荼公子韓奕的世界茶包大賞-用味覺環遊世界！Let's have a TEABAG PARTY
荼公子aka奶茶傳教士
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《奶茶風味學》作者:韓奕—飲品研發師
世界茶包分享介紹 X 各國茶葉的歷史與文化 X 奶茶控必修
茶品除了好喝更可以豐富人生！
擁有深度品味生活的飲品界講師、飲品專業領域部落客-荼工子韓奕
將藉由茶開啟你五感中的視覺、嗅覺、味覺！
這個頻道將與你分享:
茶葉風土、茶包學、茶調酒、茶葉香料學、品水、鍋煮奶茶
身為品茶師必須要懂得座右銘：萬物皆可入茶。
自身經歷 ✘ 科學實證 ✘ 產業實踐
#迷思破解 #茶葉應用
#茶包達人 #五感生活
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S4E6《閑茶絮語》白兔美術社的日式和菓子茶佐餐
記得看這篇完整文章｜茶課程介紹：日式和菓子與茶，我的私房佐茶秘訣。
（或是網路直接搜尋 和菓子＋荼公子）
和菓子、洋菓子？
筆者最早研究日本茶點，面臨困擾很久問題，畢竟跟『果子、菓子』不太熟，看到菓子以為都日本東西怎麼分起差異了呢？其實果子這種澱粉小食物，本來是源自唐代，是主食外的果腹食品，如柿乾，果乾，米團，用途是單純用來祭神所用的祭品。再傳到日本保存下來，漸漸在地化日本菓子就獨樹一格。直到在幕府解散，明治維新之後，西洋文化排山倒海的進入日本。西洋來的叫蛋糕、甜點稱作『洋菓子』；也為了區別不同，日本的傳統甜點舊稱「菓子」就有了『和菓子』的稱呼。
經歷許多歷史變革的和菓子，伴隨著日本人的堅持的性格，發展出一套精緻內斂的學問。注重季節、外觀，包入詩歌與俳句，讓高級的和菓子帶著藝術品的價值。機械技術讓菓子的製程更為便利，所以高級、如同藝術品般和菓子也已經不限於王公貴族品嘗。樸實、在地化、具生命力的菓子，到現在也是日本各處當的特色美食。
延伸閱讀：
* 日本品牌茶包推薦排行榜，最好喝的煎茶、焙茶、玉露、日式綠茶
* 茶怎麼泡才好喝？原來專家也會用，辦公室的懶人泡茶法。
* 日本 LUPICIA 綠碧茶園，綠碧紅茶苑，世界茶品專門店，擁有THE BOOK OF TEA 100種口味茶包
* 櫻花茶怎麼泡？｜櫻花綠茶、櫻花東方美人泡法
* 最適合配茶的甜點！茶餐、茶食、茶點、茶配、甜點的不敗組合
《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來)
這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。
"【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜！帶你認識世界"
https://www.hanyitea.tw/single-post/teabagschool/
食物是品味人生的一種方式，茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界...
邀約、合作、茶會舉辦 《講堂課程》鍋煮奶茶實體課
授課對象：
* 過去想學茶卻一無所獲的人
* 在公司上班卻找不到快樂的員工
* 找不到靈感的創作者
* 對前途茫然的大學生
* 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
* 單純想學泡好茶的你
課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）
課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。
LINE私聊聊 https://lin.ee/2wovfGM
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1 day ago
《閑茶絮語》AI能取代你的工作嗎？
今天我們來聊最近很夯的話題，「你的工作能被AI取代嗎？」
分別在ChatGPT輸入以下資訊：
* 荼公子＝茶師
* 柏樹＝保險業務員
* 微風＝插畫家
* 野貓＝選香師
來看看我們在AI全面入侵的世界，還能夠存活多久？
欲聽下集，請移駕野貓的魔藥學： https://open.firstory.me/story/clfpnimng00xy010w5xl96zlw/platforms
延伸閱讀：
* 鐵觀音包種 Green Guanyin
* 臺灣原生山茶沖泡｜野放茶泡茶法｜Taiwan native wild tea
* 茶怎麼泡才好喝？原來專家也會用，辦公室的懶人泡茶法。
* 臺灣的茶樹：台灣山茶。台茶24號(台灣原生種- 山蘊)
* 臺灣的茶樹：碧玉
《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
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授課對象：
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* 對前途茫然的大學生
* 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
* 單純想學泡好茶的你
課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）
課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。
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Feb 24, 2023
S4E4 《閑茶絮語》飄在茶湯上的櫻花瓣，視覺嗅覺味覺都照顧到了！〈上〉
北海岸最強特等獎的手藝製作的香水級花茶，過來享受春天的味道吧。
獲得2022年日本世界綠茶茶評會金賞，最高等級評價，三芝櫻花茶，成為新北好茶代表之光。
櫻花綠風味：
* 前味：豆香、海苔、柑橘枝
* 中味：白花、櫻花、蛋白
* 後味：竹葉、胭脂粉餅
* 櫻花甜香，搭配清爽野放銀芽綠茶的細緻鮮甜。
*
櫻花東美風味：
* 前味：橙花、柑橘枝
* 中味：蜜香、櫻花、蘋果果乾
* 後味：木質、胭脂粉餅、克什米爾木
* 最極致台灣代表性的東方美人茶，佐了櫻花點綴。
荼公子網店也有販售，賣完即絕版！
https://www.hanyitea.tw/product/sakura-tea/
欲聽下集，請移駕野貓的魔藥學： https://open.firstory.me/story/cleiwtcb702er01v5edj2d5on/platforms
延伸閱讀：
* 櫻花茶 Sakura Tea (Natural)
* 啡金紅茶 Golden expresso tea
* 迎香 紅烏龍 Ying Xiang Red Oolong
* 紅烏龍 Red Oolong BOP
* 梨山香檳紅茶 Champagne
《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
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Feb 7, 2023
S4E3 《閑茶絮語》CAYKUR 土耳其紅茶分享會！土國每天喝十杯以上
在土耳其喝茶是很日常的事。三五不時，一天喝上14杯不是難事，從早餐、午餐、晚餐，飯前跟飯後夾著下午茶時光，連睡前都能呼上一杯。
荼公子網店也有販售，特製版本：https://www.hanyitea.tw/product/turkish-cay/
粉色土耳其紅茶訂製茶滋味鮮艷，舞蹈中散發著熱情、藥草、占卜、巫術、流離失所、追求自由的神情。豐富的水果調性，適合做成輕盈的水果冰茶跟奶茶。
(賑災捐款推薦頁面）捐款給土耳其地震搜救組織，可以參考這個單位。當初九二一地震AKUT有幫助過臺灣哦！而且是最早到達的。
https://www.akut.org.tr/en/donation
延伸閱讀：
* 櫻花茶 Sakura Tea (Natural)
* 啡金紅茶 Golden expresso tea
* 迎香 紅烏龍 Ying Xiang Red Oolong
* 紅烏龍 Red Oolong BOP
* 梨山香檳紅茶 Champagne
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Jan 23, 2023
S4E2 《閑茶絮語》咖啡廳喝茶不踩雷！茶與香新年特輯〈上〉
今天，我們閒聊有關（不能說名字的）咖啡廳的兩種茶：紅烏龍和紅玉紅茶
穿插有關香水的話題，總共大聊一個半小時，下集請到魔藥學收聽！
點此收聽下集
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延伸閱讀：
* 櫻花茶 Sakura Tea (Natural)
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Jan 10, 2023
S4E1《閑茶絮語》聊聊伯爵茶的種種，兩種風格的伯爵茶一次滿足
今天，我與野貓聊聊野貓伯爵以及其夫人（？）
大家可以在這集聽到我們大聊伯爵茶的種類、氣味、沖泡和保存等等
其中講到的兩款伯爵茶，都可以在我的茶茶商場裡面找到喔！
