Comiendo con María (Nutrición)
María Merino Fernández
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Comiendo con María es el podcast de nutrición y dietética. En el encontrarás todo lo necesario para llevar una alimentación saludable que te ayudará a ganar salud.
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Hace 15 horas
1659. Analizando JustSpices.
Los productos de JustSpices se consideran saludables por varias razones.
Primero, no contienen ingredientes artificiales y son puramente especias, lo que significa que aportan sabor sin alterar o esconder el sabor original de los alimentos. Además, todos los ingredientes utilizados en los productos de JustSpices son naturales y veganos, lo cual es un indicador de un enfoque hacia la alimentación saludable.
Estas características hacen que los productos de JustSpices sean una opción favorable para quienes buscan mejorar el sabor de sus comidas de una manera saludable y natural.
Sin embargo, como en cualquier producto alimenticio, es importante considerar las preferencias personales y las necesidades dietéticas específicas al incorporarlos en la dieta.
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Hace 1 día
1658. Cómo trabajamos la "addición al azúcar".
Tratar la adicción al azúcar en una consulta de nutrición implica varios pasos y estrategias:
* Evaluación Inicial: El nutricionista evalúa los hábitos alimenticios del paciente, incluyendo la frecuencia y cantidad de consumo de alimentos azucarados. Se consideran factores como el estilo de vida, la historia clínica, y las preferencias alimenticias.
* Educación Nutricional: Se informa al paciente sobre los efectos del azúcar en el cuerpo, cómo identificar los azúcares añadidos en los alimentos procesados, y la importancia de una dieta equilibrada.
* Establecimiento de Objetivos Realistas: Se fijan metas alcanzables para reducir gradualmente el consumo de azúcar. Esto puede incluir la sustitución de alimentos azucarados por opciones más saludables.
* Planificación de Comidas: Se elabora un plan de alimentación personalizado que incluya comidas equilibradas, enfocándose en la inclusión de frutas, verduras, proteínas magras, y granos enteros.
* Técnicas de Manejo del Antojo: Se enseñan estrategias para manejar los antojos de azúcar, como la distracción, el consumo de agua, o el uso de endulzantes naturales en moderación.
* Apoyo Psicológico: Dado que la adicción al azúcar puede estar relacionada con factores emocionales, se puede proporcionar apoyo psicológico o derivar al paciente a un especialista si es necesario.
* Seguimiento Regular: Se programan citas de seguimiento para monitorizar el progreso, hacer ajustes en el plan de alimentación y brindar apoyo continuo.
* Fomentar la Actividad Física: Se anima al paciente a incrementar su nivel de actividad física, lo cual puede ayudar a reducir los antojos de azúcar y mejorar la salud en general.Cada plan de tratamiento es personalizado, teniendo en cuenta las necesidades individuales del paciente. Es importante un enfoque integral que aborde no solo la alimentación, sino también los aspectos psicológicos y de estilo de vida asociados con la adicción al azúcar.
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Hace 2 días
1657. ¿Qué pasa si como pocos hidratos?
La falta de una ingesta adecuada de hidratos de carbono puede llevar a varios problemas de salud, ya que los carbohidratos son una fuente principal de energía para el cuerpo. Aquí hay algunas posibles consecuencias de una ingesta insuficiente de carbohidratos:
* Fatiga y debilidad: Los carbohidratos son la principal fuente de energía para el cuerpo, especialmente para el cerebro y los músculos durante el ejercicio. Sin suficientes carbohidratos, puedes sentirte más cansado y débil.
* Problemas de concentración y humor: El cerebro depende de la glucosa (un tipo de carbohidrato) para funcionar correctamente. Una ingesta insuficiente puede afectar la función cerebral, llevando a problemas con la concentración, el estado de ánimo y la memoria.
* Problemas digestivos: Los carbohidratos, especialmente los tipos que contienen fibra (como frutas, verduras y granos enteros), son importantes para la salud digestiva. La falta de fibra puede causar estreñimiento y otros problemas digestivos.
* Pérdida de peso no saludable: Aunque la reducción de carbohidratos puede llevar a una pérdida de peso a corto plazo, puede ser insostenible y potencialmente peligrosa, especialmente si resulta en una pérdida de masa muscular.
* Desequilibrios nutricionales: Los carbohidratos se encuentran en una variedad de alimentos que también contienen vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales. Evitar estos alimentos puede llevar a deficiencias nutricionales.
* Metabolismo alterado: A largo plazo, una ingesta baja de carbohidratos puede afectar el metabolismo, posiblemente haciendo más difícil mantener un peso saludable.
* Cetosis: En ausencia de suficientes carbohidratos, el cuerpo puede entrar en un estado de cetosis, donde quema grasa para obtener energía. Si bien esto puede ser deseado en dietas cetogénicas controladas, la cetosis no controlada puede ser perjudicial.
* Una ingesta insuficiente de hidratos de carbono puede afectar negativamente el ciclo menstrual y la salud reproductiva femenina de varias maneras:
* Irregularidades Menstruales: Los carbohidratos desempeñan un papel importante en la regulación de las hormonas reproductivas. Una ingesta baja puede llevar a desequilibrios hormonales que causan irregularidades en el ciclo menstrual, como periodos irregulares o ausentes.
* Síndrome de Ovario Poliquístico (SOP): Aunque una dieta baja en carbohidratos a veces se recomienda para manejar el SOP, una restricción extrema de carbohidratos puede agravar el desequilibrio hormonal asociado con esta condición.
* Fertilidad Reducida: La salud reproductiva y la fertilidad pueden verse comprometidas debido a desequilibrios hormonales causados por una ingesta inadecuada de carbohidratos. La ovulación puede ser irregular o incluso detenerse.
* Pérdida de Densidad Ósea: Los carbohidratos no solo proporcionan energía sino que también ayudan en la absorción de nutrientes esenciales, como el calcio. Una deficiencia prolongada puede afectar la densidad ósea, lo que es importante para la salud reproductiva y general.
* Bajo Peso y Amenorrea Hipotalámica: Un bajo consumo de carbohidratos, especialmente si conduce a un bajo peso corporal o a una pérdida de peso rápida, puede resultar en amenorrea hipotalámica, donde los periodos menstruales se detienen debido a una función hipotalámica reducida.
* Cambios en el Estado de Ánimo y Energía: Los carbohidratos influyen en los niveles de serotonina, un neurotransmisor que afecta el estado de ánimo. La fluctuación en los niveles de serotonina puede exacerbar los síntomas del síndrome premenstrual (SPM).
* Impacto en la Resistencia a la Insulina: Para mujeres con resistencia a la insulina, una dieta equilibrada que incluya carbohidratos saludables es importante para mantener los niveles de glucosa en sangre. La resistencia a la insulina puede estar relacionada con problemas menstruales y el SOP.Es importante recordar que cada persona es única y la cantidad de carbohidratos necesaria puede variar. Si estás considerando hacer cambios significativos en tu dieta, es recomendable consultar a un profesional de la salud o a un nutricionista.
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Hace 3 días
1656. Déficit DAO.
El déficit de DAO, o déficit de la enzima diamino oxidasa, es una condición metabólica que afecta la capacidad del cuerpo para descomponer la histamina, un compuesto orgánico involucrado en las respuestas inmunitarias, la regulación de los ácidos gástricos y las funciones neurológicas. Este déficit puede provocar una acumulación de histamina en el cuerpo, llevando a síntomas como migrañas, problemas digestivos, erupciones cutáneas, y otros relacionados con reacciones alérgicas.El tratamiento dietético para el déficit de DAO implica principalmente la reducción de la ingesta de alimentos ricos en histamina o que estimulan su liberación. Algunas recomendaciones generales incluyen:
* Evitar o limitar alimentos ricos en histamina: Estos incluyen ciertos quesos curados, productos fermentados como el chucrut y el yogurt, embutidos, pescados y mariscos en conserva, y algunas bebidas alcohólicas como el vino y la cerveza.
* Reducir alimentos que liberan histamina: Algunos alimentos pueden no ser ricos en histamina, pero pueden estimular su liberación en el cuerpo. Ejemplos de estos alimentos incluyen el alcohol, algunos aditivos alimentarios, y alimentos como los tomates, los plátanos y los aguacates.
* Incluir alimentos bajos en histamina en la dieta: Alimentos frescos como las frutas y verduras frescas (excepto las mencionadas anteriormente), cereales, carne y pescado frescos, y productos lácteos no fermentados generalmente tienen bajos niveles de histamina.
* Cocinar alimentos frescos: Los alimentos frescos cocinados en casa son generalmente más seguros, ya que los niveles de histamina aumentan con el tiempo de almacenamiento y con ciertos métodos de procesamiento.
* Consultar a un profesional de la salud: Es importante trabajar con un dietista o un médico para desarrollar un plan de alimentación personalizado que considere las necesidades nutricionales individuales y cualquier otra condición de salud.
* Suplementos de DAO: En algunos casos, los suplementos de la enzima DAO pueden ser recomendados para ayudar a descomponer la histamina en el tracto digestivo.Es esencial recordar que la respuesta a una dieta baja en histamina puede variar entre individuos, y puede ser necesario ajustar la dieta según la tolerancia personal y la respuesta a ciertos alimentos.
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Hace 4 días
1655. Caso real. El paciente estrella.
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24 nov 2023
1654. Noto cambios, pero no pierdo peso.
Si fuera nutricionista y una persona me dijera "noto cambios, pero no pierdo peso", mi respuesta sería la siguiente:
* Validación de la Experiencia: Primero, es importante validar sus sentimientos y experiencias. Es común sentirse frustrado o confundido si no se ven los resultados esperados en la báscula, a pesar de notar cambios positivos en otros aspectos.
* Revisión de Expectativas: Es crucial hablar sobre las expectativas realistas de pérdida de peso. La pérdida de peso no siempre es lineal y puede variar mucho de una persona a otra.
* Evaluación del Progreso de Otras Maneras: A veces, el progreso puede ser más evidente a través de otros indicadores como la mejora en la fuerza, la resistencia, la composición corporal (más músculo y menos grasa), o incluso cambios en la ropa (ajuste más holgado).
* Revisión de la Dieta y el Ejercicio: Sería importante revisar su plan de alimentación y actividad física. A veces, pequeños ajustes pueden marcar una gran diferencia.
* Importancia del Metabolismo y Composición Corporal: Es importante entender que el peso no es el único indicador de salud. La composición corporal, es decir, la proporción de grasa frente a músculo, es también un factor clave.
* Consideraciones de Salud Subyacentes: Si el estancamiento en la pérdida de peso persiste, podría ser útil explorar posibles problemas de salud subyacentes con un médico.
* Apoyo y Motivación: Por último, ofrecería apoyo continuo y motivación, recordando a la persona que los cambios significativos en el estilo de vida toman tiempo y que la consistencia es clave.Es importante recordar que cada persona es única y que la pérdida de peso no es el único indicador de un estilo de vida saludable. La salud integral incluye bienestar físico, mental y emocional.
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23 nov 2023
1653. ¿Puedo perder peso si tengo TCA?
Si sufres de un trastorno por atracón, es importante abordar tanto la salud mental como la física de manera integral y cuidadosa. Aquí hay algunas consideraciones clave:
* Consulta con Profesionales de la Salud: Antes de comenzar cualquier tratamiento para la pérdida de peso, es crucial consultar a profesionales de la salud. Esto incluye a un médico, un psicólogo o psiquiatra, y posiblemente un nutricionista. Ellos pueden ofrecer un enfoque personalizado y seguro.
* Tratamiento del Trastorno por Atracón: El primer paso suele ser tratar el trastorno por atracón. Esto puede incluir terapia, medicación, y estrategias para manejar el comportamiento alimentario.
* Enfoque en la Salud, No Solo en el Peso: Es importante centrarse en la salud general y no solo en la pérdida de peso. Esto significa adoptar hábitos saludables de alimentación y actividad física que puedan sostenerse a largo plazo.
* Dietas y Restricciones Severas: Generalmente, las dietas restrictivas no se recomiendan para personas con trastornos alimentarios, ya que pueden exacerbar el problema. Es mejor enfocarse en una alimentación balanceada y nutritiva.
* Apoyo Psicológico: El apoyo emocional y psicológico es clave. La terapia puede ayudar a abordar las causas subyacentes del trastorno por atracón y desarrollar estrategias para manejar los impulsos de comer en exceso.
* Ejercicio Físico: Incorporar el ejercicio de manera saludable y no excesiva puede ser beneficioso, pero siempre bajo supervisión médica y con un enfoque en el bienestar más que en la pérdida de peso.
* Paciencia y Compasión: El camino hacia la recuperación y el manejo de peso saludable puede ser largo y requiere paciencia y compasión contigo mismo.Es importante recordar que cada persona es única, y lo que funciona para una puede no ser adecuado para otra. La guía y supervisión de profesionales es esencial en este proceso.
