Os Ouvidos Também Comem
Teresa Rebelo
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O podcast para food bloggers e todos os que gostam de comida e boas conversas.
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Jul 29, 2020
Ep.13 - Conversa com Teresa d'Abreu, do blog Healthy Bites
Em apenas três anos, *Teresa d'Abreu *criou e consolidou o projeto *Healthy Bites*, com muitos pontos altos ao longo deste curto caminho. Foi finalista de um popular concurso de blogues, o segundo livro de receitas já está na forja, conta com mais de 31 mil seguidores no Instagram e totaliza mais de 150 mil visualizações únicas mensais no seu site. A nossa conversa está recheada de interessantes insights da Teresa, sobre temas tão diversos como:
- O glúten
- A dieta paleo/primal
- Deixar o emprego por um projeto digital
- Parcerias com marcas - dicas e estratégia de abordagem
- Fotografia de comida e como montar um 'tripé' overhead DIY barato
- Baby Led Weaning
- Receitas de verão para levar na geleira
- A dificuldade em estar presente em todas as redes e plataformas
- E muito mais!
*Links para conteúdos mencionados no episódio 13:
**Healthy Bites - Blogue**
**Healthy Bites - Instagram**
**Healthy Bites - Facebook**
**Healthy Bites - Youtube**
**Livro Healthy Bites**
**Rui Ribeiro - Faz & Come**
**Maria Gonçalves - Bloglogia**
**Célio Cruz/Sweet Gula - episódio podcast**
**Isabel Zibaia Rafael/Cinco Quartos de Laranja - episódio podcast**
**Baby Led Weaning - Gill Raplay**
**Criar Comer Crescer - Sofia Carvalho**
**Tutorial da Sofia para o overhead**
**Temperos da Argas - Márcia Patrício**
Contas que a Teresa d'Abreu gosta de seguir no TikTok:*
@fotografodecomida
@gas__par
@fernandonavarro.co
@bru.franzolin
@scjoaoantonio
@jacob
@stevecaptures
@bonnierzm
@derrek.harris
@aa.vision
@jordi.koalitic
@hendrikobleser
@aaa_tsushi
@eitan*
*
Jul 22, 2020
Ep.12 - Conversa com Mariana Carvalho, Cake Designer da Peace of Cake
Este episódio é mais bolos! Os da *Peace of Cake*, destinados sobretudo aos mais novos, destacam-se pelos detalhes simples mas perfeitamente executados. Quanto tempo demora a ficar pronto um bolo decorado com pasta de açúcar? E quanto custa? E qual o pedido mais difícil que já fizeram à *Mariana*, a fundadora e a cake designer por trás da marca Peace of Cake? Perguntei-lhe ainda dicas para uma mesa de festa bonita e se foi ela que fez o seu próprio bolo de casamento. Querem saber a resposta? Toca a ouvir o episódio!
*Links para conteúdos mencionados no episódio:
**Instagram Peace of Cake**
**Loja online Peace of Cake**
**Magnólia Bakery**
**Sandra Bernardo - Migalha Doce**
**Hey There Cupcake**
**Hello Naomi**
**Cottontail Cake Studio**
**Julián Ángel - Historias del Cervo**
**Kardashians**
**Jess Glynne - Hold my hand*
Jul 14, 2020
Ep. 11 - Conversa com Célio Cruz, autor do Sweet Gula
Por incrível que pareça, o food blogging e a fotografia de comida são apenas um hobby para o Célio, que é Técnico de Manutenção de Helicópteros na Marinha portuguesa! Memórias de infância, a paixão pela fotografia e o equipamento que usa, contas de Instagram inspiradoras, a decisão de fazer ou não um livro de cozinha em nome próprio, a mudança de regime alimentar e o bichinho do pão caseiro com massa-mãe, são apenas alguns dos temas que foram sendo desfiados nesta conversa com sabor a arroz-doce e crème brûlée.