野貓伯爵茶 CAT Earl Grey
* 前：佛手柑、梅爾黃檸檬。
* 中：麥芽糖。
* 後：麝香、琥珀。
伯爵夫人紅茶 Lady Grey
* 前：柑橘類的精油。
* 中：麥芽糖、紅葡萄果乾。
* 後：檸檬片、煙燻。
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延伸閱讀：
* 最值得推薦的十大經典格雷伯爵茶
* 3秒懂. 『格雷伯爵茶』是什麼？EARL GREY風華數世紀的紅茶口味
* 茶葉課程：紅茶分類與紅茶有哪幾種？
* 檸檬、萊姆、香水檸檬怎麼分？眾所矚目的檸檬茶調配法則
* 世界茶包大賞 茶百味100TEABAG
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Jan 2, 2023
S2E16《奶茶塾》楓糖白胡椒鍋煮奶茶 (鹹奶茶)
總是想找類似酥皮濃湯的奶茶，鹹鹹又甜甜，偶爾那種濃湯會有撒上白胡椒粉提香，是沒有鍋煮奶茶能做到這個滋味嗎？這邊分享一個獨特鍋煮奶茶的配方，有點像美式甜點，又有點像歐式前菜的濃湯，鍋煮奶茶變化原來如此多元！
材料準備：
* 努克克紅茶 (12g)
* 生飲水 ( 500c.c. )
* 鮮奶(100c.c.)
* 楓糖 (20c.c.)
* 黑糖 (5g)
* 白胡椒 (5g)
* 鹽巴 0.3g
* 麵包糠、脆塊
烹飪流程：
* 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋
* 加入茶葉+香料烘烤一下，不能冒煙，約15秒。
* 加入 常溫生飲水 500c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
* 使用攪拌匙均勻攪拌，適度配合攪拌棒順時針攪拌，約5~10圈。
* 烹煮總時間約2分鐘，顏色很快變濃。
* 烹煮到茶湯沸騰，轉小火。
* 加入 鮮奶 100c.c.以小火持續加熱
* 依序加入：鮮奶、楓糖、黑糖、鹽巴
* 控溫要求88度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，以免奶類變質。
* 起鍋前記得，均勻攪拌。加蓋悶2分鐘，並關火。
* 準備分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的茶葉分離開來，就得到一壺好喝的鍋煮奶茶了。
* 選一個喜歡的杯子，把鍋煮奶茶倒出於杯中
* 可以額外做成冰飲，但需要增加茶葉20%、煉乳20%材料用量。
* 變化型可以加入小料。
茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力
* 鍋子：挑選順手、好倒的鍋子，約1L 直徑16cm (挑選辦法)
* 攪拌棒：常見長柄湯匙即可
* 量酒器：一個用於量測
* 法蘭絨濾網：需定期更換濾網，使用前用熱水清洗去雜味
* 電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。
* 抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。
* 鍋蓋：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。
* 中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。
* 烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。
* 水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。
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* 辦公室的懶人泡茶法
* 入門者不可錯過 茶葉的108問
* MILK TEA 世界奶茶學
* 做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。
* 牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。
* 推薦的3種，茶包的專葉沖泡方法
* 學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。
* 奶茶控私房秘笈
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* 單純想學泡好茶的你
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課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）
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目標2 做出獨一無二的配方
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Oct 11, 2022
S2E15《奶茶塾》基底茶、濃茶的製作方法。
製做鮮奶茶、手搖飲料茶時，初學者最常面臨問題是：我的茶味怎麼那麼淡…甚至不知道怎麼選基底茶。其實只不過是用錯了方法，少了一點訣竅，荼公子在飲品業多年心得，幾種實用方法跟撇步精華大公開，簡單作出高等級茶飲品。
我們統稱的基底茶，是製作飲品時使用的濃縮液體，這種極濃的茶湯液體為了要跟冰、牛奶結合，等於會被稀釋，為了保持風味明顯的茶香，要把基底茶的飽和度作得很高，在前置作業的備料期就得完成，目的不是直接拿來喝，會難以入口。相反，濃茶在生活中常常使用，多半是需要高咖啡因的朋友，會需要來點濃茶提神，或是在解膩時來上一杯濃茶都有很好的效果，是控制茶、水比例作出高濃度，濃度高卻仍然可以直接就口、純飲品味的茶。
推薦烹煮法
香氣強，顏色超濃，大量製作的方法。
材料
* 茶葉 75g↑
* 水 3000c.c.
* 明火瓦斯爐佳，電磁爐其次
* 需有大鍋、鍋蓋
作法：
* 準備好茶、熱水，確保維持在約1:40左右的比例放大。
* 煮茶用大鍋子不能剛好容量，一定要比較大。
* 先將水煮滾攝氏100度，轉小火。
* 投入茶葉，俗稱上投法。
* 烹煮時間至少五分鐘。
* 過程中需加蓋，開蓋，加蓋反覆佳。
* 烹煮完畢後，關火後加蓋悶蒸兩分鐘。
* 將茶渣、茶湯分離，需過篩濾掉雜物。
* 未使用完的茶湯，封膜後冷藏，隔日使用效果更佳。
準備品：
* 茶葉 (20g)
* 生飲水 ( 1000-1200c.c. )
* 鍋子有蓋
* 法蘭絨濾網
* 攪拌匙
* 1L容器
烹飪流程：
* 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋
* 加入茶葉烘烤一下，不能冒煙，約15秒。
* 加入 常溫生飲水 1000c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
* 使用攪拌匙均勻攪拌，適度配合攪拌棒順時針攪拌，約5~10圈。
* 烹煮總時間約3分鐘，顏色很快變濃。
* 烹煮到茶湯沸騰，轉小火烹煮至7分鐘。
* 起鍋前記得，均勻攪拌。加蓋悶1-2分鐘，並關火。
* 準備分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的茶葉分離開來。
* 封口並貼上標籤，記錄時間日期，冷藏保存
* 可以額外做成冰飲。
茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力
* 鍋子：挑選順手、好倒的鍋子，約1L 直徑16cm (挑選辦法)
* 攪拌棒：常見長柄湯匙即可
* 量酒器：一個用於量測
* 法蘭絨濾網：需定期更換濾網，使用前用熱水清洗去雜味
* 電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。
* 抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。
* 鍋蓋：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。
* 中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。
* 烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。
* 水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。
《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來)
這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。
"【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜！帶你認識世界"
https://www.hanyitea.tw/single-post/teabagschool/
食物是品味人生的一種方式，茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界...
