港阿霞——阿霞飯店.錦霞樓餐廳.鷲嶺食肆 吳健豪
1.
阿霞飯店開幕後第四年，吳健豪呱呱落地，他常說：「我是和阿霞飯店一起長大的，我來到這個世界，睜眼看到的空間就是：阿霞飯店，聞到的也是烹煮食物的芬芳氣息。」他從國小開始就在阿霞飯店洗碗、端盤子、端菜，高中開始殺紅蟳，阿霞的廚房收納了健豪的成長歲月。健豪很難忘那年在家中舉辦「做十六」的排場，這也是他第一次意識到：「原來，我是阿霞飯店的大子大孫。」家族的責任感驅使他高中、大學，一路都是就讀餐飲科系，並獲得廚師認證，2010年3月16日吳健豪在阿霞飯店開始掌廚，他真正是上得了媒體，進得了廚房的總舖師。
2.
吳健豪說：「在我心中，阿霞永遠只有一間。錦霞樓是我對上一代的尊敬，我以姑婆的本名去延續她做料理精神的生命。」
3.
鷲嶺食肆則是阿霞飯店送給臺南市民的一份禮物，他與古都再生保存文教…
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Dec 4, 2021
【好食在】歲月飄香的味道——阿美飯店 蔡秀山
【文摘】
1.
蔡秀山總鋪師自小協助伯父蔡崇廉，從洗菜、切菜、拿刀等一步步扎下馬步，至今，說起烹調的煎、煮、炒、炊、烘，他都有一套精細的手路，他說：「我把做菜當作興趣，做菜像在完成一項藝術。」
2.
對於烹飪 蔡秀山強調食材新鮮度要百分之百要求最重要，烹調時化繁為簡的竅門就是：「不要把食材煮壞了。」所以，在廚房累積多年的經驗值是決勝關鍵，他認為：「每一道菜都是用時間慢熬出來的美味，善於烹調每道食材，就是對食材最好的尊重。」這份樸實做菜的用心也是阿美飯店一代接一代，鍋鍋好菜永遠傳飄香永不輟的秘訣。
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Dec 3, 2021
【好食在】帶著愛心跑天下——東香臺菜海味料理 蔡瑞成
文摘】
1.
從小就愛畫畫的蔡瑞成，美術科系畢業後，美學的天份也發揮在料理上，他說：「我是藝術家，我在創作美食。」用作畫的創意做料理，不僅表現菜餚色香味的美感，而且，他將一道道經典菜色取了一個更浪漫的名字，比如說「五柳枝思慕魚」，「思慕魚」諧音「虱目魚」，表達在鄉土間長大的主廚，對家鄉特產的濃厚情感。天性熱血的他，不斷突破營業理念，既忠於手路菜的傳統技法，也樂於探索年輕新世代的飲食偏好，因此，研發出符合時代趨勢的新菜。他嚴選綠色生態理念的友善食材，料理手藝又好，因此，「東香臺菜海味料理」時時賓客雲集，大家都說：「想吃安心又美味的臺菜海鮮料理，找大頭師就對了！」
2.
2009年，他騎車環島9天「環島撿透透」，在旅程中，又撿又募，共集得2966張發票，全數捐給世基金會。之後，他也在…
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Dec 2, 2021
【好食在】兄弟辦桌，父子出師——加丁師辦桌宴席 蔡裕峰
【文摘】
1.