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22 nov 2023
1652. Cómo trabajar objetivos y expectativas.
Para establecer objetivos de manera efectiva, especialmente en contextos como la nutrición, el fitness o el desarrollo personal, se pueden utilizar varias herramientas y técnicas. Estas herramientas ayudan a asegurar que los objetivos sean claros, realistas y alcanzables. Algunas de las más comunes incluyen:
* Método SMART: Este es quizás el enfoque más conocido para establecer objetivos. SMART significa Específico, Medible, Alcanzable, Relevante y Temporalmente definido. Este método ayuda a asegurarse de que los objetivos no sean vagos y tengan parámetros claros para su seguimiento y logro.
* Diarios o Aplicaciones de Seguimiento: Utilizar diarios de alimentos o aplicaciones móviles para hacer un seguimiento de la ingesta de alimentos, el ejercicio y otros hábitos relevantes. Esto proporciona una retroalimentación continua y ayuda a mantener el enfoque en los objetivos.
* Listas de Control y Planificación de Menús: Herramientas como listas de control de comestibles y planificación semanal de menús pueden ayudar a las personas a mantenerse en el camino correcto con sus objetivos nutricionales.
* Evaluación de Progreso: Herramientas como básculas, cintas métricas, monitores de actividad física, y aplicaciones pueden ayudar a monitorear el progreso hacia los objetivos físicos y de salud.
* Rueda de la Vida: Una herramienta utilizada en el coaching que ayuda a evaluar y equilibrar diferentes áreas de la vida, como la salud, el trabajo, las relaciones, etc. Esto puede ser útil para establecer objetivos de bienestar integral.
* Visualización y Tableros de Visión: Crear visualizaciones o tableros de visión puede ayudar a mantener la motivación y la claridad sobre los objetivos deseados.
* Modelo GROW: Un modelo de coaching que se enfoca en Metas, Realidad, Opciones y Voluntad (GROW por sus siglas en inglés). Ayuda a las personas a explorar diferentes aspectos de sus objetivos y a identificar acciones específicas para alcanzarlos.
* Feedback 360 Grados: En un entorno profesional o de equipo, obtener retroalimentación de colegas, supervisores y subordinados puede ayudar a establecer objetivos de desarrollo personal y profesional.
* Técnicas de Reflexión y Autoevaluación: Reflexionar regularmente sobre los progresos y desafíos puede ayudar a reajustar los objetivos y estrategias según sea necesario.
* Herramientas de Gestión de Tiempo: Como agendas, calendarios y aplicaciones de gestión de tareas, estas herramientas ayudan a organizar y priorizar acciones hacia el logro de objetivos.Estas herramientas son más efectivas cuando se utilizan de manera adaptativa y flexible, ajustándose a las necesidades y circunstancias individuales de cada persona. La clave para el éxito en el establecimiento de objetivos es elegir herramientas que se alineen con los estilos de vida, preferencias y objetivos específicos de cada individuo.
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21 nov 2023
1651. Alimentación y piel.
Comer saludable, así como cuidarnos la piel bien a diario deberían ser conceptos básicos en nuestra vida. Una alimentación desequilibrada o poco saludable favorece la aparición de granitos, tirantez, poros más dilatados, piel apagada…
Por el contrario, una dieta saludable va a contribuir a mantener en condiciones normales la funcionalidad de la piel en cada etapa del ciclo vital.
En otras palabras: para cuidarnos, además de cremas y otros ungüentos, hay alimentos buenos para la piel que debemos llevar con frecuencia a la mesa.
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20 nov 2023
1650. Caso real. Tendría que haberlo visto antes.
El tratamiento nutricional para una persona que desea perder peso, pero tiene expectativas y objetivos poco realistas, debe abordarse con cuidado y profesionalismo. Aquí hay algunas estrategias clave:
* Educación Nutricional: Es fundamental educar al paciente sobre lo que es una pérdida de peso saludable y sostenible. Esto incluye explicar los riesgos de intentar perder peso demasiado rápido y la importancia de una nutrición equilibrada.
* Establecimiento de Metas Realistas: Ayudar al paciente a establecer metas alcanzables, que se basen en una pérdida de peso gradual y sostenible. Esto puede implicar perder entre 0.5 y 1 kilo por semana, que es lo recomendado por muchos expertos en salud.
* Plan de Alimentación Personalizado: Crear un plan de alimentación que sea equilibrado, variado y que tenga en cuenta las preferencias y estilo de vida del paciente. Es importante que el plan sea realista y sostenible a largo plazo.
* Enfoque en Cambios de Estilo de Vida: Fomentar cambios en el estilo de vida más allá de la alimentación, como aumentar la actividad física y mejorar los hábitos de sueño y manejo del estrés.
* Soporte Psicológico: Abordar cualquier problema psicológico subyacente que pueda estar contribuyendo a las expectativas poco realistas del paciente. Esto puede incluir trabajar con un psicólogo o terapeuta.
* Monitoreo y Ajuste Continuo: Realizar un seguimiento regular del progreso y estar dispuesto a ajustar el plan según sea necesario.
* Enfatizar la Salud Sobre el Peso: Enfocarse más en mejorar la salud general y el bienestar que en simplemente perder peso. Esto puede ayudar a ajustar las expectativas del paciente.Es crucial recordar que cada persona es única, y lo que funciona para una puede no ser apropiado para otra. Por lo tanto, es importante que cualquier plan de pérdida de peso sea personalizado y supervisado por un profesional de la salud cualificado.
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17 nov 2023
1649. Cómo trabajar sin dietas.
Como nutricionista, trabajar con alguien que quiere perder peso sin recurrir a dietas o menús específicos implicaría enfocarse en varios aspectos clave:
* Educación Nutricional: Enseñar al individuo sobre nutrición básica, incluyendo qué alimentos son saludables y por qué. Esto podría incluir explicaciones sobre macronutrientes (proteínas, carbohidratos, grasas) y micronutrientes (vitaminas, minerales).
* Hábitos Alimenticios: Trabajar en el desarrollo de hábitos alimenticios saludables, como comer lentamente, masticar bien los alimentos, y reconocer señales de hambre y saciedad. Esto ayuda a la persona a ser más consciente de sus patrones de alimentación y a tomar decisiones más saludables.
* Elecciones Alimenticias: En lugar de dar menús específicos, se puede guiar a la persona a hacer mejores elecciones alimenticias. Por ejemplo, elegir alimentos integrales sobre procesados, incrementar la ingesta de frutas y verduras, y optar por proteínas magras.
* Control de Porciones: Enseñar sobre el control de las porciones puede ser una herramienta efectiva. Esto no significa restringir alimentos, sino ser consciente de la cantidad de comida consumida.
* Actividad Física: Fomentar la actividad física regular, que es un componente clave para perder peso y mejorar la salud en general. Esto no necesariamente significa ejercicios intensos; incluso caminar regularmente puede ser beneficioso.
* Soporte Emocional y Motivación: Ofrecer soporte emocional y ayudar a la persona a encontrar motivación para hacer cambios saludables en su estilo de vida. Esto puede incluir establecer metas realistas y encontrar formas de superar los desafíos.
* Enfoque en el Bienestar Integral: Más allá de la pérdida de peso, es importante enfocarse en el bienestar general, incluyendo el sueño, el manejo del estrés, y la salud mental.
* Seguimiento y Adaptación: Mantener un seguimiento regular y estar dispuesto a adaptar el enfoque según las necesidades y respuestas individuales.Al utilizar estos enfoques, se puede ayudar a la persona a adoptar un estilo de vida más saludable a largo plazo, lo que a menudo resulta en una pérdida de peso sostenible sin necesidad de seguir una dieta estricta o un menú fijo.
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16 nov 2023
1648. Ranking de aceites.
Mi compañero Juan Revenga ha vuelto a salirse con un post maravilloso sobre los aceites. (El post aquí: https://www.instagram.com/p/Cza2zegr6QK/?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igshid=MzRlODBiNWFlZA==).
En él nos habla sobre la clasificación nutricional que un equipo de investigadores del @institutograsa del @csic capitaneado por @malnutridos ha publicado en un interesantísimo estudio en el que se da respuesta a esta gran duda. (El estudio aquí: https://www.mdpi.com/2072-6643/15/9/2127)
El ranking es el siguiente:
* Con 100 puntos, el aceite de oliva virgen.
* Con 86 puntos: el aceite de lino, de oliva y de orujo de oliva.
* Con 82 puntos: el aceite de onagra, el girasol alto oleico y sésamo.
* Con 73 puntos: el aceite de aguacate, chía, maíz, uva, salmón, sardina y nuez.
* Con 0 puntos: el aceite de coco.
* La mantequilla tuvo más puntuación (32 puntos) que la margarina (14 puntos).
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15 nov 2023
1647. La verdad sobre el salmón.
Se ha viralizado un vídeo que dice que el salmón es tóxico. Una vez más dedico el podcast a desmentir estos bulos y falsas creencias que personajes como el autor del vídeo se dedican a divulgar. No tengáis miedo al salmón y mucho menos, dejéis de comerlo.
El autor del vídeo cita 3 fuentes con 3 conclusiones, que son las siguientes:
* Estudio → PMID: 11999769 → “Los consumidores frecuentes de salmón de piscifactoría excedan los límites para la salud de muchos contaminantes como dioxinas, PCBs, plaguicidas… Relacionados con el daño al sistema inmunológico, neurológico, fetal, cáncer...".
* Estudio → PMID: 14716013 → “Un estudio que analizó 700 muestras de salmón de todo el mundo, reveló que el salmón de piscifactoría tenía 8 veces más concentraciones de PCB que el pescado salvaje”.
* Estudio → PMID: 15866762 → “el consumo de salmón de piscifactoría a frecuencias relativamente bajas da como resultado una exposición elevada a dioxinas y compuestos similares con una elevación proporcional en las estimaciones de riesgo para la salud”.Los 3 están desactualizados y tienes un método de estudio de baja fiabilidad. Sin embargo hay otros estudios más actuales que desmienten todo esto:
* PMID: 28189073 → El presente estudio determinó dioxinas, PCB, PBDE, OCP, metales y ácidos grasos en salmón del Atlántico salvaje y de piscifactoría. Los niveles contaminantes de dioxinas, PCB, OCP (DDT, dieldrín, lindano, clordano, Mirex y toxafeno) y mercurio *fueron mayores en el salmón salvaje que en el salmón de piscifactoría*, al igual que las concentraciones de los elementos esenciales selenio, cobre, zinc y hierro. y el ácido graso marino omega-3 ácido docosahexaenoico (DHA). [...]. El contenido total de grasa fue significativamente mayor en el salmón de piscifactoría que en el salvaje debido a un mayor contenido de ácidos grasos saturados y monoinsaturados, así como a un mayor contenido de ácidos grasos omega-6. *Las concentraciones de contaminantes en el salmón del Atlántico estaban muy por debajo de los niveles máximos aplicables en la Unión Europea*. El salmón del Atlántico, tanto de piscifactoría como salvaje, es una buena fuente de EPA y DHA, con una porción de 200 g por semana que aporta 3,2 g o 2,8 g respectivamente, siendo casi el doble de la ingesta considerada adecuada para adultos por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (es decir, 250 mg/día). o 1,75 g/semana).
* PMID: 33352671 → Las concentraciones de dioxinas, PCB, mercurio y arsénico eran tres veces mayores en el salmón salvaje que en el salmón de piscifactoría, *pero todos muy por debajo de los niveles máximos uniformes de la UE para contaminantes en los alimentos*. El contenido de proteínas fue ligeramente mayor en el salmón salvaje (16%) en comparación con el pescado de piscifactoría (15%), y la cantidad de aminoácidos esenciales fue similar. El contenido de grasa del salmón de piscifactoría (18%) era tres veces mayor que el del pescado salvaje, y la proporción de ácidos grasos marinos omega-3 de cadena larga era sustancialmente menor (8,9 frente a 24,1%). La proporción de ácidos grasos omega-6 y omega-3 fue mayor en el salmón de piscifactoría que en el salvaje (0,7 frente a 0,05). *Tanto el salmón del Atlántico cultivado como el salvaje siguen siendo fuentes valiosas de ácido eicosapentaenoico y ácido docosahexaenoico*. Una ración de 150 g por semana aportará más (2,1 gy 1,8 g) de la ingesta semanal recomendada para adultos.En conclusión, el salmón no es tóxico, se debe consumir pescado azul (como el salmón) entre 1 y 2 veces por semana. Que alguien cite fuentes bibliográficas no convierte lo que dice en verdad.
Una vez más, personas no cualificadas dando mensajes erróneos a la población y metiendo miedo a las personas.
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14 nov 2023
1646. Alimentación y cáncer colorrectal.
El cáncer colorrectal es uno de los tipos de cáncer más prevalentes en el mundo y afecta de igual forma a hombres y a mujeres. Las probabilidades de desarrollar este tipo de cáncer aumentan con el paso de los años, es decir, con la edad, siendo más prevalente en personas mayores de 50 años, aunque en las últimas décadas esto ha empezado a cambiar debidob a los malos hábitos alimentarios así como a nuestro estilo de vida actual.