延伸閱讀：
* 辦公室的懶人泡茶法
* 入門者不可錯過 茶葉的108問
* MILK TEA 世界奶茶學
* 做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。
* 牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。
* 推薦的3種，茶包的專葉沖泡方法
* 學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。
* 奶茶控私房秘笈
邀約、合作、茶會舉辦 《講堂課程》鍋煮奶茶實體課
授課對象：
* 過去想學茶卻一無所獲的人
* 在公司上班卻找不到快樂的員工
* 找不到靈感的創作者
* 對前途茫然的大學生
* 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
* 單純想學泡好茶的你
課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）
課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。
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Oct 5, 2022
S3E6《研究者發牢騷》：茶，風土，大師與技術，山頭氣跟山場。
風土大綱
1、風土是商業名詞 還是學術名詞
2、你們看到風土一字，一般人在生活中出現的樣貌跟案例
3、風土的定義不同（通常紅酒會透過那幾個角度去看風土，而有哪些品項適合談風土的案例）
4、風土的類似名詞（山場、山頭氣、手路？）
5、風土概念運用到茶葉（會有什麼關這點，像是土壤、技術、傳統、氣候、地形）
6、風土跟GI標章的意義差別（含技術）
選擇清淡的茶食
你是以茶為主題的人，目標品茶。這套說法是傳統中式茶思維的選擇，在至今的百年茶藝文化、工夫茶儀式中很常見，品茶人要為了喝茶的原味，追求本質滋味盡量不要被食物影響為原則，所以甚至是不去配茶點的純飲茶作法。有句俗諺是說「甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍。」往往都是茶作為主角，而配角食物不要搶過風頭。因此，有『茶配』之說，意思是『配茶吃的食物』
選擇重口味的茶食你是以點心為主的人，目標吃茶食。絕大多數西式下午茶都是這風格，甜到爆的蛋糕，搭配茶來解膩，因此可以吃下更多。相信大多數人都有吃食物配茶的習慣，這裡就真的是『配茶』而不是茶配了，透過選擇搭配讓食物跟茶有完美的平衡，互相牽引且襯托彼此的優點。
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Sep 9, 2022
S3E5《研究者發牢騷》茶佐餐是什麼？茶餐、茶食、茶點、茶配、甜點的不敗組合
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當我們喝茶時多多少少會想要有搭配的食物解饞，從古至今隨著茶文化的發展延伸出不少茶點，茶食文化也隨著茶館的發展，逐漸在地化出不同樣貌。不過，茶點不一定是甜食，自古鹹食更能夠表現茶的特色，還能增加茶的鮮爽風味呢。
原文引用請至：https://www.hanyitea.tw/single-post/tea-dessert/
選擇清淡的茶食
你是以茶為主題的人，目標品茶。這套說法是傳統中式茶思維的選擇，在至今的百年茶藝文化、工夫茶儀式中很常見，品茶人要為了喝茶的原味，追求本質滋味盡量不要被食物影響為原則，所以甚至是不去配茶點的純飲茶作法。有句俗諺是說「甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍。」往往都是茶作為主角，而配角食物不要搶過風頭。因此，有『茶配』之說，意思是『配茶吃的食物』
選擇重口味的茶食你是以點心為主的人，目標吃茶食。絕大多數西式下午茶都是這風格，甜到爆的蛋糕，搭配茶來解膩，因此可以吃下更多。相信大多數人都有吃食物配茶的習慣，這裡就真的是『配茶』而不是茶配了，透過選擇搭配讓食物跟茶有完美的平衡，互相牽引且襯托彼此的優點。
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Sep 2, 2022
S3E4《研究者發牢騷》茶人視力表 製作流程大公開
當茶人真難。
做了一個視力表，
非常考驗各位的視力！
感謝肖坤冰、馬夏天，兩位協助錄製Podcast的兩個小時，借助人類學之力，提供不同研究路徑，補足一個茶葉博物學家的解讀方案。
這張視力表圖裡面，包含很多未解之謎，當若您對於茶學深入越多，就可以看得懂。
原版此圖，其實是有個參考版本。是有引用七碗茶歌，破孤悶、發輕汗、通仙靈，又是生普洱為中心的社群行銷圖片。
裡面包含著大量關於茶葉評鑑、身體感、行業話術等細節，屬於入行小白新手被推上戰場前，那位泡茶師身為從業者應急小抄。還好其中沒有「茶氣直衝天靈蓋」不然真會翻眼到後腦勺喔。
被我們放大檢視又分析後，改版出「專屬烏龍茶體系」的茶人視力檢查表，涉及了四大烏龍茶產區，福建閩南、閩北、廣東、臺灣等產區概念。
此外5.2、5.3 視力是最好的茶大師，而你茶人視力究竟有多少，打在留言區讓我知道你看的見！
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Aug 25, 2022
S3E3 《研究者發牢騷》你會想要讓你的孩子學茶藝、茶課程嗎？我推薦的路徑是...
本次內容：是原文 https://www.hanyitea.tw/single-post/childteaart/
向下紮根 很多人想讓孩子多項技能，不外乎從小學個樂器、體育、科學，不過傳統文化的茶藝會不會成為現代家長的考慮選擇呢？是為了升學，還是滿足自己家長的虛榮心，也有人說茶藝可以讓小孩變得更有定力…
基於興趣就在網路上開了與談，邀請茶產業、教育界兩圈子的專業人士，以各自觀點來討論小朋友教育跟才藝選擇時，茶藝會不會是一種值得考慮的課程技能？甚至海外的文化傳遞者，也透過小茶人的領導教育，試圖讓外國小朋友體驗並學習華人文化。
這系列是《研究者發牢騷》會把不同作茶研究的人抓過來錄音、講座我們部落格相關的主題文章，讓其他角度的人看看同主題，卻有所差異的見解。並且我們同系列中有畫面的視訊影片、簡報講義，會在我們所經營的YOUTUBE黃金會員之中，可以透過購買訂閱會員來支持我們運作，還有解鎖看到畫面。
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Aug 11, 2022
S3E2 《研究者發牢騷》怎樣才是茶人？學者怎麼看泡茶者的身份
怎樣才是茶人？學者怎麼看泡茶者的身份
本次內容：是原文 ( https://www.hanyitea.tw/single-post/first-class/ )茶人學茶的第一堂課 . 茶課程與茶道教育
1，大陸最早茶藝師對應華燈初上
2，學茶課程價格對應不同動機學生群體
3，支持佛心學茶教茶的茶人們
4，止語對應靜默茶會，批判為主的輿論環境下，有可以再反思再欣賞的地方
5，多樣化茶文化不能和諧相處現狀下，呼喚各美其美的精神
欣賞茶
學會欣賞的心情，更加重要。比起各種的比較、挑選錯誤、找出缺點，荼公子認為講出優點反而更難，一般人認為茶有好壞，其實不論什麼飲品，都沒有好壞，或是說那個好壞是某個情境中被加上去了，我們以茶作為了解世界運轉的窗口，你會發現每人的喜好不同、價質觀也不同，不該因為自己的價值觀枷鎖，套用在別人的脖子以上，成為了項圈，或成為了…
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Aug 5, 2022
S3E1 《研究者發牢騷》茶香風味輪與人類學的語談
茶香風味輪與人類學的語談
本次內容：是原文 茶香風味輪！跟咖啡、紅酒大不同，專家分析推薦的使用方法 ( https://www.hanyitea.tw/single-post/flavorwheel/ )
茶香很迷人，不過形容「茶的香氣」可不是容易的事，在咖啡業、紅酒品味時有獨門的風味輪，而台灣茶業改良場如今也推出的茶葉風味，會面臨怎麼樣的挑戰呢。
這系列是《研究者發牢騷》會把不同作茶研究的人抓過來錄音、講座我們部落格相關的主題文章，讓其他角度的人看看同主題，卻有所差異的見解。並且我們同系列中有畫面的視訊影片、簡報講義，會在我們所經營的YOUTUBE黃金會員之中，可以透過購買訂閱會員來支持我們運作，還有解鎖看到畫面。
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這是一…
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Jun 20, 2022
S2E14《奶茶塾》泰式經典鍋煮奶茶 (手標紅茶)
泰式奶茶是鮮豔的橘紅色，配上檸檬雞爪跟炸物堪稱絕配，在泰國不使用鮮奶以三花奶水替代，還會加上雀巢鷹牌煉乳成為甜度的關鍵，兩種奶風味重疊令人驚艷，鍋煮版本的泰式奶茶細緻順滑，要變化也可以加入蜂蜜、仙草凍、西米露、椰漿、椰糖、斑斕葉等增加東南亞的特色風情。
材料準備：
* 泰式手標紅茶 (10g)
* 生飲水 ( 450c.c. )
* 雀巢三花奶水 ( 150c.c. )
* 雀巢 鷹牌煉乳 (50c.c.)