蔡裕峰說：「辦桌的竅門是在每一場實務經驗中，一點一滴練起來的，做中學，學中做，就是最重要的竅門。」他十歲開始拿刀烹煮，至今四十幾年，辦桌是辛苦的行業，工時長，枝節多如牛毛，許多看不到的細節，又處處都是關鍵。人說：「刀子師驚吃午;土水師驚抓漏。」（總鋪師最怕煮午宴;水泥最怕防漏工程。），一般晚宴，從早上八點開始備料，午宴就要凌晨三、四點開始熬湯、備料，才能湯頭對味，一場宴席能不能順暢、準時開桌，場後工作的準備是一切的關鍵。除了宴席的料理準備，還要幫忙處理主家中午拜拜後的供品，有時，還得要多做一些數量讓主家分發給客戶帶走，把事情處理好的「眉角」，就是拉長準備時間，避免時間緊迫造成的失誤，也才能顧好該有的品質，準備的過程雖然步步不能鬆懈，但蔡裕峰說「我很享…
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Dec 1, 2021
【好食在】旭日東出，光照府城——府城食府 李萬
【文摘】
李萬說：「自己掌握食材很重要，這也是東東餐飲企業可以成功的關鍵。」所以，他強調要當頭家，廚房路線很重要，對於食材不可外行，斤兩、鮮度都不可假手他人。李日東現任東東餐飲企業董事長、台南市烹飪商業同業公會理事長等職。近一、二十年，時勢所趨，政府規定辦桌須申請路權，消費者也傾向好的硬體設備與空間，飯店、餐廳的宴會場所增加，東東宴會式場提供的豪華婚宴場以及府城食府強調的臺南在地特色餐飲，成為外燴總鋪師領域超前佈局的先知灼見。
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Nov 30, 2021
【好食在】大眾喜愛的貼心廚房——郭家餐館 郭春發
【文摘】
2016年郭春發將原有辦桌的器具倉庫清空，讓兒子郭雨澤經營「郭家餐館」，專營海鮮燒烤類、台菜餐飲，接手鍋鏟的郭雨澤，從擅長的冷盤廚藝，轉到熱炒，憑著耳濡目染的經驗值，也算是無縫接軌把總鋪師的家業繼承下來。目前，郭家餐廳道道都是重現古早手路菜的好味道，而吻合現代飲食口感，讓顧客讚譽有加，郭家餐館雖然只是間小餐館，但是，承載著郭春發總鋪師50年來大鍋大鐤的手藝，在虎尾寮，溫馨地暖著顧客的胃呢！
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Nov 29, 2021
【好食在】有扛棒的大廚師——大金廚專業外燴 王金發
【文摘】
1.
王金發說：「我現在最想做的是既能獲利，又兼具社會企業的事業，因為，這才是贏得尊重，利益眾生的真正事業。」
2.
王金發告訴兒子：「人要懂得謙卑，成功者敗於驕，失敗者敗於懶。」
3.
在後壁區採訪當日，王金發指著日暮下一片曠遠的土地，說：「往前望去，都是黃崑虎老前輩的土地。」據說當年黃老先生每天起床時，望向那一片農舍，只要有哪一家沒有炊煙，他就去敲門戶，叫女人起來升灶煮飯，因為吃飯，才有力氣墾地，那是天經地義的。與王金發對談，感覺他的人生是從飲食走出來得務實腳步，是啊，炊煙升起，力量來了，這一位廚師，真的是永遠開創生機的扛棒總鋪師。
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Nov 28, 2021
【好食在】南關線上施家班——玄饌 施宗榮
【文摘】
33歲那年，施宗榮正式接下施家班的招牌，他從原本一天只能接一場，擴展到可以接七、八場次，創造「把餅做大」的數據，最關鍵點是施宗榮勇敢而有遠見的改革。他首先以人才的培訓思考來「牽師傅」，他認為憑他一人之力無法把市場做大，因此，打破辦桌師傅「傳子不傳外人」的傳統，以「牽師仔」的模式培育出獨當一面的師傅，施宗榮自豪的說自己是「師傅頭」，至今已培育出30多位師傅，許多師傅都跟著他2、30多年了，至今仍像家人一樣用心地款待每一位賓客。其次是：提供師傅與水腳（助手）呷月領月薪，這是打破傳統的業界傳奇！外燴辦桌是靠接單做生意，有神明生、廟會、喜宴、尾牙等辦桌訂席，才有收入，一年有大半時間是淡季，施宗榮認為留住人手的釜底抽薪之策，便要確保員工能安頓生活，因此他從安定人心著手…
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Nov 27, 2021
【好食在】南霸天辦桌王——阿勇家餐飲事業 汪義勇
【文摘】
1.