Aunque existen programas de detección precoz del cáncer colorrectal, como las campañas que se realizan en farmacias cada 2 años, seguir un buen patrón dietético, practicar ejercicio de forma regular, no fumar y evitar el alcohol parecen seguir siendo las mejores recomendaciones para prevenir la aparición o el desarrollo de este y otros tipos de cáncer.
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13 nov 2023
1645. Caso real. El número de ingestas sí importaron.
El tratamiento de pérdida de peso en un entorno saboteador, donde una mujer se encuentra con personas que constantemente ofrecen alimentos no saludables o la incitan a beber cerveza, requiere un enfoque multidimensional:
* Asesoramiento o Terapia Psicológica: Puede ser beneficioso trabajar con un psicólogo o terapeuta para abordar las razones subyacentes del comportamiento de comer en respuesta a factores sociales y desarrollar estrategias para resistir la presión del entorno.
* Estrategias de Afirmación: Aprender a decir "no" de manera firme pero educada a las ofertas de alimentos o bebidas no deseadas.
* Apoyo Social: Buscar grupos de apoyo o amigos que también estén interesados en llevar un estilo de vida saludable puede proporcionar un contrapeso positivo al entorno saboteador.
* Planificación de Comidas: Preparar y llevar sus propias comidas y snacks saludables a eventos sociales para evitar la tentación.
* Educación Nutricional: Consultar a un dietista regist…
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10 nov 2023
1644. Comer sin gluten.
Una dieta sin gluten es necesaria para las personas con enfermedad celíaca, una afección autoinmune en la que el gluten daña el intestino delgado. También puede ser útil para personas con sensibilidad al gluten no celíaca, donde el gluten causa síntomas sin daño intestinal, y para aquellos con alergia al trigo. Es importante obtener un diagnóstico adecuado de un profesional de la salud antes de eliminar el gluten de la dieta, ya que el gluten no es perjudicial para las personas que no tienen estas condiciones y la dieta sin gluten no es inherentemente más saludable que una dieta normal equilibrada. Además, un diagnóstico profesional es crucial porque muchas otras afecciones pueden imitar los síntomas de la intolerancia al gluten.
Las dificultades de seguir una dieta sin gluten pueden incluir:
* Disponibilidad de alimentos sin gluten: Puede ser difícil encontrar opciones sin gluten en tiendas o restaurantes.
* Solución: Buscar tiendas especializadas, restaurantes c…
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9 nov 2023
1643. Cómo acabar con la culpa y la compensación.
La compensación dietética se refiere a la necesidad de corregir una ingesta excesiva, calórica o de algún alimento que tenemos asociado que es malo y que normalmente va acompañado de culpa.
Para corregir este problema, es importante entender que la compensación a través de la restricción de alimentos o el aumento del ejercicio después de consumir en exceso no es una estrategia sostenible o saludable. El concepto de "compensación" sugiere que uno puede simplemente equilibrar los excesos alimentarios con menos comida o más ejercicio después. Sin embargo, este enfoque puede conducir a un ciclo de excesos y restricciones que no favorece una relación saludable con la comida ni promueve hábitos alimentarios sostenibles. En su lugar, se recomienda mantener un patrón de alimentación equilibrado sin necesidad de compensar después de consumir más de lo habitual en ciertas ocasiones.
Por otro lado, intentar compensar una dieta poco saludable con ejercicio no es efectivo…
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8 nov 2023
1642. Mi opinión sobre HelloFresh.
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7 nov 2023
1641. Alimentación y salud cerebral.
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6 nov 2023
1640. Caso real. Adelgazar para quedarse embarazada.
El tratamiento dietético para una mujer que busca perder peso para concebir debería enfocarse en una alimentación balanceada y saludable que promueva una pérdida de peso sostenible. Es importante que antes de comenzar cualquier plan de dieta, la mujer consulte con un profesional de la salud, como un médico o un dietista registrado, para asegurarse de que el plan sea seguro y adecuado para sus necesidades individuales.Aquí hay algunas pautas generales para un tratamiento dietético enfocado en la pérdida de peso para la fertilidad:
* Balance energético negativo: Para perder peso, es necesario consumir menos calorías de las que el cuerpo utiliza. Sin embargo, la restricción calórica no debe ser extrema, ya que la nutrición adecuada es crucial para la fertilidad.
* Dieta equilibrada: La dieta debe incluir una variedad de alimentos para obtener todos los nutrientes necesarios. Esto incluye:
* Frutas y verduras: Ricas en vitaminas, minerales y fibra.
* Proteínas magra…
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3 nov 2023
1639. Complementos.
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2 nov 2023
1638. Mi primera dieta.
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1 nov 2023
1637. 5 errores más comunes en la pérdida de peso.
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31 oct 2023
1636. Alimentos y calidad del sueño.
Una adecuada ingesta de alimentos, una dieta saludable influye en la calidad de nuestro sueño, en lo que llamamos una buena higiene del sueño. El dormir mejor repercutirá, como es evidente, en una mejor energía para afrontar el día.
Hay algunos alimentos que pueden empeorar de forma significativa nuestro descanso si los consumimos justo antes o en las horas previas a acostarse. Pero también hay alimentos que podemos incluir en nuestras cenas que pueden favorecer la síntesis de melatonina, la hormona encargada de inducir nuestras ganas de irnos a dormir.
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30 oct 2023
1635. Se estancó pero encontramos por qué.
El lipedema es una condición médica crónica que afecta principalmente a las mujeres y se caracteriza por la acumulación anormal de grasa en ciertas áreas del cuerpo, como las piernas y los brazos. No tiene cura, pero existen estrategias de tratamiento que pueden ayudar a manejar los síntomas y mejorar la calidad de vida de quienes lo padecen. Aquí te presento algunas formas de apoyar y tratar a una mujer con lipedema
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27 oct 2023
1634. Cómo comer sano y disfrutar.
La percepción de que comer sano es insípido y aburrido podría surgir de:
* Desconocimiento culinario: La falta de familiaridad con técnicas de cocina y condimentos puede llevar a preparaciones básicas y poco sabrosas.
* Influencia de la comida procesada: Muchos alimentos procesados contienen altos niveles de grasas, azúcares y sal, acostumbrando al paladar a sabores más intensos.
* Resistencia al cambio: Cambiar hábitos alimenticios puede ser desafiante y la resistencia puede manifestarse como una percepción negativa.Para disfrutar de una alimentación sana y deliciosa, especialmente en lo que respecta a las verduras, aquí te dejo 10 ideas:
* Asado o parrilla: Asar verduras, como pimientos, calabacines o espárragos, carameliza sus azúcares naturales, realzando su sabor.
* Salteados: Usa aceite de oliva o de sésamo, ajo, jengibre y salsa de soja para saltear verduras como brócoli, espinacas o bok choy.
* Sopas y cremas: Haz sopas y cremas de verduras como cal…
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26 oct 2023
1633. Cuatro puntos importantes sobre las legumbres.
Recomendaciones de consumo:
Consume al menos 4 raciones a la semana hasta llegar a consumirlas a diario. Las legumbres son un elemento fundamental de la dieta, ya que son una fuente importante de proteína. Si no estás acostumbrado a un consumo frecuente, es mejor aumentar su consumo poco a poco para que sean bien toleradas. Ración: 50-60 g en seco o unos 170 g ya preparadas. Ejemplo: un plato individual.
Aquí tienes 10 ideas para disfrutar de las legumbres:
* Hummus: Haz un puré de garbanzos con tahini, limón, ajo y aceite de oliva. Es ideal para untar o como acompañamiento.
* Lentejas con verduras: Cocina lentejas con zanahorias, apio, cebolla y tomate. Puedes añadir especias como comino o curry.
* Ensalada fría: Mezcla garbanzos o alubias cocidas con verduras frescas, aceitunas, hierbas aromáticas, y aliña con aceite y vinagre.
* Guiso de alubias: Prepara alubias blancas con chorizo, morcilla, y otros ingredientes tradicionales. También puedes hacer versiones ve…
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25 oct 2023
1632. Las 5 dudas más frecuentes de nuestros pacientes.
Las dudas de los pacientes en una consulta de nutrición pueden variar según sus necesidades y preocupaciones individuales, pero hay algunas preguntas que suelen ser frecuentes en estas consultas. Aquí tienes cinco de las dudas más comunes en nuestra consulta:
* ¿Tengo que pesar la comida?
* ¿Puedo comer...?
* ¿Cómo hago el fin de semana si tengo un evento?
* ¿El menú se tienes que repetir?
* ¿Tengo que hacer modificaciones en mi dieta según el dato de la báscula?
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24 oct 2023
1631. Fobias en problemas digestivos.
Los problemas digestivos prolongados en el tiempo comportan un impacto físico y psicológico que pueden llevar al paciente a desarrollar miedos o fobias al comer.
Hay ciertas Red flags que nos llaman la atención en consulta cuando un paciente nos explica que está empezando a evitar asistir a eventos donde hay presencia de comida, que está limitando las cantidades de comida que ingiere y, algo bastante llamativo, que está pendiente de cualquier
síntoma que nota en su cuerpo, es decir, está vigilante a cualquier señal de su aparato digestivo.
Este problema puede llegar a agravarse de tal forma que el paciente puede llegar a desarrollar un TCA conocido con el nombre de TERIA, o trastorno de evitación o restricción de alimentos.
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23 oct 2023
1630. El triatleta con hipercolesterolemia.
El tratamiento dietético para una persona con hipercolesterolemia, que es el término médico para niveles elevados de colesterol en la sangre, se centra en reducir la ingesta de grasas saturadas y grasas trans, que son las principales culpables de elevar los niveles de colesterol LDL (colesterol "malo") en la sangre. Aquí tienes algunas pautas dietéticas clave para tratar la hipercolesterolemia:
* Reducción de grasas saturadas y trans:
* Limita la ingesta de carnes rojas, embutidos, tocino y productos lácteos enteros, ya que son ricos en grasas saturadas.
* Evita los alimentos procesados que contienen grasas trans parcialmente hidrogenadas.
* Aumento de grasas saludables:
* Consume grasas insaturadas, como las que se encuentran en el aceite de oliva, aguacates, nueces y pescados grasos (como el salmón, el atún y el arenque).
* Incremento de fibra:
* Incluye alimentos ricos en fibra en tu dieta, como frutas, verduras, legumbres y granos enteros. La fibra solubl…
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19 oct 2023
1628. Paladares atrofiados.
Los alimentos ultraprocesados suelen estar formulados para tener un fuerte impacto en el paladar, lo que puede llevar a una serie de cambios en la percepción de sabores y en los hábitos alimentarios de las personas. Estas son algunas de las formas en que los ultraprocesados pueden alterar nuestro paladar:
* Sabor intenso: Los ultraprocesados a menudo contienen altas cantidades de azúcares, grasas saturadas y sal, que pueden proporcionar un sabor intenso y atractivo. Esto puede hacer que los alimentos naturales y menos procesados parezcan insípidos en comparación.
* Adicción al azúcar: Los alimentos ultraprocesados a menudo contienen cantidades excesivas de azúcares refinados, lo que puede llevar a la adicción al azúcar. El consumo constante de azúcares puede desensibilizar el paladar a los sabores naturales y hacer que los alimentos menos dulces parezcan menos atractivos.
* Grasas saturadas y umami: Las grasas saturadas y los potenciadores del sabor, como el glutamato…
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19 oct 2023
1629. Soja y cáncer de mama.
La relación entre el consumo de soja y el cáncer de mama ha sido un tema de investigación y debate. La soja es una fuente de isoflavonas, compuestos que tienen estructuras similares a los estrógenos, las hormonas sexuales femeninas. Dado que algunos tipos de cáncer de mama son sensibles a las hormonas, ha habido preocupaciones de que el consumo de soja, con sus isoflavonas, podría estimular el crecimiento de las células cancerosas.
Sin embargo, la mayoría de los estudios científicos han encontrado que el consumo moderado de soja no está asociado con un mayor riesgo de cáncer de mama en mujeres. De hecho, en algunas poblaciones, como las mujeres asiáticas, que tradicionalmente consumen más soja, se ha observado una menor incidencia de cáncer de mama. También se ha estudiado el papel de las isoflavonas de soja en la prevención del cáncer de mama, y algunos resultados sugieren que podrían tener propiedades protectoras.
La idea de que la soja favorecía el cáncer de ma…
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18 oct 2023
1627. ¿Cómo me cuido el cabello?
El cuidado del cabello y la salud capilar están influenciados por una combinación de factores genéticos, hábitos de cuidado personal y una dieta equilibrada. Una dieta saludable puede contribuir significativamente a mantener un cabello bonito y saludable. Aquí tienes algunos nutrientes clave y recomendaciones dietéticas para promover la salud capilar:
* Proteínas: El cabello está compuesto principalmente de una proteína llamada queratina. Asegúrate de obtener suficientes proteínas en tu dieta, como carne magra, pescado, huevos, productos lácteos, legumbres y nueces.
* Hierro: La deficiencia de hierro puede causar caída del cabello. Fuentes ricas en hierro incluyen carne roja magra, espinacas, lentejas y almejas.
* Vitamina C: Esta vitamina mejora la absorción del hierro. Las frutas cítricas, fresas, kiwis y pimientos son excelentes fuentes de vitamina C.