*Links para conteúdos mencionados no episódio:
*Blog Sweet Gula
Instagram Sweet Gula
Facebook Sweet Gula
Louriçal*
*O bolo de ervilha
Maria João Clavel
Linda Lomelino
Eva Kosmas Flores
Manfrotto
Nikon D750
PhotoScape
Lightroom
Zine de Pão
La Casa de Las Flores
Into the wild - filme
Into the wild - banda sonora [Eddie Vedder]
Jul 8, 2020
Ep.10 - Conversa com Maria Midões, Fotógrafa a viver em Nova Iorque
Como é ser fotógrafa freelance em Nova Iorque? E quais as diferenças entre as produções fotográficas de cá e de lá? E como está a ser viver num dos países mais afetados pela pandemia? A fotógrafa *Maria Midões*, que foi mãe recentemente, responde a estas e a outras questões, diz-nos qual o seu equipamento essencial para fotografar, fala-nos da estimulante riqueza cultural disponível na Big Apple, dos fotógrafos que admira, dos seus livros de cozinha favoritos e dos restaurantes que não devemos perder numa viagem à cidade que nunca dorme!
*Links para conteúdos mencionados no episódio:
*Site Maria Midões
Instagram Maria Midões
Diographic
Pau Storch
Arlindo Camacho
Chefs on Fire - Festival
NYSHUK
Bairro NY Jackson Heights
Canon 5D Mark IV
Alien Bees - iluminação artificial
Aran Goyoaga - blog Canelle et Vanille
Vanessa Rees
Issy Croker
Eva Kolenko
Bon Appétit
Restaurante Cocoron
Restaurante Russ & Daughters
Restaurante Sunday in Brooklyn
Restaurante Kiki's
Chef Daniel Boulud
Café Boulud
Restaurante Fausto
Livro Tartine Bread
Livro How to Eat a Peach - Diana Henry
Livro Sweeter off the Vine - Yossi Arefi
Livros de Hetty McKinon
Livro Cozinha tradicional Portuguesa - Maria de Lourdes Modesto
Gregory Porter
Jul 1, 2020
Ep.9 - Conversa com Maria João Clavel, fundadora da Clavel's Kitchen
Clavel's Kitchen é sinónimo de Blogue, de Escola de Cozinha e de Agência de Comunicação especializada em conteúdos culinários, onde trabalham 16 pessoas.
É o projeto multifacetado de *Maria João Clavel*, designer de formação e minha convidada neste episódio. Alguns dos tópicos da nossa conversa:
* A criação do blogue Clavel's Cook
* Memórias de infância ligadas à comida
* Os bastidores da Clavel's Kitchen - processo de trabalho
* Desafios de ter uma empresa - principal vantagem e dificuldades
* Impacto do Covid-19 no trabalho da empresa
* A exposição nas redes sociais
*Links para conteúdos mencionados no episódio:*
Instagram Maria João Clavel
Instagram Clavel's Kitchen - School
Instagram Clavel's Kitchen - Agency
Clavel's Kitchen
Clavel's Kitchen - Blogue
e-goi
Qero
The Lumineers
Jun 24, 2020
Ep.8 - Conversa com Isabel Zibaia Rafael do blog Cinco Quartos de Laranja
Também conhecida por Laranjinha, Isabel Zibaia Rafael é a autora do blog Cinco Quartos de Laranja, um dos mais antigos blogs de cozinha portugueses ainda em atividade. Há uns anos decidiu deixar o ensino para se dedicar de forma exclusiva às atividades relacionadas com o seu blog e a culinária. Tem uma rubrica semanal no programa da RTP - A Praça da Alegria, dá workshops e showcookings, é muitas vezes jurada em concursos gastronómicos, faz parcerias com marcas, tem vários livros de receitas publicados, partilha diariamente esta sua paixão com a sua comunidade e... tem um riso contagiante!
Tópicos relevantes da nossa conversa:
- A decisão de se dedicar apenas ao blog e à criação de conteúdos culinários
- A exigência deste tipo de trabalho que nem sempre é valorizado
- A exposição frente às câmaras
- O seu carinho pelo Porto
- Os seus livros de cozinha - virá outro a caminho?