阿勇師從不怨天尤人，他認為每一個人的命運出世時就已經「註定好好」，但是，只要肯努力，老天爺一定會賞口飯吃，「願意做牛，就不愁沒有犁可以拖，願意付出就可以有一頓飽。」所以，人落土以後的造化，要靠自己去打拼。
2.
汪義勇主張學問是問出來的，每個人隨時隨地都需要教育：「玉不琢，不成器;人不學，不知義。」所以，他自小養成對人要好禮，凡事必問，向人求教的謙虛態度，阿勇師的好脾氣，是總鋪師圈裡大家公認而且尊敬的。他也非常強調身為總鋪師的品格，他不煙不賭、不嚼檳榔，也無不良嗜好，他說：「身為總鋪師，每天勞力時間很長，我又是要求完美的個性，必須專注在每一刻辦桌的流程，允人卡慘欠人！因此，時時保持體力，永遠有最精準的味蕾，是很重要的。」
3.
他常說：「法國料理像油畫，可以起…
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Nov 26, 2021
【好樂藝】臺南，是最美的起點——智廬藝術 林智信
【文摘】
1.
成長於鄉村，又擔任小學老師的林智信，作品取材素樸的鄉居生活，《玩陀螺》、《灌蟋蟀》、《釣青蛙》、《晨牧》、《業餘調弦》、《吹紙蛙》、《灌肚扒子》，人親、土親的興味喚起許許多人共同的生命記憶。林智信曾說：「今世能成為一個藝術家是前世修來的福分，要知福惜福，認真專注投入這份工作，才不辜負上天的恩寵。」
2.
林智信秉信「爲人生而藝術」的理念，在藝術領域不斷開創自己的獨特風格，賦予作品淨化精神生命的內涵與生命力，他的藝術充滿個人對於農村生活濃郁的情感，臺南，是林智信畫繪畫藝術中，最美的起點。
3.
〈迎媽祖〉及〈芬芳寶島〉是史詩畫作，林智信希望透過藝術作品，讓後代了解父祖輩的生活，還有，各種慶典活動所傳承的文化意義，進而，保存常民生活中美善的元素，他的藝術具有任重…
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Nov 25, 2021
【好樂藝】金鏨吉祥器，銀耀百壺來——金工藝師 陳水林
【文摘】
1.
學徒時期的他，天天都有做不完的苦差事，天冷衫薄被寒，只能靠著意志力為自己加油打氣。每當他幾乎熬不下去想回鄉下時，心中總是浮起家人對他的期盼，而他也不想繼續待在山上天天吃乾癟的蕃薯籤度日，他說：「一到府城，才知道一碗白米飯可以這麼好吃，為了每餐的那一碗白米飯，再苦的日子，也咬緊牙根熬下來了⋯⋯」，就這樣眼淚擦一擦，又繼續留下來堅持下去。
2.
學習打金工藝，要先從掃地、清洗工具做起，師傅會從徒弟掃地撿拾碎金的誠實度，去測試徒弟的人品，通過誠實品格的測試後，才開始讓徒弟練習基本功夫。陳水林意識到：學習絕不能「走師」，也沒有回頭路可走，因此，就比別人更加用心勤奮學習。
3.
陳水林窮其一生不斷精益求精，從客製化的商品，到展現金工技藝的藝術品，最重要的關鍵是他體認到…
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Nov 24, 2021
【好樣子】此身行過，淨琉璃——南方講堂創辦人 王美霞
【文摘】
1.