* Biotina (vitamina H): La biotina es esencial para el crecimiento del cabello y puede encontrarse en huevos,…
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17 oct 2023
1626. GluteoStop.
GluteoStop es un complemento dietético que tiene como principio activo la prolil oligopeptidasa (AN-PEP). Se trata de una enzima que se ha estudiado en el contexto de la digestión de las proteínas. Específicamente, AN-PEP se ha investigado en relación con la capacidad de descomponer el gluten, una proteína presente en el trigo y otros cereales, que puede ser problemática para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca.En estudios de laboratorio y clínicos limitados, AN-PEP ha demostrado cierta eficacia en la degradación del gluten en condiciones controladas, lo que ha llevado a la especulación sobre su posible utilidad como suplemento para ayudar a las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca. Sin embargo, es importante destacar varios puntos:
* No es un reemplazo: AN-PEP no debe considerarse una solución que permita a las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca consumir gluten de fo…
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16 oct 2023
1625. Dos casos de TCA.
El tratamiento dietético para una chica con un Trastorno del Comportamiento Alimentario No Especificado (TCANE) debe ser individualizado y adaptado a sus necesidades específicas. El TCANE es un diagnóstico que se utiliza cuando una persona tiene síntomas de un trastorno alimentario, pero no cumple con todos los criterios para un trastorno alimentario específico, como la anorexia nerviosa o la bulimia nerviosa. Dado que el TCANE puede variar ampliamente en términos de síntomas y gravedad, el enfoque del tratamiento dietético debe ser flexible y diseñado para abordar las necesidades de la persona.Aquí hay algunas pautas generales que pueden ser útiles en el tratamiento dietético de alguien con TCANE:
* Evaluación y supervisión: Es importante que la persona sea evaluada por un profesional de la salud mental y un dietista registrado para determinar la gravedad del trastorno, la salud física y las necesidades nutricionales individuales.
* Establecer un plan de comidas: E…
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13 oct 2023
1624. Protocolo de aumento de peso.
El protocolo nutricional para aumentar peso se basa en consumir más calorías de las que quemas a lo largo del día, lo que se conoce como un superávit calórico. Aquí hay algunas pautas generales que pueden ayudarte a ganar peso de manera saludable:
* Aumenta tu ingesta calórica: Debes consumir más calorías de las que quemas. Para determinar cuántas calorías necesitas, puedes utilizar una calculadora de necesidades calóricas o consultar a un dietista. Normalmente, un aumento de 250-500 calorías por día puede ser un buen punto de partida.
* Come alimentos ricos en nutrientes: Aunque debes aumentar tu ingesta de calorías, es importante que estas provengan de alimentos nutritivos. Opta por alimentos ricos en proteínas, carbohidratos complejos, grasas saludables, vitaminas y minerales. Ejemplos incluyen pollo, pavo, pescado, carne magra, quinua, arroz integral, avena, nueces, semillas, aguacates y frutas y verduras.
* Aumenta la ingesta de proteínas: Las proteínas so…
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12 oct 2023
1623. Analizando PULSO, la nutricionista de IA.
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11 oct 2023
1622. Tres herramientas de motivación.
Motivar a un paciente en su proceso de pérdida de peso puede ser un desafío, pero hay varias herramientas y enfoques que pueden ser efectivos. Aquí te presento tres herramientas para motivar a un paciente en su proceso de pérdida de peso:
* Establecimiento de metas realistas y alcanzables:
* Ayuda al paciente a establecer metas específicas y alcanzables en lugar de objetivos vagos como "perder peso". Las metas específicas, como "perder 1 kilo por semana" o "aumentar la actividad física en un 30% durante el próximo mes", son más efectivas porque son medibles y proporcionan un sentido de logro.
* Educación y comprensión:
* Proporciona al paciente información sobre la importancia de llevar un estilo de vida saludable y cómo la pérdida de peso puede mejorar su salud. Cuando las personas comprenden los beneficios de sus acciones, están más motivadas para seguir adelante. Trabaja con el paciente para que comprenda los riesgos asociados con el exceso de peso y cómo…
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10 oct 2023
1621. Inmunonutrición.
El concepto de “Inmunonutrición” está a la orden del día. Con los cambios estacionales y con la llegada del otoño somos muchos los que sufrimos las consecuencias de tener el sistema inmune algo más debilitado, lo que nos lleva a sentirnos más cansados y a enfermar con más facilidad.
La Inmunonutrición es la ciencia que estudia la relación entre los nutrientes y el sistema inmunitario para intentar identificar cuáles son los factores que modulan (para bien o para mal) nuestras defensas y alteran nuestra microbiota (recordemos que en nuestro intestino también tenemos una barrera mucosa protectora plagada de bacterias beneficiosas y otros microorganismos que nos defienden de patógenos externos).
En el podcast de hoy os hablaré de algunos micronutrientes esenciales para el buen funcionamiento de nuestro sistema inmunitario sin la necesidad de comprar el suplemento de farmacia.
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9 oct 2023
1620. Caso real. Los kilos de dejar de fumar.
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6 oct 2023
1619. Cuándo cocinas x4.
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5 oct 2023
1618. Cómo cocinar tofu.
Comer tofu puede parecer aburrido e insipido pero si lo marinas es una excelente manera de añadir sabor y personalidad a este versátil alimento. Te cuento cómo hacerlo.
* Primero prensa muy bien el tofu, es súper importante para que absorba bien el marinado.
* Córtalo de la forma que más te guste y sepáralo en bolsas de congelación.
* Ahora vamos con el marinado:
* Mediterráneo
* Aceite de oliva
* Jugo de limón
* Ajo picado o en polvo
* Orégano seco
* Albahaca seca
* Tomillo seco
* Pimienta roja picante (opcional)
* Asiático
* Salsa de soja (tamari o shoyu)
* Aceite de sésamo tostado
* Ajo picado o en polvo
* Jengibre fresco rallado
* Cebolla verde picada
* Vinagre de arroz o mirin
* Semillas de sésamo (ajonjolí)
* BBQ al estilo ahumado
* Salsa barbacoa de tu elección
* Pimentón ahumado
* Ajo en polvo
* Cebolla en polvo
* Chile en polvo
* Miel o jarabe de arce (para un toque dulce)
* Vinagre de manzana
* Indi…
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4 oct 2023
1617. Los 5 mitos más populares.
Hoy demientos los 5 mitos más populares:
* El pan engorda.
* Tomar agua en las comidas engorda.
* Las grasas vegetales son más sanas.
* La fruta engorda.
* Mezclar proteínas con hidratos de carbono engorda.
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3 oct 2023
1616. Razones por las que tomas IBP's.
Los IBP’s, más comúnmente conocidos como protectores de estómago, son fármacos muy efectivos para el tratamiento de la acidez estomacal, asociado en multitud de ocasiones a la hernia de hiato y que puede conllevar la posibilidad de padecer esofagitis. La gastritis erosiva y las úlceras de estómago o duodeno también forman parte de este conjunto de enfermedades denominadas “pépticas”.
Habitualmente, la pauta de duración de los tratamientos con IBP’s suele ser de unas 8 semanas para aquellos problemas digestivos más agresivos o graves. Pero también es habitual y muy frecuente que los pacientes que deben tomar este fármaco por necesidades de salud prolonguen sus tratamientos sin necesidad alguna.
En el podcast de hoy os voy a hablar sobre algunos de los motivos por los cuales es necesario no abandonar el tratamiento con IBP’s y las razones por las que sería mejor retirar el fármaco.
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2 oct 2023
1615. Caso real. La edad no impide perder peso.
Nuevo caso real: mujer de 78 años que quiere perder peso. Este sería el procedimiento a seguir:
* Establecer un objetivo realista: Perder entre 0,5 y 1 kg a la semana es una tasa saludable y sostenible para muchas personas.
* Balance energético: La pérdida de peso ocurre cuando gastas más calorías de las que consumes. Puedes lograrlo reduciendo la ingesta calórica y aumentando la actividad física.
* Consume una dieta equilibrada:
* Proteínas: carnes magras, pescado, huevos, productos lácteos, legumbres, nueces y semillas.
* Carbohidratos: Preferiblemente integrales como quinoa, arroz integral, avena y patatas.
* Grasas saludables: aceite de oliva, aguacate, frutos secos y pescados grasos como el salmón.
* Fibra: frutas, verduras, legumbres y granos enteros.
* Limita azúcares añadidos, grasas saturadas y trans, y sodio.
* Controla el tamaño de las porciones: Esto puede ayudarte a reducir calorías sin tener que cambiar radicalmente lo que comes.
* Be…
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27 sept 2023
1614. Todo empieza por una buena compra.
Hacer la compra de comida saludable es esencial para llevar una dieta equilibrada y mantener una buena salud. Aquí te dejo algunos consejos que te pueden ayudar:
* Planifica tus comidas:
* Haz un menú semanal.
* Haz una lista de la compra basada en tu menú.
* Compra con el estómago lleno: Evitarás comprar productos innecesarios o poco saludables por antojos.
* Prioriza alimentos frescos:
* Compra frutas y verduras frescas y de temporada.
* Opta por carnes magras y pescados frescos en lugar de procesados.
* Adquiere granos enteros y legumbres.
* Lee las etiquetas:
* Comprueba los ingredientes.
* Fíjate en el contenido de azúcares, grasas saturadas y sodio.
* Prefiere aquellos con ingredientes naturales y sin aditivos.
* Evita productos ultra-procesados: Estos alimentos suelen ser ricos en azúcares, grasas y sal.
* Compra a granel: En muchas tiendas, puedes comprar cereales, frutos secos, legumbres y otros alimentos a granel. Esto te permite llevar…
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26 sept 2023
1613. Comer sano sin cocinar.
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25 sept 2023
1612. La paciente sana con obesidad.
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25 sept 2023
1611. Cómo hacer un bocadillo saludable.
Crear un bocadillo saludable implica elegir ingredientes frescos, nutritivos y bajos en calorías vacías. Aquí hay una guía básica y una receta de ejemplo:Pautas para un bocadillo saludable:
* Elige un pan integral: Opta por panes integrales o de grano entero en lugar de panes blancos refinados. Estos tienen más fibra y nutrientes.
* Proteína magra: Incluye fuentes de proteína magra como pavo, pollo, tofu, huevos, atún, salmón o legumbres.
* Incorpora verduras: Las verduras aportan vitaminas, minerales y fibra. Puedes agregar lechuga, tomate, pepino, zanahoria rallada, pimientos, espinacas, etc.
* Grasas saludables: Agrega una pequeña cantidad de grasas saludables como aguacate, aceite de oliva virgen extra, frutos secos o semillas.
* Evita salsas altas en calorías: Opta por versiones más ligeras o prepara tus propias salsas en casa. El hummus, el yogur griego natural o la mostaza pueden ser alternativas más saludables a la mayonesa o salsas comerciales.
* Con…
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21 sept 2023
1610. Un poco de luz a la nutrición.
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20 sept 2023
1609. El pan no engorda.
La pregunta de si "el pan engorda" es común y la respuesta depende de varios factores:
* Tipo de pan: No todos los panes son iguales. Por ejemplo, el pan blanco, hecho principalmente de harina refinada, tiene menos fibra y nutrientes que el pan integral. El pan integral, al tener un contenido más alto de fibra, puede ayudar a sentirse satisfecho por más tiempo y proporcionar una liberación más lenta de energía en comparación con el pan blanco.
* Cantidad consumida: Como con cualquier alimento, la moderación es clave. Comer pan en exceso, especialmente si no se está compensando con actividad física, puede llevar a un aumento de peso.
* Calorías totales: El aumento de peso ocurre cuando se consume más energía (calorías) de la que se gasta. Si comes pan pero mantienes un balance calórico adecuado para tu nivel de actividad y necesidades metabólicas, no necesariamente llevará a un aumento de peso.
* Otros ingredientes: Muchas veces, lo que ponemos en el pan (como…
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19 sept 2023
1608. Alimentación y cefaleas.
Las cefaleas o dolores de cabeza son muy comunes entre la sociedad. Todos, alguna vez en la vida, hemos sufrido una cefalea. Pero no todas las cefaleas son iguales. La mayoría de éstas son de carácter benigno, es decir, no tienen una causa subyacente grave que les preceda. Son multifactoriales y su diagnóstico implica, en algunas ocasiones, recurrir a pruebas de imagen para descartar que el origen de éstas no se deba a otro problema más grave de salud.
Como tratamiento, tenemos 2 opciones: el farmacológico, mediante la toma de analgésicos y otros fármacos, y también medidas dietéticas, es decir, saber escoger qué alimentos pueden mejorar el dolor y la inflamación y qué otros pueden empeorarlos.
En el podcast de hoy, nos centraremos en los tipos de cefaleas que existen y las medidas dietoterapéuticas que podemos implementar en nuestro día a día.
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18 sept 2023
1607. Caso real. La chica del ayuno intermitente.
Caso real de una chica de 27 años que quiere hacer ayuno intermitente y perder 8kilos.