烹飪流程：
* 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋
* 加入茶葉烘烤一下，不能冒煙，約15秒。
* 加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
* 使用攪拌匙均勻攪拌，適度配合攪拌棒順時針攪拌，約5~10圈。
* 烹煮總時間約2分鐘，顏色很快變濃。
* 烹煮到茶湯沸騰，轉小火。
* 加入 三花奶水 150c.c. 以小火持續加熱
* 加入 鷹牌煉乳 50c.c. 以小火持…
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May 10, 2022
S2E13《奶茶塾》泰式斑斕綠 鍋煮奶茶 (香蘭芋香綠拿鐵)
泰式奶茶很多人知道，手標牌是喝泰奶的必要配方，特殊的綠奶茶是隱藏的配方茶，加入具有東南亞特色的香草，俗稱香蘭葉、斑斕葉能提升清爽的風味，畫龍點睛的芋香，能促使綠奶茶產生如香料奶茶的滋味，選用三花奶水與鮮奶組合出二次方層次，印象深課不是用『難忘』二次可以形容。
材料準備：
* 泰式手標綠奶茶 (10g)
* 生飲水 ( 450c.c. )
* 牛奶 ( 100c.c. )
* 紅糖、紅冰糖 ( 30g )
* 斑斕葉 (10g)
烹飪流程：
* 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋
* 加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
* 加入 斑斕葉10g 煮出香氣
* 加入 茶葉 10g 煮出茶味
* 烹煮總時間約2分鐘，顏色慢慢變濃，可配合攪拌棒順時針攪拌，約5圈。
* 加入 牛奶 100c.c. 以小火持續加熱
* 加入 淡奶或奶水 50c.c. 以小火持續加熱
* 加入 紅糖、黑糖 30g 妥善融化…
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May 8, 2022
S2E12《奶茶塾》旋風抹茶鍋煮奶茶 (茉莉抹茶拿鐵)
抹茶是許多人的最愛，這個配方是透過茉莉綠茶、抹茶的組合，達到兩種綠茶的口感組合，在鍋煮的的基礎上，做出綠奶茶的絕妙組合。這個版本中可以學到高品質茉莉奶綠的做法，還有調飲的組合技巧，抹茶粉元素是畫龍點睛的存在。
食材
* 抹茶粉 ：5g (建議秤 3g+2g)
* 杜蘭朵綠茶 ：10g
* 生飲水 (常溫)：400ml
* 低溫殺菌的牛奶 (全脂) ：100ml
* 紅糖 ：30g (正常)
杜蘭朵綠茶為荼公子的特製綠茶，且此配方也是適用以下幾種茶款，桂花莉莉、野薑花不知春、雁音蜜綠。這幾個品項都嘗試過，做出不錯的組合。
器具
* 奶茶鍋 (要有蓋) ：約1公升直徑16cm
* 玻璃量杯 (500ml)：2個
* 攪拌長匙：1把
* 不銹鋼濾網：1把
* 西式瓷壺 (500~600ml)：1把
* 西式茶杯組：1組
* 電子秤：1檯
抹茶準備組
* 抹茶過篩網
* 熱水約90度：50ml
* 小湯匙：1…
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Mar 7, 2022
S2E11《奶茶塾》薑汁鍋煮奶茶 (薑汁紅茶、香料奶茶版本)
天氣冷喝杯薑汁風味的奶茶，幾乎是熱門中的熱門款，看似平凡卻是熱銷的飲品配方，單純的薑汁在鍋煮奶茶中其實不難，但香料奶茶是可組合數萬種風味的奶茶，特色是將「茶、香料、鮮奶、糖」一同烹煮，藉由甜蜜薑汁紅茶跟薑汁奶茶溫暖你我的冬天。
材料準備：
* 阿薩姆熟成紅茶 10g
* 鮮奶 150ml
* 生飲水 450ml
* 黑糖 20g
* 竹薑片 3g
* 乾薑粉 0.5g
* 生薑片 10g (三片)
* 胡蘿巴籽 2g
烹飪流程：
* 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋
* 加入 茶葉、竹薑片、生薑、胡蘿巴子，乾炒約30秒 (可分兩段式半離火烘烤，不得冒煙)
* 加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
* 烹煮總時間約4分鐘，顏色慢慢變濃，可配合攪拌棒順時針攪拌，約20圈，薑汁紅茶完成。
* 分段加入 牛奶 150c.c. 並以小火持續加熱
* 控溫要求88度。盡量讓鍋子溫…
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Feb 22, 2022
S2E10《奶茶塾》港式淡奶鍋煮奶茶 (類似絲襪奶茶)
香港茶餐廳跟咖啡館裡，最令人期待的就是菠蘿油配個絲襪奶茶，濃濃厚茶的錫蘭紅茶香氣，有種茶很高GAO的說法，使用淡奶、煉乳代替鮮奶，喝起來有種奶咖的感覺，絲滑柔順的奶茶，我們推出了類似風味版本的鍋煮奶茶製作方法，能夠輕易上手。
材料準備：
* 錫蘭紅茶 BOP ：10 g
* 立頓黃標茶包：1片約2.5g
* 生飲水 (常溫)：450 ml
* 淡奶 (蒸發奶) ：200 ml
* 白砂糖：15 g
烹飪流程：
* 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋
* 加入 茶葉乾炒約30秒 (可分兩段式半離火烘烤，不得冒煙)
* 加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
* 烹煮總時間約4分鐘，顏色慢慢變濃，可配合攪拌棒順時針攪拌，約20圈。
* 加蓋小火慢熬煮增加濃度，約一分鐘。
* 分段加入黑白淡奶 200c.c. 以小火持續加熱
* 起鍋前記得加入白砂糖，均勻攪拌。
* 加蓋悶…
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Feb 6, 2022
S2E9《奶茶塾》印度香料鍋煮奶茶 (肉桂、瑪薩拉)