南方講堂是一個文化性的公益講堂，自2010年開設以來，義務性的舉辦常態讀書會，帶領一群喜愛藝文的朋友學習、成長，十一年來籌辦許多活動，王美霞也將這些理念寫在《臺南的樣子》、《臺南過生活》、《南方六帖》、《南方誌—台南社區史》、《普洱茶錄》、《愛在陣頭—那些藝師，這些事》、《臺南呷頭路》、《熱戀林百貨、熱戀臺南》等書，2018年主持《台南聽聽看》全國聯播節目、2019年自籌資金製作《臺南上嫷的花蕊》音樂專輯、並主持臺南市立圖書館《臺南愛讀冊》電視節目。2014年《台南的樣子》被選入法蘭克福世界書展文化風格及城市印象類優良書籍，同年《台南的樣子》及《台南過生活》選入墨西哥瓜達拉哈拉書展。《愛在陣頭》、《熱戀林百貨、熱戀臺南》選入國際書展， 2017年，《普洱茶錄—易武的茶山歲月》…
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Nov 23, 2021
【好樂藝】那永恆的木頭香——永川大轎 王永川
【文摘】
1.
王延提及阿公教他做神轎時，很強調一頂轎的精神，永川師說：「神轎是服務神明的，信仰才是一頂神轎的主要精神，所以，不能商業化，不能逞技專巧，拿捏之間，不能失去虔誠的信仰之心。」新一代接手之後，永川大轎不僅傳承老工法，更重要的是透過「品牌」的經營，讓永川大轎成為具有文創力與教育性的精質工藝。
2.
王延說：「永川大轎要不斷跟著時代的腳步一同前行，才能與時俱進，因此，我們要讓大家看到不同以往的永川大轎。」這一行業，在科技化的時代裡，是藝術，也是文化，但願，在新一代的努力下，讓神轎美學走入生活的普及化，走向國際化，展現台灣本土藝術薪火相傳的榮光。
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Nov 22, 2021
【好樂藝】一鑿花見，有大千——人間國寶傳統鑿花工藝大師 蔡德太
【文摘】
1.
蔡德太是鹽工之子，童年時生活十分困苦，家中日日賒帳買米、買菜，只有在父母領鹽工月錢時，才能還清借貸。貧窮像枷鎖一樣，困窘得他無法跳脫，激發他從小就很想走出去、發展事業，做一個有成就的人。13歲時，他到五條港拜張永全為師，學習雕刻工藝，初學五個月，月薪只有50元，當時連買牙膏、牙刷、拖鞋等生活用品都要想很久，才敢下手。從早工作到晚，收工後還得負責燒熱水給師傅、師兄洗沐，每天都要做十幾個小時的勞力活，但是，他一心學藝，從未喊過苦。
2.
蔡德太：說「鑿花最困難的是在於如何讓創作本身看起來真實自然。」工藝的出發點是為了禮敬自然與美善的信仰，因此創作過程要秉持恭敬心，更要盡力展現作品的力道與美感，才能無愧於心。
3.
蔡德太能雕亦能畫，他的鑿花都是親自繪圖，為了學習前輩的…
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Nov 21, 2021
【好樂藝】起手無回是大師——人間國寶傳統泥塑工藝大師 杜牧河
【文摘】
1.
杜牧河國小二年級就自學捏麵人，國小畢業後，就開始擺攤做捏麵人養家糊口，他說：「第一天擺攤，就賺十幾元，當時，高興得無法形容，所以，一輩子就離不開這條路了。」當時，他每天清晨3點，揹著捏麵人的木箱，從家裡走兩個多小時的清晨暗路，到鯤鯓早市做生意，然後轉到鹽埕，又繼續走到臺南的夏林路的「豬圈」擺攤，這樣，半天大約可以賺50、60元。
2.
杜牧河說：「年輕時，有一個好處：大膽，什麼事都敢嘗試。」他覺得，有嘗試，就有學習與長進的機會。
3.