* Evaluación inicial:
* Historia clínica.
* Hábitos alimenticios actuales.
* Nivel de actividad física.
* Posibles restricciones o alergias alimentarias.
* Objetivos específicos además de perder peso (mejorar la condición física, controlar una condición médica, etc.).2. Educación sobre el ayuno intermitente (AI): Antes de embarcarse en el ayuno intermitente, es crucial comprender qué es y cómo funciona:
* El AI implica alternar periodos de comer con periodos de ayuno.
* Hay diferentes tipos de AI: 16/8 (16 horas de ayuno y 8 horas de alimentación), 5:2 (comer normalmente durante 5 días y restringir calorías durante 2 días), etc.
* El AI puede ofrecer beneficios, como mejorar la sensibilidad a la insulina y la pérdida de peso, pero no es adecuado para todos.3. Creación del plan alimenticio: Durante los periodos de alimentación, es esencial asegurarse de que la…
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15 sept 2023
1606. No te creas todo lo que lees.
Hoy comentamos este artículo https://www.elmundo.es/vida-sana/cuerpo/2023/09/11/64face38fc6c83325c8b4598.html que demoniza algunos alimentos totalmente saludables por su contenido en oxalatos.
Los oxalatos o sales de ácido oxálico son compuestos químicos que se encuentran naturalmente en muchos alimentos. En términos químicos, el ácido oxálico es una molécula orgánica que, cuando se combina con minerales formadores de cationes como calcio y magnesio, forma cristales insolubles, conocidos como oxalatos.
Los oxalatos están presentes en una variedad de alimentos. Aquí hay una lista de algunos de los alimentos que contienen niveles significativos de oxalatos, que son aquellos alimentos que la persona entrevistada demoniza:
* Espinacas
* Remolacha (y hojas de remolacha)
* Acelgas
* Ruibarbo
* Batata
* Okra
* Cacao en polvo y chocolate
* Nueces (especialmente las almendras)
* Té negro
* Frijoles de soya y productos derivados
* Cereales integrales
* Alg…
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14 sept 2023
1605. 5 consejos para mejorar tu hipertrigliceridemia.
La hipertrigliceridemia se refiere a niveles elevados de triglicéridos en la sangre. Los triglicéridos son un tipo de grasa (lípido) que el cuerpo utiliza como fuente de energía. La hipertrigliceridemia puede ser el resultado de factores genéticos, enfermedades subyacentes o ciertos estilos de vida y hábitos alimenticios. A continuación se detallan algunas causas y factores que pueden contribuir a la hipertrigliceridemia:
* Factores genéticos: Algunas personas tienen una predisposición genética que les hace más propensas a tener niveles elevados de triglicéridos.
* Dieta alta en calorías: Consumir más calorías de las que el cuerpo necesita puede resultar en un aumento de los niveles de triglicéridos.
* Alto consumo de azúcares y carbohidratos: Dietas ricas en azúcares simples y carbohidratos refinados pueden aumentar los niveles de triglicéridos.
* Exceso de alcohol: El consumo excesivo de alcohol puede elevar los niveles de triglicéridos en la sangre.
*…
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13 sept 2023
1604. Cistitis intersticial.
La cistitis es una inflamación de la vejiga. La mayoría de las veces, es causada por una infección bacteriana, conocida como infección del tracto urinario (ITU). Las mujeres son más propensas a desarrollar cistitis debido a que su uretra es más corta y está más cerca del ano, lo que facilita la entrada de bacterias.Síntomas de la cistitis:
* Necesidad frecuente y urgente de orinar.
* Ardor o dolor al orinar.
* Orina turbia, sanguinolenta o con un olor fuerte.
* Dolor en la parte baja del abdomen.
* Sensación de presión en el abdomen.
* En ancianos, puede manifestarse con síntomas inespecíficos como cambios en el comportamiento o confusión.Tratamiento: El tratamiento principal para la cistitis bacteriana es con antibióticos. Siempre se debe consultar con un médico para recibir el tratamiento adecuado. Además, se recomienda tomar muchos líquidos, evitar irritantes vesicales y aplicar calor en el bajo vientre.Recomendaciones dietéticas y de estilo de vida:…
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12 sept 2023
1603. Disruptores endocrinos en alimentos.
Los disruptores endocrinos son sustancias químicas, contaminantes ambientales y de la cadena alimentaria, que una vez en el interior del organismo afectan al equilibrio de las hormonas, alterando el normal funcionamiento de éstas, hecho que afecta a nuestros órganos, que son los que reciben los mensajes por parte de nuestras hormonas. Estas sustancias tienen un parecido estructural muy similar al de nuestras hormonas y es por ello que estas sustancias pueden ocupar el lugar de estas hormonas y afectar de forma negativa a nuestra salud.
Están presentes en un sinfín de áreas de nuestro día a día, incluído en nuestra alimentación. Algunos de ellos pueden llegar a los alimentos en distintos puntos de la cadena alimentaria.
Algunos ejemplos de sustancias que se han identificado como disruptores endocrinos en alimentos incluyen:
* BPA (bisfenol A): Se utiliza en la fabricación de envases de plástico y recubrimientos de latas de alimentos. Puede migrar desde el envase al alim…
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11 sept 2023
1602. Caso real. Un cambio de hábitos y de vida.
El caso de hoy trata de una mujer de 31 años que busca cambiar hábitos y quedarse embarazada.
Los objetivos fueron:
* Peso adecuado: Mantener un peso saludable es esencial. Tanto el sobrepeso como el bajo peso pueden afectar la ovulación y, por lo tanto, la capacidad de concebir. Se recomienda alcanzar un Índice de Masa Corporal (IMC) dentro del rango normal (18.5-24.9).
* Macronutrientes:
* Proteínas: Incluye proteínas magras como pollo, pavo, pescado, huevos, tofu, legumbres y frutos secos.
* Carbohidratos: Prioriza carbohidratos complejos como granos enteros, frutas y verduras, y limita los carbohidratos refinados y azucarados.
* Grasas: Consumir grasas saludables como las que se encuentran en el aguacate, aceite de oliva, frutos secos y pescados grasos como el salmón.
* Vitaminas y minerales:
* Ácido fólico: Esta vitamina es esencial antes y durante el embarazo para prevenir defectos del tubo neural. Se recomienda tomar un suplemento de 400 microgramos al…
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8 sept 2023
1601. 3 casos que requieren DIETA.
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7 sept 2023
1600. 5 productos que parecen sanos y no lo son.
Aquí tienes cinco productos que a menudo son percibidos como saludables, pero que pueden no serlo del todo si no se consumen con moderación o si no se presta atención a los ingredientes:
* Barritas de granola o cereales: Aunque suelen publicitarse como opciones saludables, muchas barritas comerciales están llenas de azúcares añadidos, aceites poco saludables y otros aditivos. Es importante leer la lista de ingredientes y buscar opciones con bajos niveles de azúcar y ingredientes más naturales.
* Jugos de fruta embotellados: Mucha gente piensa que los jugos de fruta son una alternativa saludable a los refrescos. Sin embargo, muchos jugos comerciales contienen grandes cantidades de azúcar añadido y carecen de la fibra beneficiosa que se encuentra en la fruta entera.
* Yogur con sabor: Aunque el yogur puede ser una fuente saludable de probióticos y proteínas, muchos yogures con sabor contienen niveles elevados de azúcar o edulcorantes artificiales. Es mejor optar por y…
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6 sept 2023
1599. Los ritmos circadianos.
¿Qué son los ritmos circadianos?Los ritmos circadianos son oscilaciones biológicas que se producen en ciclos de aproximadamente 24 horas. Estos ritmos están presentes en la mayoría de los organismos vivos, desde bacterias hasta humanos. En el caso de las personas, el reloj circadiano regula una variedad de funciones fisiológicas, incluyendo el sueño, la actividad física, la secreción hormonal, y la temperatura corporal.El principal sincronizador de nuestro reloj circadiano es la luz. El núcleo supraquiasmático (NSQ) en el hipotálamo del cerebro recibe información sobre la luz ambiental directamente de los ojos, y utiliza esta información para sincronizar los ritmos circadianos del cuerpo con el ciclo día-noche del entorno.¿Cómo afectan a la salud?El adecuado funcionamiento de los ritmos circadianos es crucial para la salud. Algunos de los efectos de un desajuste circadiano incluyen:
* Trastornos del sueño: Un desajuste circadiano puede provocar insomnio o somnolenc…
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5 sept 2023
1598. Psoriasis.
La psoriasis es una enfermedad de tipo inflamatoria, de carácter crónico y en la que la inmunidad desempeña un papel importante.
Esta enfermedad se caracteriza por la presencia de pápulas y placas con escamas rojas que se tornan blanquecinas con el paso del tiempo.
Sus causas pueden ser múltiples, pero principalmente son de carácter genético, inmunológico y ambiental.
En este podcast os explicamos en qué consiste esta enfermedad inflamatoria y qué tratamientos, tanto farmacológicos como dietoterapéuticos se pueden usar.
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4 sept 2023
1597. Caso real. Pérdida de peso en menopausia.
El tratamiento dietético para una mujer menopáusica que desea perder peso se centra en satisfacer las necesidades nutricionales particulares asociadas con la menopausia, mientras se crea un déficit calórico para la pérdida de peso. Aquí te presento algunas recomendaciones desde una perspectiva nutricional:
* Crear un déficit calórico: Esto es esencial para perder peso. Se puede lograr consumiendo menos calorías de las que el cuerpo utiliza o aumentando el gasto calórico a través de la actividad física, o una combinación de ambos.
* Incrementar la ingesta de proteínas: Una dieta rica en proteínas puede ayudar a conservar la masa muscular, promover la saciedad y aumentar el gasto energético. Alimentos como pescado, pollo, legumbres, huevos y frutos secos son buenas fuentes de proteínas.
* Fomentar el consumo de grasas saludables: Las grasas como las del aguacate, aceite de oliva, nueces y pescados grasos (como el salmón) pueden ayudar a mejorar la saciedad y prop…
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1 sept 2023
1596. La dieta de recorte.
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31 ago 2023
1595. Tratorno por atracón.
El DSM-5 (Manual Diagnóstico y Estadístico de los Trastornos Mentales, quinta edición) define el Trastorno por Atracón (Binge Eating Disorder, BED, por sus siglas en inglés) como un trastorno alimentario caracterizado por episodios recurrentes de ingesta excesiva de comida, durante los cuales la persona siente una pérdida de control y, a menudo, experimenta sentimientos de culpa o vergüenza después del episodio.Los criterios diagnósticos específicos para el Trastorno por Atracón según el DSM-5 son:
* Episodios recurrentes de atracones. Un atracón se caracteriza por: a. Ingesta de una cantidad de comida que es definitivamente mayor de lo que la mayoría de las personas comería en un período de tiempo similar bajo circunstancias similares. b. Sensación de falta de control sobre la comida durante el episodio.
* Los episodios de atracón están asociados con tres (o más) de los siguientes: a. Comer mucho más rápido de lo normal. b. Comer hasta sentirse incómodament…
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30 ago 2023
1594. 5 cosas que no recomiendo para adelgazar.
Adelgazar de manera saludable y sostenible implica seguir pautas recomendadas por profesionales de la salud y la nutrición. Sin embargo, a lo largo de los años han surgido numerosas prácticas y productos que prometen pérdida de peso rápida pero que pueden ser peligrosos o ineficaces. Aquí te listo cinco cosas que no son recomendables para adelgazar:
* Pastillas para adelgazar sin receta médica o supervisión: Muchas de estas píldoras no han sido probadas adecuadamente para determinar su seguridad o eficacia. Pueden contener ingredientes peligrosos o interactuar negativamente con otros medicamentos. Algunas pastillas pueden causar efectos secundarios graves, como problemas cardíacos o gastrointestinales.
* Ayunos extremos o prolongados sin supervisión médica: Mientras que el ayuno intermitente puede tener beneficios para algunas personas cuando se hace correctamente, los ayunos extremos o muy prolongados pueden llevar a la desnutrición, la pérdida de masa muscular y ot…
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29 ago 2023
1593. Tipos de magnesio.
Cuando tenemos la necesidad de tomar un suplemento de Magnesio debemos preguntarnos, antes de decidirnos, por qué deseamos tomarlo.
No será lo mismo si se trata de paliar malestar gástrico e intestinal que para tratar deficiencias metabólicas o sensación de fatiga y cansancio.
La suplementación con Mg va a depender, entonces, de las carencias que queramos atender y principalmente deberemos intentar incluirlo mediante los alimentos y, en el caso que nos realicen una analítica de sangre y en ella aparezca cierto déficit, la suplementación en este caso estará justificada y podremos hacerla mediante productos de farmacia y algún multivitamínico que lo contenga.
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28 ago 2023
1592. El paciente que no se pesaba.
Tratar a un paciente con múltiples condiciones médicas y con una mentalidad arraigada de "dieta" requiere un enfoque integral, considerando no solo las necesidades nutricionales, sino también el componente emocional y psicológico relacionado con la alimentación. Si fuera un nutricionista, aquí te describo cómo abordaría el caso:
* Evaluación inicial:
* Historia clínica detallada: Entender el historial médico, hábitos alimenticios, nivel de actividad física, patrones de sueño, uso de medicamentos y otros factores relacionados.
