A magyar bor magyar hangja
Kovács Antal, örökös magyar bajnok sommelier
Subscribe
Beszélgetések a borról, de leginkább a naturális borról.
https://a-magyar-bor-magyar-hangja.hu/
Available episodes
Newest first
Oldest first
Jun 3, 2021
A mi boraink a töménységet, a sűrűséget képviselik - Hegyi-Kaló Pince
Ebben a podcastban Kaló Imre borász lánya, Kaló Júlia, és becses férje, Hegyi Ádám szomolyai borászok voltak a beszélgető partnereim. Kaló Imre ahogyan korábban arról röviden írtam, fogalom a magyar bor világában. Az ő szellemi örökségét ápolják tovább Szomolyán Júlia és Ádám - Hegyi-Kaló Pince néven.
Ez a podcast egy kicsit talán hosszabb lett, mint a többi, ami nem is meglepő, mert Júliának és Ádámnak van mondanivalója a borról bőven. Gondban voltam a podcast címválasztásával is, annyi mindent ki lehetne ragadni az adásból, végül hosszas gondolkodás után választottam ki az egyik elhangzott mondatot: A mi boraink a töménységet, a sűrűséget képviselik
playlist_add
May 4, 2021
Mi újság a szőlőben? Március, Április - Prisztóka Tibor
Amikor egy-egy podcast elkészül, akkor azt úgy szoktam az Önök figyelmébe ajánlani, hogy számba veszem az adás alatt általam feltett kérdéseket.
Innen közelítve ez most egy rövid és tömör ajánló lesz. Kis túlzással élve, most annyi történt, hogy megkérdeztem Prisztóka Tibor (Nyúl) borászunkat, hogy mi történik a szőlőben és a pincében március illetve április hónapokban.
Erre ő vett egy nagy levegőt - és elmondta. :-)
playlist_add
Apr 19, 2021
Történész, mint borász? Podcast Dr. Ungváry Krisztiánnal!
Pár hónapja lengettem be, hogy a Vayi Borászat, azaz Dr. Ungváry Krisztián borai (újra) elérhetőek lesznek a kínálatunkban. Ehhez egyből mellékeltem is Krisztiánnal kapcsolatban egy Wikipedia bejegyzést, mert abból a tapasztalatomból indultam ki, hogy Önök között rengetegen vannak, akik nem csak egy-egy bort keresnek, amikor terméket választanak, hanem egy-egy történetet is, ha úgy tetszik: magát a borászt. Krisztiánt pedig nem kell félteni – nem egyszer volt, hogy a hírek róla szóltak.
Ezt a képet árnyaltuk mi most ebben a podcastban, de természetesen a borok összefüggésében. Néhány gondolat, amelyet a podcastban feszegettünk:
playlist_add
Mar 24, 2021
„Korábban a polcról le nem vettem volna mert a fejemben annyi negatív dolog kapcsolódott ehhez a szőlőfajtához.” (a kadarkára utalt a szerző)
A kadarka régen az egri borvidék meghatározó fajtája volt, mára viszont jó, ha 36 hektár Kadarkát termő terület van. Kevesen tudják, hogy sokoldalúságát tekintve a kadarka egy nagyon univerzális fajta, ebből a szőlőtípusból szinte minden készíthető, fehér bor, pezsgő, rozé, siller (erről bővebben is beszélünk az adásban), és vörösek is!
playlist_add
Mar 9, 2021
Figula Mihály: “Az alapbor minősége szerintem egy borászatnak a minőségéről árulkodik”
Nagyon elgondolkoztató, ahogyan Misi az alapborokkal kapcsolatban megnyilatkozik – árulkodó, hogy úgy nevezi a belépő bort, hogy: folyékony névjegykártya! Ettől a kérdéstől indulunk ebben a podcastban, de sok egyéb kérdésig (válaszig?) is eljutunk!
playlist_add
Feb 24, 2021
Mi újság a szőlőben? Február, Tánczos Zoltán
Azt hiszem nem árulok el nagy titkot, ha előrebocsátom: a borász életében bár munkás lehet, de azért ez egy kicsit talán nyugodtabb időszak. Tánczos Zoli esetében (és általában a természetes borkészítéssel foglalkozó borászok esetében) a pincemunkák ilyenkor még visszafogottabbak, már csak azért is, mert technológiai beavatkozások nélkül a bor ilyenkor még egyszerűen nincs olyan állapotban, hogy érdemben közeledhessen a fogyasztó pohara felé. A technológiai borászatokban merőben más a helyzet, ott a borok egy része ilyenkor már palackozásra is kerül. Hogy a természetes bor esetében mi mindennek kell még történnie ezidáig, és főleg, hogy miért tart sokkal tovább, mint a technológiai borászatok esetében? - többek között erről is beszél a podcastban Zoli, tartson velünk!
playlist_add
Feb 17, 2021
Kik is fogják 10 óra 10 percnél az autó kormányát?