他製作一尊神像之前，都會先研究這尊神祇的歷史故事，以動作、神韻、膚質、膚色生動的呈現神明的氣度與精神，所以他的作品總是栩栩如生，杜牧河強調，泥塑最重要的關鍵是：結構、造型、架勢。結構是製作泥塑時最先考慮的，堅固安全、結構比例都要顧到…
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Nov 20, 2021
【好樂藝】巧匠的手與詩人的眼——人間國寶玉雕藝術大師 黃福壽
【文摘】
1.
「我試圖在文化流變的當代，探詢能表達自我創作語彙的玉雕藝術，讓源遠流長、龐大璀璨的玉石藝術，有所傳承與創新。」這股對玉的熱愛與堅持，以及文化傳承的使命感，使得黃福壽透過不斷的自我學習、領悟進而突破玉雕的侷限，開創像海一樣寬闊的玉雕藝術領域。從事玉雕工作已歷48載，他的玉雕作品充滿生命與哲思，巧奪天工的精湛藝術獲獎無數，《歡天喜地》獲得文建會國家傳統藝術中心第二屆「傳統工藝獎」雕塑類優選，《生生不息》獲得文建會國立傳統藝術中心第三屆「傳統工藝獎」雕塑類三等獎，《梁祝》榮獲「國家文化藝術基金會」創作獎助而完成，這三件精品都由國立傳統藝術中心典藏。
2.
黃福壽觀玉心境48年，他說：「一個好的作品，要有匠人的手，和詩人的眼，用很高妙的技術來傳達心中感受到天地之美。…
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Nov 19, 2021
【好樂藝】火獅三變定乾坤——人間國寶傳統剪黏工藝大師 陳三火
【文摘】
陳三火的作品雖然取材自傳統的歷史故事或神話傳說，但是，他已經突破格局，以更近乎巴洛克式的誇張動態，抓住人物與故事在一瞬間的情緒張力。他有時也神來之筆，運用日常生活破瓶破罐上的文字，造成的反差與諧趣，因此，淬煉後的陳火三，藝術的造詣更臻奧妙的意境。陳三火說：「剪黏藝術這條路，我會做到無法在做為止。」
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Nov 18, 2021
【好樂藝】當代魯班，心之藝——人間國寶傳統木雕工藝大師 陳啟村
【文摘】
1.學徒的心法
前三年，陳啓村只做打掃、開關店門、燒煮洗澡水，學習應對，漫漫三年的日子過去了，年輕時覺得一事無成、委屈度日，後來，他才真正體悟學徒生涯不僅是技法傳承，更是心法傳承，三年時間，讓他的心態都改了，心也靜得下來，蹲得下，也熬得過，就可學習扎實的雕刻功夫了。四年是上天的考驗，他用心揣摩師兄的手法，一一銘記在心，這是用心在雕刻的，功力錘成的一段珍貴路途。第四年，他開始從磨刀、修光、開面等技法循序漸進學習雕刻佛像的真功夫，當他初試啼聲時，在擘刀與雕工上純熟的技巧很讓師傅嘆為觀止，其實，陳啓村在三年打雜的時間裡，除了動心忍性之外，也觀察師傅們的刻工技巧，每天把心法默記在心裡，為日後出師做好扎實的準備。
2.
19歲時，他開始全省走透透拍攝佛像之旅，走透透的旅程…
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Nov 17, 2021
【好樂藝】藝舞婆娑曼妙姿——藝姿舞集團長 郭玲娟
【文摘】
1.
美工科系的養成，使她後來編舞時，特別有舞台佈局及色彩的概念，因此，郭玲娟說：「人生每走一步都是有意義的養分，不同的轉彎，會有不同的風景。」
2.