* Medidas antropométricas: Peso, talla, índice de masa corporal, circunferencia de cintura y otros.
* Análisis de sangre: Revisar niveles de colesterol, triglicéridos, glucosa y otras pruebas pertinentes para tener una imagen clara del estado de salud.
* Educación y desmitificación:
* En lugar de promover la idea de "dieta", enfocar el tratamiento en adoptar un "estilo de vida saludable".
* Explicar que las "dietas" suelen ser…
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25 ago 2023
1591. Esofagitis eosinofílica.
Quizás muchos de vosotros y vosotras ya habréis oído hablar de la “esofagitis” en alguna ocasión. Como la propia palabra indica, todo aquello que acaba en “itis” significa inflamación, por tanto, la esofagitis es la inflamación del esófago. Imaginaros que estáis tranquilamente comiendo un bocadillo en casa y de repente, el trozo que acabáis de morder decide no llegar al estómago y se queda atascado por el camino.
Y esta situación no la vives solamente una vez, sino que empieza a ser más recurrente de lo que podías imaginar… De pronto, después de algunas pruebas médicas, acabas siendo diagnosticado de esofagitis eosinofílica. Lo que provoca la esofagitis eosinofílica son una serie de síntomas que alteran la función normal del esófago.
En las biopsias tomadas del esófago predominan los eosinófilos.No siempre que hay presencia de eosinófilos en el esófago significa que tengamos una esofagitis eosinofílica. Es necesario descartar otras causas en el prop…
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24 ago 2023
1590. La moda del SIBO.
Miles de usuarios están compartiendo en redes sus síntomas digestivos, que relacionan o atribuyen a un sobrecrecimiento de la microbiota; las peticiones de pruebas están colapsando los servicios de medicina digestiva, con largas listas de espera para poder realizar el test de SIBO.
Es cierto que nuestro estilo de vida, desde la alimentación a nuestros niveles de estrés, están traduciéndose en un aumento de síntomas digestivos de la población en general, pero otra cosa totalmente distinta es que la causa detrás de ellos sea un problema exclusivamente bacteriano.
En este penúltimo episodio de la semana dedicada a las afecciones digestivas, os voy a hablar sobre el por qué el SIBO se ha convertido en el trastorno digestivo de moda.
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23 ago 2023
1589. Mitos sobre el SII.
El SII se caracteriza por la presencia de dolor abdominal recurrente asociado a alteraciones del ritmo deposicional, ya sea en forma de estreñimiento, de diarrea, o de ambas; la hinchazón y la distensión
abdominal son muy frecuentes en este síndrome.
Su diagnóstico se realiza mediante los CRITERIOS ROMA, así como mediante el diagnóstico diferencial: según el historial y los antecedentes de la persona, algo muy importante a tener en cuenta para poder descartar las enfermedades más comunes cuyos síntomas pueden ser confundidos con los del SII, por ejemplo: celiaquía, parásitos en heces, SIBO…
Existen multitud de factores que pueden provocar esta condición, sobre todo factores externos. En este tercer episodio de la semana temàtica de afecciones digestivas voy a desmentir algunos de los mitos más habituales que existen alrededor de esta condición.
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22 ago 2023
1588. Hernia de hiato.
El esófago y el estómago están separados por la cavidad torácica y la cavidad abdominal. En la cavidad torácica se encuentra el diafragma, que es un músculo delgado que separa el estómago del tórax y ayuda a impedir que los ácidos estomacales pasen hacia cavidades superiores, en este caso, hacia el esófago.
La hernia de hiato se ocasiona cuando una parte de la cavidad abdominal (comúnmente el estómago), pasa hacia la cavidad torácica mediante una pequeña abertura que existe en el diafragma.
Las causas que producen hernia de hiato pueden ser diversas, pero principalmente se diferencian 2: Congénita, es decir, que nacemos con
ella, o bien adquirida, es decir, que aparece a causa de otros motivos o factores, entre ellos y el principal, la edad. La hernia de hiato es más habitual en personas mayores de 50 años.
En este segundo episodio de nuestra semana temàtica de digestivo os voy a explicar cuáles son las causas principales de la aparición de la hernia de hiato, la…
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21 ago 2023
1587. Problemas digestivos más frecuentes.
En los últimos años los problemas digestivos han ido en aumento y no es de extrañar, ya que el ritmo de vida que tenemos, la mala alimentación, el estrés, la falta de sueño y de descanso, el propio sedentarismo, entre otros, son algunos de los factores que pueden aumentar nuestros problemas digestivos.
El aparato digestivo es un sistema abierto que se encuentra expuesto a microorganismos y sustancias nocivas, por lo que es normal que se manifiesten en él. Los estudios nos indican que aproximadamente el 40% de la población podría sufrir un proceso digestivo de carácter patológico e incluso crónico.
En este podcast os hablaré de las afecciones digestivas más habituales en consulta. La mayor parte de éstas no son de extrema gravedad pero es esencial que el paciente las detecte a tiempo para mejorar la calidad de vida, prevenir su aparición de nuevo y aprender a manejar los síntomas mediante medidas adecuadas, tanto farmacológicas si fuese necesario como dietéticas.
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18 ago 2023
1586. Caso V. El nutricionista no solo trabaja la pérdida de peso.
En el caso de una chica de 13 años con infrapeso y amenorrea, es fundamental identificar la causa subyacente de estos síntomas. Infrapeso puede ser causado por muchos factores, incluyendo enfermedades, trastornos alimentarios, estrés, o simplemente una constitución física delgada. La amenorrea, o la ausencia de menstruación, también puede tener varias causas, incluyendo bajo peso, estrés, y problemas hormonales.
Aquí hay algunos pasos a considerar:
* Evaluación médica completa: Sería importante trabajar en conjunto con médicos y otros profesionales de la salud para evaluar completamente a la paciente. Se necesitarán análisis de sangre para descartar cualquier enfermedad subyacente y también se podrían requerir pruebas de imagen.
* Historia dietética y estilo de vida: El nutricionista debería recopilar una historia dietética completa, incluyendo información sobre las comidas y las preferencias alimentarias, cualquier restricción dietética, los horarios de la…
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17 ago 2023
1585. Caso IV. Un tratamiento de obesidad multidisciplinar.
El manejo de la alimentación en un paciente que acude a reuniones de personas obesas implica una combinación de estrategias personalizadas y de grupo. Aquí te describo cómo se podría abordar:
* Evaluación inicial: En primer lugar, se realizaría una evaluación individual del paciente para comprender sus hábitos alimenticios actuales, su historia médica, sus necesidades nutricionales y sus objetivos de salud.
* Plan de alimentación personalizado: A partir de esta evaluación, el nutricionista desarrollaría un plan de alimentación personalizado para el paciente, enfocado en su pérdida de peso y sus necesidades nutricionales.
* Apoyo grupal: Las reuniones de grupo son una excelente oportunidad para aprender y obtener apoyo. En estas reuniones, el nutricionista podría facilitar discusiones sobre la alimentación saludable, compartir recetas y estrategias para manejar los antojos y abordar los desafíos comunes que enfrentan las personas que tratan de perder peso.
* E…
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16 ago 2023
1584. Caso III. Trabajando la psiconutrición.
Trabajar con un paciente que tiene una obsesión con el peso, cree en las dietas milagro, tiene mitos dietéticos y está obsesionado con las calorías y la apariencia física puede ser un desafío para un nutricionista. Aquí está cómo podría abordar estas cuestiones:
* Evaluación inicial: El nutricionista necesita primero comprender el grado de la obsesión del paciente con el peso y las calorías, y cuántos mitos dietéticos tiene. Esto implicaría discusiones detalladas sobre sus comportamientos alimenticios, creencias y objetivos.
* Educación nutricional: Una parte clave del trabajo del nutricionista sería proporcionar educación nutricional. El nutricionista desmontaría los mitos alimentarios y explicaría los peligros de las dietas milagro, destacando que la pérdida de peso rápida y no saludable no es sostenible ni buena para el cuerpo a largo plazo. Se enseñaría al paciente sobre los beneficios de una dieta equilibrada, cómo leer las etiquetas de los alimentos…
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15 ago 2023
1583. Caso II. Pérdida de 25 kilos y la importancia del ejercicio.
El manejo de una persona con hábitos alimenticios basados en productos procesados, comida precocinada y un estilo de vida sedentario requiere una aproximación centrada en la educación nutricional y en cambios graduales y sostenibles en el estilo de vida. Veamos cómo podría ser este tratamiento:
* Evaluación inicial: Al igual que en cualquier intervención nutricional, el primer paso sería entender el patrón de alimentación y estilo de vida actual de la persona, incluyendo sus preferencias, rutinas, nivel de actividad física y cualquier problema de salud existente.
* Educación nutricional: Es fundamental que la persona entienda los riesgos de consumir demasiados alimentos procesados y la importancia de una dieta equilibrada. El nutricionista puede enseñar a la persona a leer las etiquetas de los alimentos y a entender cómo los ingredientes y los nutrientes afectan a la salud.
* Plan de alimentación personalizado: El nutricionista desarrollará un plan de alimentaci…
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14 ago 2023
1582. Caso I. Pérdida de 36kg.
El manejo de la obesidad mórbida es un proceso multifacético que puede requerir la intervención de varios profesionales de la salud, incluyendo médicos, psicólogos, fisioterapeutas y, por supuesto, nutricionistas. Este es un proceso gradual que se centra en cambios a largo plazo y sostenibles en el estilo de vida, más que en la pérdida de peso rápida. Así es como debe trabajarse este caso:
* Evaluación inicial: La primera tarea del nutricionista sería realizar una evaluación integral del paciente. Esto implicaría entender sus hábitos alimenticios actuales, nivel de actividad física, historial médico y medicaciones, estado emocional y mental, y también su historial de pérdida de peso y dietas anteriores.
* Plan de alimentación personalizado: A partir de esta evaluación inicial, el nutricionista desarrollará un plan de alimentación personalizado que tenga en cuenta las necesidades y las limitaciones del paciente. Este plan no solo se centrará en la pérdida de…
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11 ago 2023
1581. Compensación, prohibición y culpa.
El ciclo de la prohibición o ciclo restrictivo-binge es un patrón común de comportamiento alimentario que puede surgir como resultado de dietas restrictivas o de la mentalidad de dieta. Aquí te explico cómo funciona:
* Restricción: Una persona decide eliminar ciertos alimentos o grupos de alimentos de su dieta, a menudo en un intento de perder peso o alcanzar un "ideal de salud". Esta restricción puede ser física (es decir, no comer suficientes calorías o nutrientes) y/o psicológica (es decir, considerar ciertos alimentos como "malos" o "prohibidos").
* Ansiedad y obsesión: La restricción a menudo lleva a un aumento de la ansiedad y la obsesión por la comida. La persona puede pasar mucho tiempo pensando en los alimentos que ha "prohibido", y puede comenzar a sentir un fuerte deseo o antojo de estos alimentos.
* Atracón: Eventualmente, la persona puede ceder a estos antojos y terminar comiendo una gran cantidad del alimento "prohibido". Este episodio de atracones pu…
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10 ago 2023
1580. Mentalidad dieta y flexibilidad dietética.
*Mentalidad de dieta* (o "diet mentality") se refiere a un enfoque restrictivo y a menudo insalubre de la alimentación que se centra en la pérdida de peso y el control del tamaño del cuerpo a través de la restricción calórica, la eliminación de ciertos grupos de alimentos y la "comida limpia" o la demonización de ciertos alimentos como "malos". Esta mentalidad puede llevar a un ciclo de dietas yo-yo, donde una persona pasa por periodos de restricción extrema seguidos de atracones o sobrealimentación.La mentalidad de dieta a menudo ignora las señales naturales de hambre y saciedad del cuerpo y puede contribuir a una relación poco saludable con la comida, la imagen corporal negativa y, en algunos casos, a trastornos alimentarios.
*Flexibilidad dietética*, por otro lado, se refiere a un enfoque más equilibrado y saludable de la alimentación que se aleja de las reglas rígidas y se centra en escuchar las señales internas del cuerpo y satisfacer sus necesidades nutricionale…
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9 ago 2023
1579. Contar calorías.
La decisión de contar calorías puede variar de una persona a otra y depende mucho del individuo y de su relación con la comida. Contar calorías puede ser útil para algunas personas que están tratando de entender mejor sus patrones de alimentación, para quienes tienen ciertos objetivos de salud o para aquellos que necesitan mantener un seguimiento detallado de su ingesta alimentaria por razones médicas.Sin embargo, para muchas otras personas, contar calorías puede convertirse en un hábito obsesivo que contribuye a una relación poco saludable con la comida. Algunos de los problemas potenciales con el conteo de calorías incluyen:
* Crea una obsesión con los números: Contar calorías puede desviar la atención de la calidad de la comida que estás comiendo y de cómo te hace sentir. Es posible consumir la cantidad "correcta" de calorías y aun así tener una dieta poco saludable.