香料奶茶是可組合數萬種風味的奶茶，特色是將「茶、香料、鮮奶、糖」一同烹煮，奶味相當明顯，經典粉末灑上香氣無比，濃濃的肉桂、丁香、茴香、荳蔻、胡椒滋味，剛開始喝可能不習慣，喝過後永生難忘，不時還會想要再次嘗試，在印度每間店都有自己獨門的秘方磨成粉末，是人人不可少的風味。
材料準備：
* 阿薩姆少女紅茶 ( 10g )
* 生飲水 ( 450c.c. )
* 牛奶 ( 200c.c. )
* 紅糖/黑糖 ( 30g )
* 黑胡椒粒 (2g)
* 肉桂皮/角 (10g)
* 小茴香 (2g)
* 公丁香 (3根 )
* 綠豆蔻 (3顆)
* 八角 (半個)
* 月桂葉 (裝飾用) 2片
* 肉桂棒 (裝飾用) 1根
烹飪流程：
* 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋
* 加入 茶葉、香料乾炒約30秒 (可分兩段式半離火烘烤，不得冒煙)
* 加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
* 烹煮總時間約4分鐘，顏色慢慢變濃…
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Feb 1, 2022
S2E8《奶茶塾》太妃糖焦糖鍋煮奶茶
Toffee太妃糖抹醬是相當容易、常見在甜點與飲品時使用的配方，擁有濃厚的奶油香氣，綿密的口感焦糖，可以說嚐起來是令人上癮的牛奶糖，節目中示範加上香草調味的特等糖漿作法，能體會貴族豪華派對中的歡愉，甜得奢靡香的癡狂，濃濃的加入鍋煮奶茶中太棒了。
太妃糖醬材料準備：
* 白砂糖 ( 200g )
* 動物性鮮奶油 (200ml)
* 生飲水 (40ml)
* 精鹽 (2g)
* 香草精 (1g) 或選擇 香草莢 (1根)
鍋煮奶茶材料準備：
* 瑪黑兄弟 皇家婚禮紅茶 ( 10g )
* 生飲水 ( 400ml )
* 牛奶 ( 150ml )
* 太妃糖醬 ( 50ml )
烹飪流程：
* 備料完成，並準備兩把鍋子，且清潔桌面作準備。
* 在A鍋子，先用於做太妃糖醬，加入200g白砂糖，以小火加熱。
* 在A鍋子，加入 常溫生飲水 40ml 確保糖水均勻融合
* 在A鍋中，把糖以不攪拌情況，熬煮到焦糖化變色
* 在A鍋中…
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Jan 26, 2022
S2E7《奶茶塾》國寶仙草鍋煮奶茶 (無咖啡因蜂蜜奶茶)
深夜想喝鍋煮奶茶又怕咖啡因嗎？南非的國寶博士茶，這款草本茶奶茶能改變你對奶茶的見解，當作成蜂蜜鍋煮奶茶時，入口又醇又厚又香，像是仙草奶茶的滋味，在蜂蜜與鮮奶二次方的加持下的煉乳與鮮奶層次波瀾，這一定不是尋常草本茶，簡直是仙草阿！南非的紅寶石。
材料準備：
* 南非國寶茶包 (4包) ( 10g )
* 生飲水 ( 450ml )
* 牛奶 ( 150ml )
* 蜂蜜 ( 30ml )
* 煉乳 ( 30ml )
烹飪流程：
* 備料完成，並準備好鍋子，且清潔桌面以小火熱鍋
* 加入 茶葉乾炒約30秒 (可分兩段式半離火烘烤，不得冒煙)
* 加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
* 中大火烹煮總時間約2分鐘，顏色慢慢變濃，可配合攪拌棒順時針攪拌，約20圈。
* 分段加入 牛奶 150c.c. 以小火持續加熱
* 加入蜂蜜30ml、加入煉乳30ml
* 控溫要求88度。盡量讓鍋子溫度維…
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Jan 23, 2022
S2E6《奶茶塾》焦糖鍋煮奶茶 (熬糖的風味創造)
焦糖奶茶雖然是相當基礎的配方，看似簡單卻比起歐陸經典的鍋煮奶茶更有難度，烹煮的時候控制火侯、時間掌控得當能夠在糖的組合中獨創出獨一無二的招牌滋味，會熬煮出焦糖不代表能最美好，卻是可以讓糖衣包裹著奶茶的香氣，在兩頰中微微酸的幸福，用於搭配鹹食、甜食都能增添下午茶的新體驗。
材料準備：
* 荼公子招牌肯亞紅茶 ( 10g )
* 生飲水 ( 400c.c. )
* 牛奶 ( 150c.c. )
* 二號砂糖 ( 10g )
* 白砂糖 ( 20g )
烹飪流程：
* 備料完成，並準備兩把鍋子，且清潔桌面以小火熱鍋
* 在A鍋子，加入 茶葉乾炒約10秒 (不得冒煙)
* 在A鍋子，加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
* 直接加蓋，烹煮總時間約3分鐘，顏色慢慢變濃
* 在B鍋子中，加入所有的糖共30g，並使用量酒器衡量約40c.c.的生飲水，並均勻融合。
* 在B鍋子瓦斯…
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Jan 16, 2022
S2E5《奶茶塾》法式伯爵鍋煮奶茶 (薰香茶的調整法)
伯爵茶總是西式品牌中不可或缺的招牌配方，清雅細緻柑橘的香氣令人難以忘懷，薰香茶如同香水，香水般的鍋煮奶茶選伯爵準沒錯！大部分薰香茶是非常複雜的配方，好比多種物料組合成的複方茶，都需要經過技巧性調整才能成為溫潤的優秀奶茶，本次節目中說明修正風味的秘訣。
材料準備：
* 瑪黑兄弟伯爵紅茶 ( 7g ) *最多可到10克
* 生飲水 ( 450c.c. )
* 牛奶 ( 120c.c. )
* 紅糖/白砂糖 ( 15g ) *可上到30g更滿足
烹飪流程：
* 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋
* 加入 茶葉乾炒約30秒 (可分兩段式半離火烘烤，不得冒煙)
* 加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
* 烹煮總時間約4分鐘，顏色慢慢變濃，可配合攪拌棒順時針攪拌，約10圈。
* 分段加入 牛奶 120c.c. 以小火持續加熱
* 控溫要求88度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，…
