木木桑食記
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Jan 3, 2022
EP17「走味的豚骨拉麵 居然在日本吃到我的家鄉味」
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走味的豚骨拉麵 居然在日本吃到我的家鄉味

小時候爸媽都會帶我跟妹妹
到台南市府前路吃「東京豚骨拉麵」
當時候在台南可以說是非常有名道地的店
我總是會點一碗咖喱口味的豚骨拉麵
老闆也時常送我們小菜
這是我小時候記憶中美好的味道
儘管這碗拉麵沒有現今台灣流行的超厚重湯頭
但仍舊是一碗簡單厲害的味道

由於爸媽在日本讀書時就與老闆結緣
後來回到台南開拉麵店
小時候我都會叫他大哥(阿尼吉)歐吉桑
我總是坐在吧台看著他甩麵瀝乾
每一道程序都讓我深刻體會到「職人」的精神

隨著時間推移
老闆因為中風回老家也不幸離世
店也已經過好幾次的更換至和緯路、怡平路
也經由徒弟接手

2019年剛好有機會陪伴爸爸到日本玩
當初老闆就是在日本拉麵店學習製麵、湯頭
一直念念不忘味道的我想起了這件事情
後來爸爸就帶我到吉祥寺的ホープ軒本舗回味

當我吃到了第一口時
心想我居然能夠在日本吃到我記憶中的味道
更能說是我的一種家鄉味
內心很激動、感慨

今天我又因為懷念
重新尋找仍舊存在台南市的分店
希望能在點醒我記憶中的那份味道

看到店內的陳設 是熟悉的老闆可愛版立牌
心想,時間真的很快
我還來不及自己過來跟老闆聊天、品嚐拉麵

當我看到我點的經典原味拉麵時
我就知道 一切都不一樣了
湯頭、叉燒已經完全不是原本的樣子

我可以很肯定的表示「絕對不是」
連跟日本店面的味道都沒有接近

我很失落
不過,可以再次看見老闆的立牌就滿足了
心中還有這份美好的味道,我想就夠了吧

此文紀念山崎武成阿伯
與父親一同懷念他的摯友

推薦台北三間拉麵店:

1. 豚人
2. 壹之穴
3. 鬼金棒

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