* No refleja la calidad nutricional: Todas las calorías no son iguales en términos de la n…
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8 ago 2023
1578. Pesocentrismo.
El "pesocentrismo" es un término que se refiere a la tendencia de centrarse exclusivamente en el peso corporal como principal indicador de la salud y el bienestar de una persona. Este enfoque puede ser perjudicial ya que ignora otros aspectos de la salud y puede contribuir a problemas de imagen corporal, trastornos alimentarios y otros problemas de salud mental. Además, no todas las personas con un peso corporal "saludable" según las normas convencionales son necesariamente saludables, y viceversa.Los profesionales de la salud, incluidos los nutricionistas, están empezando a adoptar enfoques más inclusivos y holísticos para la salud y la nutrición, que reconocen que el peso corporal es solo una pequeña parte de la salud general de una persona. Aquí es donde intervienen conceptos como la salud en todas las tallas (Health At Every Size, HAES) y la alimentación intuitiva, que se alejan del pesocentrismo.Al trabajar con pacientes en consulta, los nutricionistas que adoptan un enf…
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7 ago 2023
1577. Qué es y qué trata la psiconutrición.
La psiconutrición es un enfoque emergente en el campo de la nutrición y la psicología que se centra en la relación entre la dieta y la salud mental. Combina principios de la nutrición y la psicología para ayudar a las personas a mejorar su bienestar físico y mental.Estos son algunos aspectos que la psiconutrición puede tratar:
* Relación con la comida: La psiconutrición puede ayudar a las personas a entender sus hábitos alimentarios y a mejorar su relación con la comida. Puede tratar problemas como la alimentación emocional, las obsesiones con la dieta, los trastornos alimentarios y otros comportamientos problemáticos.
* Estado de ánimo y dieta: Muchas investigaciones indican que lo que comemos puede afectar nuestro estado de ánimo y nuestras emociones. Por ejemplo, una dieta alta en azúcares procesados y grasas saturadas puede aumentar el riesgo de depresión y ansiedad. Un psiconutricionista puede ayudar a las personas a entender cómo sus dietas pueden estar af…
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4 ago 2023
1576. Cuscús con cogollos y pollo.
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3 ago 2023
1575. Cafés y acrilamida.
El café puede clasificarse de varias formas. Aquí te presento una clasificación basada en tres aspectos principales: la especie de la planta de café, el método de preparación y el tipo de tostado.1. Especies de la planta de café:Las dos especies más comunes de café son Arabica y Robusta.
* Arabica: Se considera de mayor calidad y tiene un sabor suave y ligeramente dulce. Representa alrededor del 60% del café producido en todo el mundo.
* Robusta: Tiene un sabor más fuerte, a menudo descrito como amargo. Contiene más cafeína que el café Arabica.2. Método de preparación:
* Espresso: Un método de preparación en el que el agua caliente se fuerza a través de café molido finamente a alta presión.
* Café filtrado o goteado: Este es el método más común en muchos hogares, en el que el agua caliente se vierte sobre café molido y se deja pasar a través de un filtro.
* Café prensado francés o de émbolo: En este método, el café molido se remoja en agua ca…
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2 ago 2023
1574. Suplementos dietéticos para la hipercolesterolemia.
Existen varios suplementos dietéticos que se han estudiado por sus posibles efectos en la reducción de los niveles de colesterol. Aquí hay algunos que han mostrado algún grado de promesa:
* Esteroles y estanoles vegetales: Estos compuestos se encuentran naturalmente en varias frutas, verduras, nueces y semillas, y se ha demostrado que ayudan a reducir el colesterol LDL. A menudo se añaden a los alimentos como los margarinas y los yogures.
* Fibras solubles: La fibra soluble puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL. Los suplementos de fibra soluble pueden incluir psyllium, glucomanano y otros.
* Aceite de pescado y Omega-3: Los ácidos grasos Omega-3, que se encuentran en los peces grasos y en el aceite de pescado, pueden ayudar a reducir los niveles de triglicéridos.
* Niacina: Aunque la niacina (vitamina B3) puede ser eficaz para reducir el colesterol, puede tener efectos secundarios y generalmente se recomienda solo bajo la supervisión de un médico.
* M…
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1 ago 2023
1573. Candidiasis intestinal.
La candidiasis intestinal es una infección causada por el *hongo Candida albicans.* Cuando, por algún motivo, se produce un desequilibrio en nuestra microbiota intestinal, lo que conocemos como disbiosis, uno de los problemas que pueden surgir (entre otros) es un sobrecrecimiento de Cándidas de forma descontrolada, desencadenando una infección intestinal, aunque en ocasiones este hongo se puede extender a otros órganos del cuerpo, dando lugar a infecciones vaginales, por ejemplo, o
en la boca, produciendo una candidiasis oral.
Como en todas las disbiosis, el diagnóstico de candidiasis intestinal es muy importante para evitar que la infección se acabe cronificando, aumentando la permeabilidad intestinal y con ello la entrada de toxinas en el organismo. Aunque la infección por Candida puede afectar a cualquier persona, es más común en personas con el sistema inmune deprimido, como aquellos con VIH, diabetes, cáncer o enfermedades autoinmunes.
La candidiasis intestinal puede…
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31 jul 2023
1572. Organización dietética básica.
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28 jul 2023
1571. Tostada de tahini.
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27 jul 2023
1570. Entrevista a Emilia Gómez.
La palabra «cáncer» está teñida de miedo y dolor. Y con razón, la evidencia científica es abundante y sustenta el dato de que una de cada tres personas lo vamos a padecer a lo largo de nuestra vida. Pero esta enfermedad no es inevitable, hasta el punto de que la mitad de los cánceres más comunes se podrían evitar actuando sobre nuestro estilo de vida y sobre los factores externos que podamos controlar.
Hoy entrevisto a la doctora en Biología Molecular Emilia Gómez Pardo, autora de "Más vida, menos cáncer", que nos ayuda a tomar conciencia de cómo mejorar nuestros hábitos para lograr una vida de salud y longevidad. A través de los avances científicos más punteros en la investigación contra el cáncer, Gómez Pardo pone negro sobre blanco los riesgos que suponen acciones equivocadas y nos ofrece soluciones sencillas, alejadas de la ola de modas y falsas creencias a la que estamos expuestos hoy en día.
La podéis seguir en:
Linkedin: https://www.linkedin.com/in/emil…
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26 jul 2023
1569. Tres trucos para el verano.
Aquí tienes tres consejos prácticos para evitar aumentar de peso durante las vacaciones de verano:
* El juego de los comodines.
* El analizador de tu cocina.
* Olvida la báscula.Además también debes...
* Elige alimentos saludables: Esto no significa que no puedas disfrutar de algunos placeres culinarios, pero trata de hacer elecciones conscientes. Prefiere frutas y vegetales frescos, que abundan en verano, y evita los alimentos procesados y las comidas rápidas. También puedes elegir pescado en lugar de carnes rojas, y beber agua en lugar de refrescos azucarados o alcohol.
* Mantén tu actividad física: El verano es una gran oportunidad para disfrutar de actividades al aire libre. Puedes nadar, caminar por la playa, hacer senderismo, montar en bicicleta, o simplemente jugar un partido de voleibol con amigos. No solo te ayudará a quemar calorías, sino que también es una excelente manera de disfrutar de tus vacaciones.
* Controla las porciones de comida: Es fácil…
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25 jul 2023
1568. ¿Qué puedo comer durante un brote de Colitis Ulcerosa?.
La colitis ulcerosa es una *enfermedad inflamatoria crónica intestinal,* de etiología multifactorial que afecta principalmente al colon donde se produce la activación del sistema inmune contra el propio tejido intestinal desarrollando una reacción inflamatoria que provoca lesiones como las úlceras.
No se sabe con exactitud la causa del debut de esta enfermedad, aunque hay factores externos, como algunos microorganismos (Virus), Componentes de la dieta, Tabaquismo, la toma de Medicamentos antiinflamatorios no esteroideos… Inician cambios inflamatorios en el intestino que son anormalmente intensos y que pueden aparecer en personas genéticamente predispuestas.
Las *manifestaciones clínicas más importantes* se producen a nivel intestinal, aunque van a depender de su localización y de las complicaciones que pueda provocar el brote. La *diarrea *es uno de los síntomas más frecuentes, y puede ir acompañado o no de *dolor abdominal *que habitualmente cesa tras la defecación. Ya…
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24 jul 2023
1567. Tipos de arroces.
Hay muchos tipos de arroz en el mundo, cada uno con características y usos culinarios distintos. Algunos de los más conocidos incluyen:
* Arroz jazmín: Originario de Tailandia, este arroz es famoso por su aroma a nuez y su textura ligeramente pegajosa cuando se cocina. Es un grano largo, perfecto para platos como el curry y el arroz frito.
* Arroz basmati: Este es un tipo de arroz de grano largo de la India y Pakistán. Es ligero y fragante, conocido por su sabor distintivo. A menudo se usa en platos de biryani, pilaf y arroz con curry.
* Arroz de grano largo: Es un tipo genérico de arroz cuyos granos son cuatro veces más largos que anchos. Cuando se cocina, este arroz es ligero y no se pega, lo que lo hace adecuado para ensaladas de arroz y platos de acompañamiento.
* Arroz de grano medio: Este tipo de arroz es más corto y más ancho que el arroz de grano largo, y tiene una textura más cremosa cuando se cocina. Se usa a menudo en platos como el risotto y el arroz al h…
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21 jul 2023
1566. Cumpleaños feliz.
Puedes celebrar un cumpleaños infantil de una manera saludable y aún así hacerlo divertido y emocionante para los niños. Aquí te dejo algunas ideas:
* Alimentación Saludable: Opta por refrigerios y comidas saludables en lugar de la típica comida chatarra o los dulces azucarados. Puedes hacer pinchos de frutas, sándwiches de granos enteros con pollo y vegetales, hummus con verduras para sumergir, y agua de frutas naturales en lugar de refrescos azucarados. También puedes hacer una tarta de cumpleaños más saludable usando ingredientes naturales y menos azúcar.
* Actividades Activas: En lugar de actividades sedentarias, planea juegos que mantengan a los niños activos. Esto podría ser algo como una búsqueda del tesoro, carreras de sacos, juegos de pelota, baile, yoga para niños, o incluso alquilar un castillo hinchable. Estas actividades no solo son divertidas, sino que también ayudan a los niños a quemar energía y mantenerse en forma.
* Regalos Saludables: Si est…
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20 jul 2023
1565. Entrevista al Dr. Puerma.
Hoy entrevisto a Joaquin Puerma, médico endocrino especializado en endocrinología, diabetes, obesidad y sobrepeso, salud hormonal femenina y tiroides.
Puedes encontrar al doctor Puerma en:
* https://www.joaquinpuermaendocrino.com/
* https://www.instagram.com/drpuerma/
* https://www.youtube.com/@drpuerma
* https://www.tiktok.com/@joaquinpuermaendocrino?lang=es
* *Su libro, hipotiroidismo, aprende a conocerlo: *https://joaquinpuermaendocrino.podia.com/el-hipotiroidismo-aprendeEn la entrevista de hoy, hablamos sobre...
* ¿Qué estudia un endocrino?
* ¿Cuáles son sus competencias y qué aspectos de la salud trata?
* ¿Puede un endocrino hacer dietas?
* ¿En qué casos derivas a tus pacientes al DN?*
Me gustaría centrar la entrevista principalmente en dos temas:
*
* EL HIPOTIROIDISMO - hipotiroidismo aprende a concoerlo
* ¿Qué es el hipotiroidismo? Que son la TSH, T3 y T4? y que quiere decir cuando es “libre”?
* ¿Cuáles son las causas?
* ¿Qué t…
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19 jul 2023
1564. ¿Por qué como lo que como?
Las elecciones alimentarias de las personas son influenciadas por una amplia variedad de factores. Aquí te menciono algunos:
* Preferencias personales: Cada individuo tiene un conjunto único de alimentos que le gustan y no le gustan, influenciados por experiencias pasadas, hábitos alimenticios de la infancia, y factores genéticos que afectan el sentido del gusto.
* Cultura: La cultura y las tradiciones pueden tener un gran impacto en lo que la gente elige comer. Por ejemplo, en algunas culturas, el pescado es una fuente primaria de proteínas, mientras que en otras puede ser el cerdo o la carne de res.
* Nutrición y salud: La percepción de lo que es saludable puede influir en nuestras elecciones alimentarias. Por ejemplo, si una persona piensa que las frutas y verduras son buenas para su salud, es más probable que las elija en su dieta.
* Costo y accesibilidad: El costo de los alimentos y su disponibilidad también son factores críticos. Los alimentos más baratos y ac…
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18 jul 2023
1563. ¿Déficit de B12?.