郭玲娟以尊崇大自然的精神，在文化傳統的長河裡，掬一瓢生命印記，也是舞在土地的詩歌與與詠嘆。郭玲娟說：「我的夢想是透過舞蹈到世界各地，傳揚臺灣的文化。」藉由她的努力，這個夢想宛如天女散花，嘉惠人間，正曼妙而婆娑地實踐美的願望呢！
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Nov 16, 2021
【好樂藝】時光的裁縫師——金曲獎歌手 嚴詠能
【文摘】
1.
獲得金曲獎之後，他持續走唱、創作不輟，多年來在農村廟埕唱了一場又一場，陪伴耆老、孩子，每一個地方的人，都把他當做是他們故鄉的人，嚴詠能說：「這是一個很大的溫暖與肯定。」原本，他們只是想招阿公阿嬤出來聽唱歌，沒想到自己反而被他們安慰了，阿公阿麼們說：「那些人去亂沒關係，我家己共土地顧呼好，本若在，上重要！」那份安安靜靜地守護，改變了嚴詠能的想法，他發現除了用憤青聲竭力嘶的吶喊與憤怒走上街頭，還可以用溫暖的力量，把我們心中最想追求美好的幸福感，用歌聲喚出來。
2.
他在恆春駐點，陪伴恆春民謠促進會的長輩與小孩唱他們自己的民謠，也創新歌謠。他說：「歌有靈魂，會來敲門，我是民謠的子孫。」
3.
2012年嚴詠能出版《天公仔囡》專輯，他在粉絲專頁上說：「這是我很喜歡的專輯，…
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Nov 15, 2021
【好樂藝】飄撇的府城流浪漢——金曲獎歌手 謝銘祐
【文摘】
1.唱歌給長輩聽
2005年開始，他和幾個朋友組成專門唱歌給老人聽的「麵包車樂團」，巡迴各地義務為長輩開唱，小黑說：「長輩一生努力打拼，創造台灣的經濟奇蹟，台灣的流行音樂不能只唱給年輕人聽。」於是他們自籌經費，開著朋友捐贈的破舊廂型車，義務為這群長輩演唱他們熟悉的老歌，也唱自己創作的新歌，14年來，演唱1200多場，216家社區活動中心或長照中心，至今仍在持續中。為老人做公益服務時，老一輩的故事、眼神、動作常成為他的創作來源，因此，他說：「我才是收穫最多的人。」許多時候，看到安寧病人拉著他的手央求再多唱一首，或是插管病患因為聽到他們唱歌而流下眼淚，都讓謝銘祐十分感動，所以他希望「唱歌給長輩聽」這件事繼續做下去。
2.寫歌
對於歌曲創作，謝銘祐有他獨到的見解：「歌是要在三、五分…
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Nov 14, 2021
【好樣子】正港有勞力，乎人真多謝——臺南市政府勞工局 王鑫基局長
【文摘】
1.野菜豬母奶稀飯的記憶
小學二年級，他就會起大灶、用柴火煮飯，農家生活裡，拔草、栽菱角、煮豬菜，餵豬、煨蕃薯等都是從小就養成的勞動力，他真實驗證孔子所說的：「吾少也賤，故多能鄙事。」那些農家的勞力日常：栽種菱角，剉甘蔗，擔蔗葉、揾火把當柴燒，彷彿早已內化在他生命血液裡，有人說：「局長的個性，像土地上務實的耕牛，總是惦惦做，惦惦成事，惦惦媠。」什麼苦活都做過了，當然也養成一身韌性、不畏艱難、願意承擔的個性。王局長至今還十分難忘童年時去甘蔗園裡挽拔野菜豬母奶，熬煮成稀飯，那股綿稠而獨特記憶口感，很土地的芳香氣味。
2.飼豬照起工
小時候，王局長的父母親也在操作農事時教育子女做事的態度。就拿「餵豬食」這件日常小事來說吧，小孩常為了要趕快收工，整桶倒在豬槽，一走了…
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Oct 31, 2021
【好樣子】好心腸的堅持——黑橋牌香腸博物館 陳春利館長
【文摘】
