Las excitotoxinas están en muchos alimentos sin que la mayoría sepa que están comiendo cada día un auténtico veneno para su cerebro. Una excitotoxina es cualquier sustancia que provoca que las neuronas se exciten mucho y empiecen a disparar sus impulsos muy rápidamente y los dispara tan rápido que la célula se agotará y morirá, esto ocurre en una hora aproximadamente en nuestro cerebro.