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Jan 11, 2022
S2E4《奶茶塾》黃金威士忌鍋煮奶茶
鍋煮奶茶也能微醺嗎？黃金威士忌奶酒給你不一樣的體驗，熱甜酒是很熱門的西方冬季飲品，熱奶茶加酒甜甜的可以俘虜萬千人的心，酒香在奶茶中交融，淡淡的桂花香氣在腦海中閃爍輝煌，讓冬天冷冰冰的雙手暖活了起來，今晚越甜越美麗。(未成年請勿飲酒，飲酒勿開車)
材料準備：
* 阿薩姆 CTC紅茶 ( 10g )
* 生飲水 ( 450c.c. )
* 牛奶 ( 150c.c. )
* 紅糖 ( 15g ) --->可上到30g更滿足
* 威士忌 (30c.c. )
* 桂花 ( 0.3g )
烹飪流程：
* 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋
* 加入 茶葉乾炒約10秒 (不得冒煙)
* ，加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
* 烹煮總時間約3分鐘，顏色慢慢變濃，可配合攪拌棒順時針攪拌，約20圈。
* 加入 牛奶 150c.c.以小火加熱
* 控溫要求88度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，以免奶類變質。
* 起鍋前記得加…
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Jan 9, 2022
S2E3《奶茶塾》歐陸式鍋煮奶茶
歐式奶茶跟英式鍋煮奶茶有點不同，特色是更多的奶味，是可以稱作外面厚奶茶的版本，喜歡喝熱牛奶的牛奶控千萬別錯過，此作法善用了"先奶後茶"的基礎概念，把奶味更完整呈現，又可以不膩口的品飲完一整壺，建議使用低溫殺菌法的鮮奶才能完整呈現特色，烹煮難度會略高一些，若不熟操作的朋友建議先從英式鍋煮奶茶先學起。
材料準備：
* 斯里蘭卡 碎型紅茶葉 ( 15g ) ->喜歡奶味得可以僅用5克
* 生飲水 ( 400c.c. )
* 牛奶 ( 250c.c. )
* 紅糖或黑糖 ( 15g )
烹飪流程：
* 備料完成，並準備兩把鍋子，且清潔桌面以小火熱鍋
* 在A鍋子，加入 茶葉乾炒約10秒 (不得冒煙)
* 在A鍋子，加入 常溫生飲水 400c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
* 烹煮總時間約3分鐘，顏色慢慢變濃，可配合攪拌棒順時針攪拌(同時進行步驟5)
* 在B鍋子，加入 牛奶 250c.c.以小…
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Jan 3, 2022
S2E2《奶茶塾》英式早餐經典鍋煮奶茶
提供給想學習『鍋煮奶茶』方法的讀者，最基礎上手的入門配方，也是荼公子其他進階鍋煮奶茶版本的原始配方，是使用比較濃味茶滋味搭配鮮奶、微糖一同烹煮，來造就自然且圓潤的完美滋味，愛健康又喜歡動手做的你不能錯過。待客有道必須茶味濃！
材料準備：
* 早餐茶 紅茶葉 ( 12g )
* 生飲水 ( 500c.c. )
* 牛奶 ( 100c.c. )
* 黑糖 ( 15g )
烹飪流程：
* 備料完成且清潔桌面、小火熱鍋
* 加入 茶葉乾炒約15秒 (不得冒煙)
* 加入 常溫生飲水 500c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
* 烹煮約3分鐘，顏色慢慢變濃，配合攪拌棒順時針攪拌
* 加入 牛奶 100c.c. (可分兩次加入 每次50c.c. 每次間隔30秒)
* 用攪拌棒順時針攪動。一邊觀察香氣，香氣轉為帶有奶糖香就是適合起鍋的時候。
* 控溫要求88度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，以免奶類變質。…
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Jan 3, 2022
S2E1《奶茶塾》新手入門鍋煮奶茶的準備與基礎
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留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/story/ckxz45zzcipnk0810jvb042u8?m=comment
鍋煮奶茶是近年奶茶控的最愛，透過自己動手烹煮，可以得到美味超越市售奶茶的滋味，往往挑選鍋子時吃到苦頭，如何來一把趁手的鍋子，想「輕鬆煮出好喝奶茶」不能錯過這一集基礎內容。
鍋煮奶茶的過人魅力
鍋煮奶茶與其他奶茶最大的差異是什麼？有什麼無可取代的魅力？
市售最常見的「奶茶」多是在手搖飲料店取得的珍珠奶茶，或是便利商店中的包裝奶茶，但現煮的奶茶就是比較香，這點無庸置疑，鍋煮奶茶還能把複雜的風味，好比奶製品、香料、穀物、糖、酒精等不同的元素融合在一鍋之中。
* ︳選擇好你的基底 （茶葉）
* ︳選擇好你的香氣 （香料）
* ︳選擇好你的口感 （鮮奶）
* ︳選擇好…
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Oct 6, 2021
S1E18《茶包學》紐西蘭與澳洲的茶包，談經典T2跟red seal茶包
澳洲與紐西蘭是特殊的一區，雖然在台灣人的努力下，紐西蘭也產出了茶葉，不過更令人著迷的仍然是「富有澳大利亞文化」的特殊配方茶，出現在西式茶包模式中的獨門生意口味，墨爾本早餐茶、澳大利亞下午茶、紐西蘭水果茶…
Q1, 紐奧的特殊口味
Q2, 澳洲特色品牌T2
Q3, 紐西蘭 red seal
Q4, 在紐西蘭的台式茶園（Zealong 璽龍）
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食物是品味人生的一種方式，茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界...