1.陳春利的經營理念：
陳春利開始著手組織化、制度化、資訊化、建立專業經理人。他經營的策略有三：一是改變通路：不固守直營店，打進超市、量販、超商。二是，翻新品牌形象，從衛生安全與行銷包裝著手，透過中央畜產會輔導，通過HACCP國際食品安全管制認證，取得外銷通行資格，並且以更具設計感的視覺重塑品牌形象。接著，整合食品、人文歷史、文創的元素，讓黑橋牌往現代化、年輕化的意象翻轉前進。透過幾千家的超市通路的合作近距離接觸消費者、強化與百貨公司合作設櫃，使得黑橋牌的商品流通更多元，銷售業績呈現大逆轉。然後，透過智慧化與數位化的數據資料分析，建立起生產、行銷到冷鏈物流的系統，建立品牌信賴度。
2.書和他的世界
他說：「我有兩百多本西洋古董書，比起做生意，我其實更喜歡藝文與書籍，…
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Oct 31, 2021
【好樣子】百棟爺爺的雙城記——誠美地產開發股份有限公司 陳百棟董事長
【文摘】
1.不能給建築物穿制服
在建築上，對待一棟建築的態度，也是陳百棟對待所有萬物的態度。他認為每棟建築物都要當作一個獨立的個體來看，每個案子先用人文角度、環境特色，形成一個中心思想，再讓建築師針對這樣的理念去建構空間，不能讓建築物穿制服，也不應該讓建築師複製老闆的喜愛風格到每個基地，建築是要考量地區的特質。
2.沒有橡皮擦的教育
父親管教子女恩威並重、賞罰分明，小時候陳百棟寫作業的時候，父親只給他作業簿和鉛筆，沒有橡皮擦，寫作業時，數學算錯、字寫歪寫醜，都無法擦掉，寫完後交給父親檢查，錯一題便打一下。「父親教會我只能用心寫，因為沒有重改的機會。」陳百棟後來回憶在人生中每一步路，如臨深淵、如履薄冰的謹慎待人處事，都是家教的影響。
3.永遠活潑的初心
陳百棟很喜歡引用日本…
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Oct 31, 2021
【好樣子】他的心住著一個紫砂夢——瑩聯企業集團 何錦榮董事長
【文摘】
1.
紫砂為壺，潤澤、和美而溫雅，一如何錦榮其人。每一個人心中都住著一個夢，那個夢，隨著我們從年輕到終老，住夢的心，成為人生旅途中，孜孜矻矻行路時，仍然勉力向前的動力;心中的夢，是永夜不滅的燈，讓我們挺過生命的追尋與叩問之路，然後，柳暗花明又一村，看見此生中最圓滿的微笑。在瑩聯企業的總部，何錦榮董事長的茶室，當他捧上那一本《錦砂燕賞》的書冊時，
我看見這樣圓夢、圓滿的微笑。
2.
何錦榮經營產業品牌時，有與眾不同經營的理念：「你看得到的，我們不做
你看不到的，我們才做！」他認為能找到致勝的關鍵，擺脫與平庸市場對撞的機制，才能使企業立於不墜之地，「品牌行銷」和「客製化服務」的雙主軸策略，使他開闢了寬闊的通路市場。
3.
在茶的靜思空間與凝定的當下，是他整理決策的關鍵，他…
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Oct 31, 2021
【好樣子】一馬當先，翻轉乾坤——光洋應用材料科技股份有限公司 馬堅勇董事長
【文摘】
1.
走過貧窮，走過顛沛，馬堅勇在父親身上看到一個大時代戰爭的縮影，父親長年為胃病所苦，他的背影永遠都是駝的，胃痛的時候，唯一的方法就是吃槓子頭（一種硬餅），當時，住家是大通舖，父親獨自睡在小床，夜裡他總聽見父親因病痛而呻吟，他的童年是在害怕失去父親的驚嚇與憂慮中度過的，馬堅勇說：「我的同理心是來自於童年時看到病痛、戰爭、困苦、物質的貧乏，還有父母為了我們的生存生計無暝無日的操勞。」
2.
