« On ne sait pas de quoi la vie est faite, si on ne prend pas de risques, on ne saura pas. »

Dans ce sixième épisode, Linda rencontre Christophe, co-propriétaire du bar Le Calbar et restaurant Mister Loc Lac.

Christophe a créé avec son associé Thierry le Calbar, un des premiers bars à cocktail en 2012 à paris, avec la Candelaria et l’expérimental cocktail club. Ils font partie des pionniers à avoir lancé cette tendance de bar à cocktails en 2012, puis a suivi une vague de bars à cocktails à Paris qui devient alors une des capitales européennes du cocktail avec Londres.

Le Calbar, c’est un bar avec un style rétro New Yorkais, des canapés Chesterfield, des briques et une playlist bien léchée. Le Calbar a ce côté cool, frais, décomplexé, loin des bars à cocktails où l’on vient tiré à 4 épingles. Christophe, Thierry, son associé, et son équipe reçoivent en calbar, et on se sent bien dans une ambiance cool, détendue et décontractée comme si on allait chez des potes.

Les cocktails sont travaillés avec des spiritueux de première qualité, des ingrédients frais, toujours servi avec le sourire et l’hospitalité détendue, tout est réuni pour qu’on se sente bien et qu’on veuille y retourner.

Le Calbar a reçu de nombreux prix depuis sa création : Meilleur bar et meilleur barman de France en 2015, Top 10 des Best Bar Team international à la très prestigieuse Spirits Awards Tales of Cocktails en 2017, les seuls français de la liste ! et il fait partie aussi de la liste des meilleurs bars de Paris de 2020.

Après le Calbar en 2012, ils créent Mister Loc Lac en 2018, avec son associé Thierry, le premier restaurant spécialisé dans le Loc Lac, plat d’Asie du Sud Est. Et en 2020 une nouvelle enseigne du Calbar ouvre ses portes à Genève, avec aux commandes Sourisith Luangraj.

Christophe se confie sur son parcours, ses études en restauration, puis management et son goût prononcé pour le monde du cocktail. Il fait ses débuts dans un bar d’hôtel parisien et raconte sa rencontre avec Thierry, son collègue, associé et ami, et les secrets de leur longévité, avec qui il a créé le Calbar, un des premiers bars à cocktail à Paris. Il parle de leur envie commune de lancer un bar qui leur ressemble, servir de bons cocktails pour « Mr Tout le monde » avec leur musique, leur décoration, et leur manière de recevoir, cool, décontracté et en calbar.

Et on fini l’épisode avec les bonnes adresses de Christophe pour aller boire un cocktail, et ses plats favoris Thailandais et laotiens !

Pose toi avec moi, et Christophe, et écoute ce qu'on t'a préparé.

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Pour suivre Le Calbar, Mister Loc Lac: @lecalbar @misterloclac

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Musique Intro: Benjamin Pham

Credits: Lisa Miri

Banh Mi est un podcast crée et réalisé par Linda Nguon. Partagez cet épisode à ceux que vous aimez.