*Links para conteúdos mencionados:
Blog **Cinco Quartos de Laranja**
Facebook **Cinco Quartos de Laranja**
Instagram **Cinco Quartos de Laranja**
**Parceria da Isabel com a Samsung**
**Chef Vítor Sobral**
**Chef Kiko**
**Chef Henrique Sá Pessoa**
**Chef Justa Nobre**
**Os livros da Isabel**
**Virgílio Nogueiro Gomes**
**Livro Nose to Tail Eating**
**Gourmand Awards**
**Elton John - Goodbye Yellow Brick Road*
Jun 17, 2020
Ep.7 - Conversa com a nutricionista e blogger Ana Isabel Monteiro - Laranja-Lima
Ana Isabel Monteiro criou o blog Laranja Lima ainda antes de ter começado a exercer Nutrição e nunca mais parou. Conta com mais de 72 mil seguidores no Instagram, onde partilha imensas receitas e informação sobre alimentação e bem-estar.
Recentemente tornou-se vegetariana e nesta conversa franca, fala-nos das dificuldades que sentiu na sua passagem para o novo regime alimentar. Ao longo do episódio, partilha ainda o seu conhecimento e opinião (e muitas dicas!) sobre:
- mitos ligados à alimentação saudável
- a importância de ouvir o nosso corpo
- o papel do nutricionista
- a quantidade de proteínas que ingerimos
- dietas da moda
- e muito mais!
*Links para conteúdos mencionados no epsidódio 7:*
* *Blog Laranja-Lima*
* *Instagram Ana Isabel Monteiro/Laranja-Lima*
* Iara Rodrigues
* Rita Teixeira
* Bárbara Oliveira
* Mafalda Almeida
* Pedro Carvalho
* Vítor Hugo Teixeira
* Oksana Zagoruy
* Vânia Ribeiro
* Leonor Cício/Na cadeira da Papa
* BreadAhead Bakery
* Clara Não
* Livro As Delícias de Ella
* Mumford & Sons
Jun 10, 2020
Ep.6 - Conversa com Ana Novais, food stylist e criadora de conteúdos
A food stylist e criadora de conteúdos Ana Novais, conhecida também por Ana Petiscos, devido ao nome do seu blog de cozinha - Petiscos e Miminhos -, é a convidada deste episódio. Uma conversa descontraída e recheada de insights, com destaque para os seguintes tópicos:
- A experiência da Ana como food stylist na Alemanha
- Os utensílios essenciais no seu kit de food stylist
- As apps que usa para editar as imagens que partilha no Instagram
- Fotografar com telemóvel
- Contas de Instagram que vale a pena seguir
- Redes sociais e muito mais!
*Links para conteúdos mencionados no episódio 6:*
* Instagram Ana Novais
* Blog Petiscos e Miminhos
* Vivi D'Angelo
* Theo
* Photo Maedchen
* Google Pixel
* App de edição VSCO
* App de edição Snapseed
* Seagull Method Café
* Livro de Ferran Adrià - La comida de la familia
* Brian Wilson/ Beach Boys - Pet Sounds
Jun 3, 2020
Ep. 5 - Conversa com o chef de pastelaria João Correia
Chef e consultor de pastelaria, *João Correia* passou por diversos locais e experiências na Europa e em Portugal, destacando-se a sua colaboração com os restaurantes BB Gourmet, onde o seu panettone, feito com massa-mãe, ficou famoso. Apesar da pastelaria lhe correr nas veias desde miúdo, passou da engenharia para a música e da música, finalmente, para a cozinha. Está neste momento a preparar um projeto seu e nesta entrevista fala-nos da influência familiar, da sua paixão pelos ingredientes naturais e pela busca da diferença e da excelência na pastelaria através de produtos criados de raiz.