Nem lelőve a poént, azt előre bocsájtom a podcast epizódból, hogy szerintem a legtöbb borfogyasztó a félédes boroktól indul, aztán meggyőzik, hogy a száraz az igazi, és vannak akik, na hova is jutnak vissza? Természetesen a félédesekhez, félszárazokhoz. Itt a kedvenc hasonlatom, hogy kik is fogják 10 óra 10 percnél az autó kormányát? A kezdő vezetők, meg a Niki Lauda. Miért is érvelek ennyire a maradékcukros borok mellett? A podcastból kiderül!
playlist_add
Feb 4, 2021
Nekem könnyebb volt magamba fogadnom azt, hogy a szőlőben dől el minden - Tóth István, Kohári Pincészet
Németh Ágnessel és Tóth István beszélgettem a Kohári Pincészettől. Ismét egy borral kezdtünk - a természetes módon született Tiszta lap adta az apropót. A természetes édes vörös nagyon nehéz műfaj, olyannyira, hogy ha még a csillagok megfelelő együttállása során meg is születhetne, sok esetben maguk a borászok azok, akik nem vállalják fel. Méghozzá azért nem, mert a közízlést olyannyira elhangolták az olcsó, manipulált édes vörösek, hogy a borhoz kicsit is jobban értő fogyasztók alapesetben ott vesztik el az érdeklődésüket, hogy meghallják az a két szót egymás után, hogy: édes vörös. Szóval erről a borról, és a születésének rögös útjáról beszélgettünk. Itt jegyzem meg, hogy tavaly év végén a webshopban, egyébként az volt az egyik olyan bor, amelyik "nagyon nagyot ment". Nyilván ebben igen nagy szerepe volt az ünnepi készülődés mellett annak is, hogy a mi fogyasztóink jellemzően nem az átlag borfogyasztót reprezentálják.
A bor után István személyes pályája, filozófiája lett a témánk, itt a lényeg nagyon egyszerű, én csak túlmagyarázni tudnám, nem teszem. István azt vallja, hogy:
Nekem könnyebb volt magamba fogadnom azt, hogy a szőlőben dől el minden, így születnek az igazán nagy borok. A filozófia roppant egyszerű: a szőlő az első.
Szerintem érdekes, elgondolkoztató beszélgetés alakult ki, de ezt inkább döntse el Ön! Jó szórakozást a podcast-hoz!
A magyar bor magyar hangja címet viselő podcast elérhetősége: https://a-magyar-bor-magyar-hangja.hu/
playlist_add
Jan 20, 2021
Mi újság a szőlőben? Január, Kúcs Gyula
Kúcs Gyulával azzal kezdtük a beszélgetést, hogy mi történik a szőlőben januárban, illetve a borász életében. A beszélgetésben szót ejtettünk még a hidegkezelés lényegéről, a borkőről, a metaborkósavról, hogy aki használja az mire is használja ezt az anyagot. Innen vettünk egy nagy kanyart, és beszélgettünk még egy kicsit arról, hogy mi történik akkor, ha az ültetvény és a pince nem egymás közvetlen közelében vannak, és a záró kérdésem Gyulához: mi a véleménye a gépi szüretről?
Mondjuk a beszélgetés során számomra az is igencsak érdekes fordulat volt, amikor Zoli úgy kezdte a gondolatot, hogy "én alapvetően a szürkebarátot úgy tudtam, hogy nem szeretem" - szerintem joggal vetődik fel ilyenkor az emberben a kérdés, hogy "akkor meg miért...?" - természetesen nem hagyjuk megválaszolatlanul a kérdést!
És jöjjön az a téma, amire mindenképpen szerettem volna egy kis reflektorfényt irányítani - ez pedig nem más, mint egy nagyon ritka fajta szőlő - a Zengő. Zoli azon nagyon-nagyon kevés borászok egyike, aki ezzel az igazán különleges fajtával rendelkezik. Szóval a Zengőről is beszéltünk egy kicsit.
Hallgassák - Nagy Szeretettel!
playlist_add
Jan 13, 2021
De hogy' jut eszébe valakinek az IT területéről átavanzsálni borásszá?
Ebben a podcastban Tánczos Zolival beszélgettem, olyasmikről, hogy valaki, aki az informatika területén dolgozik, hogyan jut el odáig, hogy elkezdjen borászkodni, ráadásul rögtön a természetes módon készülő borok világra segítésébe vágjon bele?
Mondjuk a beszélgetés során számomra az is igencsak érdekes fordulat volt, amikor Zoli úgy kezdte a gondolatot, hogy "én alapvetően a szürkebarátot úgy tudtam, hogy nem szeretem" - szerintem joggal vetődik fel ilyenkor az emberben a kérdés, hogy "akkor meg miért...?" - természetesen nem hagyjuk megválaszolatlanul a kérdést!
És jöjjön az a téma, amire mindenképpen szerettem volna egy kis reflektorfényt irányítani - ez pedig nem más, mint egy nagyon ritka fajta szőlő - a Zengő. Zoli azon nagyon-nagyon kevés borászok egyike, aki ezzel az igazán különleges fajtával rendelkezik. Szóval a Zengőről is beszéltünk egy kicsit.
Hallgassák - Nagy Szeretettel!
playlist_add
Dec 16, 2020
Kúcs Gyula - A Chardonnay volt az első szőlőfajta, amivel találkoztam!
Borászunkkal - Kúcs Gyulával beszélgettünk az útjáról, pályájának főbb állomásairól, és persze most sem hagytuk ki, hogy az egyik borról egy kicsit részletesebben is elmélkedjünk. Ezúttal Gyula egyik Chardonnay-ja került terítékre - természetesen naturális szellemben, és Nagy Szeretettel! :-)
playlist_add