你的第一杯茶，是茶包嗎？
茶包的學問很大，畫上註紀，小題需要大作會更專業。別小看薄薄一片茶包，許多人嚐到茶味的第一次都是獻給它。熱水一沖，…
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Sep 29, 2021
S1E17《茶包學》土耳其 紅茶文化，香料、複方跟不能錯過的蘋果紅茶
土耳其是一個有咖啡又有茶的迷幻國度，交換生的土耳其女孩跟我說，她們比起咖啡更愛喝茶，茶機會伴隨著年輕人生活的每一刻，無時無刻都想喝上一口，而且不喜歡放糖…本次大綱：
-Q1, 土耳其在哪？茶產地特色
-Q2, 土耳其茶文化與品飲的習俗方法
-Q3, 蘋果紅茶推薦
-Q4, 茶包介紹 Doğuş /Doğadan /Çaykur
-Q5, 土耳其咖啡占卜可否換成茶葉？
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茶包的學問很大，畫上註紀，小題需要大作會更專業。別小看薄薄一片茶包，許多人嚐到茶味的第一次都是獻給它…
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Sep 22, 2021
S1E16《茶包學》印尼茶、越南與東南亞茶文化，意想不到的茶鄉
東南亞各地都有特色的草本作物，像是諾麗果、辣木、大花紫薇、蓮花、朝鮮薊混合的草本茶，會產生神秘配方的香料與草本配方茶，最常有看到茶包的地區，包括馬來西亞地區、印度尼西亞、越南、菲律賓，熱帶風格跟火山雨林帶的特殊風格，造就出不一樣的茶文化……本次大綱：
-Q1, 說出你對"越南茶"的印象？
-Q2, 說出你對"印尼茶"的印象？
-Q3, 分享你認為很有特色的東南亞草本
-Q4, 茶包介紹 HUNG PHAT TEA CORP/THP/Cozy/Thong Hong/San Raphael/Goldenspoon/Sariwangi/Teh Celup/KEPALA DJENGGOT
* 00:02:25 緬甸、泰國
* 00:09:50 越南 概論
* 00:22:25Trà Hùng Phát 茶宏帕 (茶品牌)
* 00:23:50ARTICHOKE 朝鮮薊、洋薊
* 00:32:53Phúc Long 福龍茶
* 00:35:20COZY 舒適牌
* 00:36:36Tan Hiep Phat (THP Group)
* 00:43:12 印度尼西亞 概論
* 00:59:00TEH CAP BOTOL 紅瓶紙包茶1940
* 01:03:35KEPALA DJENGGOT卡帕拉 金卡…
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Sep 15, 2021
S1E15《茶包學》新加坡與馬來西亞的茶包故事，認識TWG跟BOH的經典之作
新加坡與馬來西亞是深受茶文化影響的區域，不只西式茶、中式茶，還有印度影響的茶文化，我們從喝茶包來了解新馬地區的名牌風味，本次大綱：
-Q1, 馬來西亞茶產地概述
-Q2, 馬來西亞茶品牌BOH
-Q3, 新加坡茶品牌TWG
-Q4, 舉手 發問分享故事
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你的第一杯茶，是茶包嗎？
茶包的學問很大，畫上註紀，小題需要大作會更專業。別小看薄薄一片茶包，許多人嚐到茶味的第一次都是獻給它。熱水一沖，撇去了工夫茶繁瑣事的流程，清理不難不代表整件事「很簡單」。
全系列課程中課程中…
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Sep 8, 2021
S1E14《茶包學》日本茶的分類！煎茶、抹茶、焙茶、玉露、玄米茶的日式茶包推薦大全
日本茶在外國人眼裡極度具有東方色彩，說到綠茶肯定想到抹茶，日式茶做出茶包的還不少，用到日本的煎茶、玉露、抹茶、莖茶、玄米茶…本次大綱：
-Q1, 日本茶文化與風格
-Q2, 日式綠茶的分類
-Q3, 日本經典茶食組合
-Q4, 日本茶品牌總介紹TOP10
https://www.hanyitea.tw/single-post/japan-tea-bags/
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你的第一杯茶，是茶包嗎？
茶包的學問很大，畫上註紀，小題需要大作會更專業。別小看薄薄一片茶包，許多人嚐到茶味的第一次都是獻給它。熱水一沖，撇去了工夫茶繁瑣事的流程，清理不難不代…
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Sep 1, 2021
S1E13《茶包學》法國茶如同香水一般的茶滋味，談談瑪黑兄弟、薘蔓兄弟茶、Janat Paris茶包
法國茶文化的興起，跟當初不列顛東印度公司在海上，擁有千絲萬縷的競爭關係，做出差異在調香跟拼配成精品茶，法國品牌不遺餘力，做出如同香水般香氣的高級調味…本次大綱：
-Q1, 法國與法式茶文化
-Q2, 法式茶風格
-Q3, 法式甜點與佐餐
-Q4, 法國茶包介紹
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茶包的學問很大，畫上註紀，小題需要大作會更專業。別小看薄薄一片茶包，許多人嚐到茶味的第一次都是獻給它。熱水一沖，撇去了工夫茶繁瑣事的流程，清理不難不代表整件事「很簡單」。
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Aug 25, 2021
S1E12《茶包學》德國茶文化，草本花草茶、東佛里斯蘭奶茶。
德國竟然有自己的茶道？我們知道德國人非常愛喝啤酒，但你知道德國人也愛喝茶，甚至草本茶跟啤酒的出現，是為了替代昂貴又買不到的珍貴茶葉…本次大綱：
-Q1, 德國茶文化概論
-Q2, 東佛里斯蘭茶道
-Q3, 德國四大草本茶與養生
-Q4, 德國茶包介紹 ronnefelt, just T, mebmer, teekanne…
│德國奶茶 │草本茶 │無咖啡因│花茶│茶道
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茶包的學問很大，畫上註紀，小題需要大作會更專業。別小看薄薄一片茶包，許多人嚐到茶味的第一次都是獻給它。熱水一沖，撇…
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Aug 18, 2021
S1E11《茶包學》咖啡因知多少，最推薦的美式好眠茶、提神茶包大整理 (含冷泡、冰鎮茶方法)
美國品牌在乎咖啡因？無咖啡因茶、去咖啡因茶、超濃咖啡因茶，都有特殊的魅力，讓人無法自拔。除了挑選好茶還有著特殊的「冷泡茶、冰鎮法」可以做出減少咖啡因的清爽冰茶…本次大綱：
-Q1, 咖啡因知多少？
-Q2, 什麼是「去咖啡因」茶？
-Q3, 什麼是「無咖啡因」茶？
-Q4, 什麼是瑪黛茶？
-Q5, 冰涼的冷泡、冰鎮茶怎麼做？
│美國茶文化 │冰茶 冷茶 │瑪黛茶│美國茶包
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你的第一杯茶，是茶包嗎？
茶包的學問很大，畫上註紀，小題需要大作會更專業。別小看薄薄一片茶包，…
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Aug 11, 2021
S1E10《茶包學》清爽一夏的酸甜滋味：美國茶文化；含超商罐裝紅茶排行榜
(00:00:00) 上期回顧
(00:05:31) 美式茶文化、甜茶文化由來
(00:16:05) 美國茶包介紹BIGELOW
(00:23:30) 美國茶包介紹 MIGHTY LEAF
(00:28:25) 美國茶包介紹 HARNEY&SONS
(00:41:30) 檸檬怎麼做
(01:05:40) 罐裝紅茶推薦排行榜
美國也有風行的茶文化！茶包喝法，傳聞就是在美國商人，無意間創造出來的品飲模式，包含著多元的罐裝甜茶、檸檬茶…本次大綱：
-Q1, 美國茶文化概論
-Q2, 立頓故事與美國茶在地品牌
-Q3, 檸檬紅茶茶包推薦
-Q4, 檸檬茶製作小秘訣
-Q5, 超商罐裝紅茶排行榜
│美國茶文化 │美國茶包品牌 │檸檬分類│檸檬茶作法 │罐裝飲料排行榜
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Aug 4, 2021
S1E9《茶包學》輕瞥一眼絕美紅茶小鎮：大吉嶺，麝香葡萄的頂級莊園紅茶
大吉嶺在哪裡？它不在英國而是在印度的北方，傳說喜馬拉雅山的冷霜感，配合來自中國的品種，創造出麝香葡萄的美味紅茶，是世界獨一無二的頂級莊園滋味…本次大綱
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│大吉嶺週邊 │採摘標準 │大吉嶺三季春摘夏摘│茶風土學 │
-Q1, 大吉嶺紅茶是不是紅茶？
