聯合開Pod
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Dec 3, 2022
讀饗時光 EP69|端盤子的學問 餐廳為什麼不讓正妹服務情侶?
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服務是將心比心,不是一味追求「我可以給客人什麼服務」,而是「客人想要什麼服務」。服務人員看重自己的專業,客人也給予應有禮貌與尊重,才能滋養餐飲業,往更正向的方向發展。
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這是2022年台灣米其林指南服務大獎得主,台中鹽之華餐廳經理余佩凌的服務哲學。
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📣 本集重點 
(00:09:58) 為什麼服務人員的盤子不能讓陌生人碰?
(00:17:01) 好的外場服務態度,是天生特質?還是可以訓練養成?
(00:27:32) 客人拗開瓶費,如何靠專業優雅化解?
(00:38:37) 最不能容忍的客人行徑是什麼?
(00:45:47) 千萬不要找正妹服務生去服務情侶。
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主持人:李承宇
來賓:鹽之華法國餐廳經理余佩凌
混音:唐鎮宇
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