在馬堅勇的成長過程中有戰爭的悲劇、陰影、教訓，戰爭影響許多無辜的人一生的幸福。2018年，他回到老家雲南，才知道父親是知識青年從軍，這是父親一生中都沒有向他們提及的秘密。當年父親決意要參加青年軍，全家哭成一團，最後，勇敢堅毅的奶奶說：「讓他去吧！」父親三拜九叩告別親娘，他承諾：…
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Oct 31, 2021
【好樣子】罩得住一世人的愛——康那香企業股份有限公司 戴榮吉董事長
【文摘】
1.
他的日本籍廣田老師、渡邊老師是非常好的教育家，他教學生：「媽媽、爸爸、老師對你們講的話是對的，一定要聽;人一定要誠實，誠實，就有很多朋友。每一個朋友都願意幫忙你，事業就會成功。」現今想起來，孝順父母，好好念書，好像不是什麼了不起的生命箴言，但是，素樸的教誨卻是戴榮吉覺得終生受用的生命教育。
2.
營頂庄頭的人知道莊純蘭要嫁給戴榮吉，就調侃說：「一朵花插在牛糞上！」戴榮吉自信地回應：「牛糞肥，花蕊才會開得媠噹噹啦！」果然，幸福是自己創造的，戴榮吉總能以轉念與實力，讓人心服口服。
3.
他認為：「公司要贏，主管要先贏過別人。」他不惜重資到外商公司高薪挖角，主管業務、財務、行銷、管理公司與工廠5大領域，幾位專業管理人提出經營計畫，找出康那香的優點和缺點，揚長避短，3年…
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Oct 31, 2021
【好樣子】點亮溫暖的心燈——璨揚企業股份有限公司 黃文献董事長
【文摘】
1984年，黃文献被倒了一千萬，當時，這位在台北跑澳洲線的大貿易商，還回頭請求他幫忙開支票度過難關，黃文献心想：「最糟的事，我都遇到了，最壞也不過如此，再相信朋友一次吧！」沒想到，這股善念與善行，彷彿乘著扭轉時運的彩券來到他的人生，從那天起，命運眷顧，很多事，都順了，這位貿易商還介紹一個美國客戶給他三個品項：BB93、ST86 、99SW，從此打開美國市場，而且，一年就把被倒掉的錢賺回來了。從這個事件之後，他不太刻意追求訂單，不太追錢了，他更相信：「人生的機緣，是隨著善意而得來的。好像我們在幫助別人，其實是別人幫助我們的，更多！」
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Oct 25, 2021
【好樣子】創造幸福的企業與人生——奇美實業創辦人 許文龍
今天，我們介紹的是：許文龍先生。
以下是摘自《臺南好職人》書中的好片段，
希望你會喜歡。
文摘：
1.
由於家庭經濟之故，許文龍就讀成大附工期間就已經半工半讀，出社會之後，他想做一個快樂的工人，他說：「穿一條工作褲，口袋裡放一本歌德的詩集，是我少年時代最大的理想。」工作服，是務實的打拼，而歌德的詩集，是他浪漫的本質，這個和別人不一樣的願望，可以看出許文龍不僅在企業職場敬業努力，更能把藝術帶入生活裡。
2.
許文龍認為能降低製造成本又不會影響品質與實用的策略，才是企業贏過別人的方法，在競爭最激烈的時候，能不能生存？有沒有辦法比別人少虧一點？如何在別人已經淹到鼻子的時候，讓自己只淹到嘴巴？這是「嘴與鼻子」的理論，能呼吸的企業，就贏了一籌。因此，冷靜分析自己的相對競爭力、有嘴與…
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