-Q2, 大吉嶺產地介紹
-Q3, 專家品味喝哪些重點？風土、工藝、品種、季節，缺一不可！
-Q4, 大吉嶺茶包推薦
-Q5, 大吉嶺紅茶是種商品的想像嗎？
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你的第一杯茶，是茶包嗎？
茶包的學問很大，畫上註紀，小題需要大作會…
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Jul 28, 2021
S1E8《茶包學》南亞的橘紅淚滴，斯里蘭卡紅茶，補充有機標章跟茶葉相關標章。
錫蘭在哪裡？位於印度東南方得以分割的一個島。在19世紀從荷蘭跟英國東印度公司相互競爭中，慢慢變成獨立的政權，而紅茶在這個國家一直扮演著重要的地位…
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│英屬錫蘭 │錫蘭七大產區 │有機標章│貿易相關標章 │
-Q1, 認識斯里蘭卡的文化脈絡與風土
-Q2, 錫蘭的六大茶產區
-Q3, 什麼是有機標章？
-Q4, 還有什麼必知的國際通用標章？
-Q5, 斯里蘭卡紅茶與Tea tang、dilmah、Stassen
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Jul 21, 2021
S1E7《茶包學》印度阿薩姆與它們的產地，認識紅茶的產地標章。
印度半島是西式紅茶中重要的產區，麥芽糖香最具特色，阿薩姆紅茶正是最著名的代表性商品，印度也擁有極獨特的奶茶文化。
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本次大綱：
-Q1, 認識印度紅茶與茶產地
-Q2, 茶品種與樹種，大葉子小葉子！
-Q3, 阿薩姆紅茶 品牌介紹與應用
│英屬印度 │認識印度風土、產區 │大小葉種差異│最適合做奶茶的基底紅茶 │
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茶包的學問很大，畫上註紀，小題需要大作會更專業。別小看薄薄一片茶包，許多人嚐到茶味的第一次都是獻給它。熱水一沖，撇去了工…
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Jul 14, 2021
S1E6 《茶包學》荷蘭週與東印度公司！你歷史課中錯過的茶茶大航海貿易史
荷屬東印度公司的故事，在台灣的歷史上添上了精彩的一筆，荷蘭週我們來談尼德蘭的茶包，跟地理大發現奇妙的冒險故事。
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-Q1, 認識尼德蘭跟東印度公司
-Q2, 對手的日不落帝國
-Q3, 茶葉分級制度
-Q4, 尼德蘭茶文化與pickwick茶包
│認識荷蘭 │VOC東印度公司 │日不落的英屬不列顛帝國 │茶葉分級制度 │PICKWICK 品牌
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Jul 14, 2021
S1E5《茶包學》臺灣有茶包，但你也喝超商瓶裝烏龍茶嗎？分享你推薦的烏龍茶滋味是...
超商、超市中琳瑯滿目的瓶裝烏龍茶茶，其中有很多值得討論的點，除了推薦喜歡的口味，我們還從包裝材質、添加物、風味等面向討論一瓶罐裝茶...
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可請搜尋以瓶裝烏龍茶排行榜
-Q1, 甚麼是青茶、烏龍茶?
-Q2, 你最推薦的超商烏龍茶是？
-Q3, 瓶裝烏龍茶的應用有...？
-Q4, 會後語談，舉手發問QA！
│台灣茶概論講解 │中華茶葉發展史 │兩岸三地茶包 │生產者自營茶包 │臺灣在地品牌
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食物是品味人生的一種方式，茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界...
你的第一杯茶，是茶包嗎？
茶包的學問很大…
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Jul 14, 2021
S1E4《茶包學》印象中英國下午茶，我會這樣喝...推薦你午茶時光甜點有...
英式下午茶文化怎麼喝，士紳原來享受這樣的生活，可以擁有舒服的茶跟蛋糕塔的日子，本次大綱：
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-Q1, 就我所知，下午茶要這樣喝…
-Q2, 英國茶文化禮儀，我這樣做…
-Q3, 英國下午茶有的器具跟裝備
-Q4, 英式下午茶的經典甜點組合
│下午茶怎麼來│英式茶禮儀 │英式茶的裝備與器具 │英式下午茶甜點組
食物是品味人生的一種方式，茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界...
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茶包的學問很大，畫上註紀，小題需要大作會更專業。別小看薄薄一片茶包，許多人嚐到茶味的第一次都是獻給它。熱水一沖，撇去了工夫茶繁瑣事…
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Jul 9, 2021
S1E3《茶包學》最值得推薦的十大「格雷伯爵紅茶」，我喜歡的是...
「伯爵茶」已成為各種常見加入柑橘類香料的茶的代名詞、指標茶，格雷是一位改革型領導人，在任期間不但在大英帝國體制內倡議廢除了奴隸制，還經歷了日不落帝國鼎盛的王者，大不列顛英屬東印度公司，新開闢的貿易航線…本次大綱：
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可以請搜尋 伯爵茶、最推薦的TOP10伯爵茶
* -Q1, 就你所知，什麼是伯爵茶？
* -Q2, 曾經在哪喝過伯爵紅茶？
* -Q3, 你所認識伯爵茶的品牌..？
* -Q4, 伯爵茶的特色有哪些應用空間？
* -會後語談，舉手發問QA！
三秒了解伯爵是誰 ︳最值得喝的十大排行榜伯爵茶 ︳薰香與拼配工藝 ︳好喝氣泡茶飲作法 ︳伯爵茶的不同樣貌
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食物…
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Jul 9, 2021
S1E2《茶包學》最值得推薦的十大經典早餐茶，我推薦的是...
喚醒你美好的早晨，提神、醒腦、搭配早餐，都是極好的選擇茶，在充滿睡意、睡眼惺忪的早晨，用一杯濃厚、溫暖的早餐茶為自己甦醒是否真是再適合不過，但你是否想過每家跨國茶葉公司都推出的『早餐茶 BREAKFAST TEA』究竟是什麼茶？本次大綱：
"【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜！帶你認識世界"
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- 可以請搜尋 Q早餐茶
* -Q1, 什麼是早餐茶？你的早餐第一杯茶是...
* -Q2, 你所認識英國茶的品牌..？
* -Q3, 最推薦的TOP10早餐茶？
* -Q4, 你認為最好的早餐？早餐茶飲用法
│早餐茶是什麼│最好的早餐│認識世界品牌
食物是品味人生的一種方式，茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界...
你的第一杯…
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Jul 9, 2021
S1E1《茶包學》世界茶包大賞，分享你最愛的每日茶包！
茶包是一種稀鬆平常的生活小物，其實它一點也不簡單！由荼公子整理16國家，來自46個品牌，300多包口味在未來給聽眾分享。本次大綱：可以請搜尋 世界茶包大賞！
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-Q1, 茶包學概論，喝茶包的小知識！
-Q2, 挑選茶包的方法？
-Q3, 說說購買茶包會在乎的點...？
-Q4, 世界上著名的茶包品牌有...？
本課程培力技能、開課契機 │全學期 - 課程總覽 │茶文化史：茶的由來 │認識世界品牌
食物是品味人生的一種方式，茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界...
你的第一杯茶，是茶包嗎？
茶包的學問很大，畫上註紀，小題需要大作會更專業。別小看薄薄一片茶…
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