O pão feito com massa-mãe é outro dos temas favoritos do chef João Correia. Nesta conversa, que é uma verdadeira aula, o Chef João Correia ensina-nos:
*- As diferenças entre as farinhas e como escolher farinhas no supermercado
- A fazer o isco/fermento natural em casa
- Como usar o fermento de padeiro
- As diferenças entre pastelaria e padaria*
Nesta conversa, João Correia fala ainda de um fermento natural com mais de 30 anos, oferecido por Oriol Balaguer, um premiado chef pasteleiro espanhol.
*Links para conteúdos mencionados:*
Chef João Correia
Chef António Melgão
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril
Gremi de Pastisseria Barcelona
Restaurantes BB Gourmet
Oriol Balaguer
May 27, 2020
Ep.4 - Conversa com Leonor de Sousa Bastos, do blog Flagrante Delícia
O blog Flagrante Delícia foi notícia um pouco por todo mundo, sobretudo depois de ter sido elogiado num artigo do The New York Times, pela qualidade das suas receitas e fotos. A portuense Leonor de Sousa Bastos é a chef de pastelaria autora do blog e a convidada deste episódio. Eis alguns dos tópicos da nossa conversa:
* A dureza do curso de cozinha em Maiorca
* As dificuldades na área da restauração trazidas pelo COVID-19
* Ingredientes alternativos e substituições em bolos
* O preconceito sobre bolos vegetarianos/vegan feitos por quem não é vegetariano/vegan
* O preço dos bolos complexos e de qualidade
* A paixão da Leonor pela poesia
*Links para conteúdos mencionados:*
- Blog Flagrante Delícia
- Instagram Flagrante Delícia
- Instagram Leonor de Sousa Bastos
- Livro Flagrante Delícia
- Mark Bittman
- Artigo de Mark Bittman no The New York Times
- Francisco Migoya
- Jordi Roca
- Pierre Hermé
- Frédéric Bau
May 20, 2020
Ep. 3 - Conversa com Rui Ribeiro, do blog Faz e Come
Rui Ribeiro é um dos mais populares food bloggers portugueses. Será que há preconceitos em relação aos food bloggers homens? E como é que se consegue ter tempo para mil e uma atividades? Eis algumas das perguntas que fiz ao Rui, que nesta conversa fala-nos ainda do impacto do COVID no seu trabalho, deixa várias dicas de fotografia e dá conselhos para quem quer trabalhar com marcas nas redes sociais.
Links para conteúdos mencionados:
* Blog Faz e Come
* Instagram Faz e Come
* Pastelaria Sr. Brioche
* Fundos p/ fotografia BACK
* Loja Le Cuine
* Blog O Barriguinhas
* Blog Basta Cheio
* Blog A Que Saben Las Nubes / Curso La Cocina Mágica
May 13, 2020
Ep.1 - Entrevista à anfitriã, Teresa Rebelo
Primeiro episódio de Os Ouvidos Também Comem, onde a convidada sou eu, a anfitriã deste podcast. Com o meu amigo Hugo Gonçalves, falo de como nasceu o blog Lume Brando, do meu encontro imediato com Gordon Ramsay, da aventura que foi escrever um livro de cozinha, do equipamento que uso para fotografar, e de outras curiosidades.
Links para conteúdos mencionados:
* Novo site do Lume Brando
* Podcast de Kimberly Espinel/The Little Plantation - Eat Capture Share
* A minha câmara
* O meu tripé
* Manfrotto
* Chef Vasco Coelho Santos
* Nina Simone - My Baby Just Cares For Me
* Filme Dois Papas, de Fernando Meirelles
May 13, 2020
Ep.2 - Conversa com Ana Maio, fundadora da Miss Pavlova
Como surgiram as pavlovas mais famosas do país, o impacto do Covid no projeto, a importância de se ouvir o mercado quando se quer lançar um negócio e as novidades que vêm aí: tudo pela voz de Ana Maio, a criadora da marca Miss Pavlova.
Links para conteúdos mencionados:
* Instagram Ana Maio
* Instagram Miss Pavlova
* Josefinas
* Kings of Convenience