居家防疫吃什麼料理大公開
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這一集我們閒聊了好多事,而且偽業配了三家我自己很喜歡的餐廳和甜點店,同時還公開了兩道好吃的食譜: 碗仔翅和香菇雞肉竹筍粥。
 
疫情期間很多餐廳都沒法營運下去,為了讓疫情過後我們還能有好吃的餐廳可以去,請大家除了在家多下廚外,周末可以去外帶一下支持餐廳。
 
我們本週吃了我平日就好愛的水刺韓式料理,而且我第一次在台灣吃了血腸湯,每次看韓國人吃血腸湯都好好吃的樣子,水刺的血腸湯很特別,他的血腸包的是冬粉,他的湯底有很多豬五花肉,豬肚和豬耳朵,我自己很喜歡。
 
除外,也介紹了天母的知名甜品店ISM,沒想到老闆親自送蛋糕來我家,老闆氣質很好文質彬彬,原來以前是拉大提琴的啊!!!! 老闆的芒果蛋糕誠意十足,鮮奶油超鮮,而且達克瓦茲不甜不膩,真的是值得大力推薦!!!
 
還在通勤上班的上班族,可以訂個甜點當下午茶慰勞自己一下。不過要訂要快,現在訂單排到七月了啦!!
 
每到周末我都很愛安徒生來上節目,聊聊這一周發生了哪些事。這周不僅天氣超熱,而且我們彼此都很忙,他工作焦頭爛額,我除了家務還上了一個很有趣的線上課程。
 
這個課程告訴我們0-7歲的孩子需要什麼,對應到他的35-42他會具有怎麼樣的心理素質。而7-14對應28-35,14-21對應21-28,這個名為親子但其實是瑣事閒聊的Podcast終於要慢慢進入育兒主題了。
 
最後我們介紹的兩道菜食譜在這:
 
碗仔翅: 香菇12朵(泡水先不切)、竹筍半個切絲、乾干貝數顆、乾木耳數片泡水後切絲、仿魚翅泡水約1個鐘頭,雞爪5支、雞骨架一副,豬前腿或後腿肉一塊。
 
冷水放入川燙後的雞骨架+雞爪+豬肉煮滾後撈出浮沫,放香菇干貝轉小火一起熬煮高湯,需2-3個鐘頭。高湯的水我們通常會放2L~3L。
 
高湯煮好食材拿出,豬肉手撕成絲、香菇切絲,干貝掰成絲,高湯煮滾再放回手撕成絲的食材,加入竹筍,黑木耳,魚翅,煮三分鐘後,用醬油、蠔油調味,用番薯粉或太白粉水勾芡。最後上桌,依照個人喜好用白胡椒、白芝麻油,烏醋調味。
 
香菇雞肉竹筍粥: 用剛剛沒用完的高湯,加上剩下的半顆竹筍切絲一起冷水煮滾後煮10分鐘。雞胸肉切丁,用醬油香油白胡椒抓醃10分鐘後,先起鍋爆炒香菇絲(約10朵),加入雞胸肉翻炒,嗆一點米酒,再放一點醬油,煮好放入熬煮的高湯裡,續煮10分鐘。
 
用1.5杯白米煮成飯,加入已經熬煮好的雞肉高湯中,再滾時放入鹽巴和白胡椒調味即可。
 
如果你們想吃吃看我們社區的餐點,我會寄出真空包給你喔!!

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