La* vitamina B12* forma parte de las vitaminas del grupo B, es decir, de las vitaminas hidrosolubles. Esto significa que después de que nuestro cuerpo utiliza estas vitaminas, las cantidades que no necesita, las sobrantes, se eliminan a través de la orina. Esto no sucede con las vitaminas
liposolubles, como la E, la D y la A, que se acumulan en sangre pudiendo provocar cierta toxicidad en el organismo si se almacenan en grandes cantidades. A diferencia del resto de vitaminas del grupo B, la B12 tiene la particularidad de que se puede almacenar durante años en el hígado.
Sus funciones, al igual que las del resto de vitaminas del complejo B, son importantes para el metabolismo de las proteínas. La B12 ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento del sistema nervioso.
Si no tenemos unos niveles correctos de esta vitamina no se pueden formar correctamente los glóbulos rojos de la sangre, que permiten la oxigenación de todas las células de nuestro cuerpo, por lo tan…
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17 jul 2023
1562. Qué me llevo a la playa.
Es tiempo de playa y para ello te voy a dar algunas ideas de snacks saludables qué llevarte. De este modo evitarás caer en el chiringuito o el quiosco de los helados.
* Frutas frescas: las frutas son una excelente opción porque son naturales, frescas y llenas de vitaminas y minerales. Opta por frutas que no se estropeen fácilmente en el calor, como manzanas, naranjas, uvas, melones, sandía, peras, etc. Puedes cortarlas en casa y llevarlas en un recipiente hermético.
* Verduras crudas: las verduras como el apio, las zanahorias, los pepinos y los pimientos rojos son perfectas para picar y son muy refrescantes.
* Hummus: este es un excelente acompañamiento para las verduras crudas. Está lleno de proteínas y es muy satisfactorio.
* Frutos secos y semillas: almendras, nueces, semillas de calabaza, semillas de girasol, etc. Son una excelente fuente de proteínas y grasas saludables.
* Barritas de granola caseras: puedes hacer tus propias barritas de granola usando avena,…
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14 jul 2023
1561. Quiche de verduras.
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13 jul 2023
1560. Tratamiento nutricional en hipertensión.
La hipertensión, también conocida como presión arterial alta, es una condición médica crónica en la que la presión de la sangre en las arterias es persistentemente elevada. Las arterias son los vasos sanguíneos que llevan la sangre desde el corazón hacia el resto del cuerpo. Si la presión en estos vasos es demasiado alta, el corazón tiene que trabajar más para bombear la sangre, lo cual puede causar problemas de salud a largo plazo, como enfermedad del corazón, accidente cerebrovascular y problemas renales.Para la mayoría de las personas, una presión arterial saludable es alrededor de 120/80 mmHg. Si tu presión arterial es frecuentemente de 140/90 mmHg o más alta, podrías tener hipertensión.Existen varias estrategias dietéticas para tratar y prevenir la hipertensión:
* Dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension): Esta dieta fue diseñada específicamente para ayudar a bajar la presión arterial. Incluye alimentos ricos en granos enteros, frutas, vegetal…
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12 jul 2023
1559. Entrevista a Álvaro Martínez.
Hoy entrevisto a Álvaro Martínez, conocido en redes como @nutricionsds. Álvaro es nutricionista y tecnólogo alimentario, subcampeón de españa en culturismo natural y además tiene todas las siguientes titulaciones:
**
* grado en nutrición humana y dietética ucam
* grado en tecnología de los alimentos ucam
* tecnico superior en nutricion ip roger de lluria
* especialista en nutrición deportiva univ. cervantes
* certificacion en nutricion infantil univ. a. nebrija
* nutricion y dietetica deportiva euroinnova
* especialista en nutricion y dietetica serve
* técnico profesional en nutrición infantil apenb
* experto en dietética y nutricion inedetec
* basic nutrition ifbb
* advanced nutrition ifbb
* subcampeon del mundo culturismo natural wnba
* subcampeon de españa culturismo natural uebbn
* 4° campeonato del mundo culturismo natural wnba
* personal fitness trainer ifbb
* advanced bodybuilding & fitness trainer specialist ifbb
* master in bo…
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11 jul 2023
1558. Salud ósea.
Cuando hablamos de la salud de nuestro esqueleto, de nuestros huesos se nos suele venir a la cabeza el CALCIO como nutriente principal, en ese calcio que obtenemos a través de nuestra dieta. Pero en realidad para que nuestros huesos gocen de buena salud no solamente dependen de este
mineral, del calcio, sino que necesitan de otras vitaminas o nutrientes, algunos de los cuales podremos obtener a través de nuestra dieta y otros que no.
Para tener unos huesos fuertes es muy importante que durante toda nuestra vida, desde pequeñitos, tengamos un buen aporte de calcio a través de nuestra alimentación y, aunque lo habitual es que asociemos el consumo de este nutriente al consumo de lácteos y sus derivados, lo cierto es que no son el único alimento rico en este nutriente.
El cuerpo necesita calcio para tener una buena salud ósea, pero cuando hacemos referencia a una buena salud de nuestros huesos también tenemos que hablar de VITAMINA D3 y de la vitamina K2, ambos reguladores del m…
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10 jul 2023
1557. Noticias escalofriantes.
* *Electa Navarrete, la nutricionista de los famosos: “Cuando un paciente llora en consulta, es que has logrado conectar:* https://elpais.com/estilo-de-vida/2023-07-03/electa-navarrete-la-nutricionista-de-los-famosos-cuando-un-paciente-llora-en-consulta-es-que-has-logrado-conectar.html
* *El sabio del corazón: "Hacer deporte de manera intensa es comprar papeletas para un infarto":* https://www.elmundo.es/madrid/2023/07/04/64a3239021efa04d4a8b4574.html
* *Joan Laporta: "Estoy bien pero tengo sobrepeso y he empezado una dieta":* https://www.lavanguardia.com/deportes/fc-barcelona/20230703/9082548/sobrepeso-salud-hare-dieta-laporta-la-vanguardia-entrevista.html
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7 jul 2023
1556. Huevos rellenos de aguacate y verduritas.
Huevos rellenos de aguacate:
* 4 huevos hervidos
* Mezcla:
* Llema de los 4 huevos
* 1 aguacate
* pimiento rojo
* cebolleta
* Zumo de 1/2 limón
* 4 hojas de albahaca
* 3 c/s de AOVE
* Tritura la mezcla y añade pimiento rojo y cebolleta.
* Mezcla sin triturar y rellena los huevos.
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6 jul 2023
1555. Ideas frescas y antiinflamatorias.
Aquí te dejo algunas ideas que son perfectas para el verano y tienen propiedades antiinflamatorias. Por supuesto, cada persona tiene tolerancias alimenticias únicas, así que siempre es bueno tener en cuenta tus necesidades y restricciones personales.Desayunos:
* Batido de bayas, espinaca y semillas de chía.
* Avena fría con frutos rojos y nueces.
* Tostada de aguacate con huevos revueltos y una pizca de cúrcuma.
* Yogur griego con miel, almendras y moras.
* Ensalada de frutas con melón, piña y bayas.
* Pan de grano entero con mantequilla de almendras y rodajas de plátano.
* Tazón de quinoa con bayas y semillas de lino.
* Tostada de salmón ahumado con yogur griego y eneldo.
* Huevos revueltos con espinacas y tomates cherry.
* Panqueques de avena y plátano con almendras y arándanos.Comidas:
* Ensalada de quinoa con pollo a la parrilla, espinacas, pepinos, tomates y aderezo de tahini.
* Salmón a la parrilla con ensalada de mango y aguacate.
* Taco…
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5 jul 2023
1554. Mantener el peso en verano.
Mantener un peso saludable durante el verano puede ser un desafío debido a las vacaciones, barbacoas y otros eventos sociales que pueden incluir comidas y bebidas menos saludables. Aquí hay algunos consejos que podrían ayudarte:
* Mantén una alimentación balanceada: Come muchas frutas y verduras frescas, proteínas magras y granos enteros. Limita los alimentos procesados y altos en azúcar. Trata de no saltarte las comidas y ten a mano snacks saludables para evitar el hambre excesiva que puede llevar a la sobrealimentación.
* Hidrátate bien: En el verano, las temperaturas suelen ser más altas, por lo que necesitas mantener tu cuerpo bien hidratado. Trata de beber al menos 8 vasos de agua al día. Evita las bebidas azucaradas o alcohólicas que pueden ser altas en calorías.
* Mantén una rutina de ejercicio: El verano puede ser un buen momento para disfrutar del aire libre. Puedes caminar, correr, nadar, hacer senderismo o practicar cualquier deporte que te guste. Intent…
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4 jul 2023
1553. Miedo a las reintroducciones.
La *dieta baja en FODMAPs* es una estrategia dietética que consta de 2 partes importantes, una es la *fase de restricción* de alimentos ricos en FODMAP’s y la otra es la *fase de reintroducción.* La primera de las fases, la fase restrictiva,* *tiene una duración máxima de 2 meses (unas 8 semanas aproximadamente), siendo 4 semanas o 1 mes el tiempo mínimo en el que se debe estar restringinendo los FODMAP’s.
El paciente que mejora con ella se encuentra mejor, descansa mejor, lo que ayuda a mejorar su estado de ánimo y su energía… y es aquí cuando a muchos de ellos les entra el “miedo” a dar el siguiente paso… *TOCA REINTRODUCIR* y ello genera muchos miedos y dudas:
● Volveré a encontrarme igual de mal que al principio, es decir, antes de empezar la dieta?
● Volveré a sentir la necesidad de tener un baño cerca por si siento incontinencia?
● ¿Volveré a tener la barriga de embarazada cada noche antes de irme a dormir?
y un sinfín de dudas que vuelven a ro…
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3 jul 2023
1552. Sobre los quesos, los lácteos y las grasas saturadas.
Las grasas saturadas son un tipo de grasa que se encuentra en varios alimentos. A nivel químico, están saturadas con hidrógeno, lo que significa que no tienen enlaces dobles entre los átomos de carbono. Esta estructura les da una forma más rígida y sólida a temperatura ambiente.
Las grasas saturadas están presentes en muchos alimentos, tanto procesados como no procesados.
Algunos ejemplos incluyen:
* Carnes rojas como la carne de res y de cerdo.
* Lácteos enteros como la mantequilla, el queso y la crema.
* Alimentos procesados y fritos.
* Aceite de palma y aceite de coco.Las recomendaciones sobre el consumo de grasas saturadas pueden variar dependiendo de la fuente, pero la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que menos del 10% de la ingesta calórica total provenga de grasas saturadas. Para una dieta de 1.500 calorías al día, eso serían alrededor de 17 gramos de grasas saturadas.
Es importante notar que un alto consumo de grasas saturadas puede au…
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30 jun 2023
1551. Brochetas de pollo y verduras.
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29 jun 2023
1550. Tips básicos de seguridad alimentaria en verano.
El verano es un tiempo para disfrutar del aire libre y de las comidas al aire libre, pero también puede ser un tiempo en el que las bacterias y otros patógenos alimentarios pueden proliferar si no se toman las precauciones adecuadas. Aquí te dejo algunos consejos de seguridad alimentaria para el verano:
* Mantén los alimentos fríos fríos y los alimentos calientes calientes: Las bacterias pueden crecer rápidamente en la "zona de peligro" de temperaturas entre 5 y 60 grados Celsius. Mantén los alimentos fríos en hielo o en un refrigerador hasta que estén listos para servir y mantén los alimentos calientes a 60 grados Celsius o más hasta que estén listos para comer.
* Evita la contaminación cruzada: Utiliza tablas de cortar, cuchillos y otros utensilios separados para los alimentos crudos y cocidos. Siempre lávate las manos antes de manipular cualquier alimento y después de manipular alimentos crudos.
* Cocina los alimentos a la temperatura adecuada: Las carnes debe…
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28 jun 2023
1549. No es solo una copa de vino.
Beber alcohol puede tener varios efectos negativos en una dieta de pérdida de peso y en la salud en general:
* Calorías vacías: El alcohol proporciona lo que se conoce como calorías vacías, es decir, calorías sin valor nutricional. Por ejemplo, un vaso de vino puede contener alrededor de 120-130 calorías, una pinta de cerveza alrededor de 150-200 calorías y una sola medida de licores destilados alrededor de 100 calorías. Estas calorías se suman rápidamente y pueden contribuir a un exceso de calorías, lo que dificulta la pérdida de peso.
* Afecta el metabolismo de las grasas: El alcohol puede afectar la forma en que tu cuerpo quema grasa. Cuando bebes alcohol, tu cuerpo se centra en descomponer y eliminar el alcohol, lo que puede retrasar la quema de grasa.
* Estimula el apetito: El alcohol puede estimular el apetito, lo que podría llevarte a comer más de lo que planeabas y, a menudo, elecciones de alimentos menos saludables.
* Desencadena decisiones alimentarias…
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27 jun 2023
1548. Sostenibilidad.
En la actualidad, actos como realizar una buena compra y cocinar de forma saludable no solamente son buenos para nosotros, sino que, además, pueden ayudar a mejorar las condiciones de nuestro planeta. El impacto de las personas y su alimentación es tan grande que si tomáramos medidas yendo hacia un modelo de dieta más sostenible podríamos reducir gran parte del impacto medioambiental de aquí al 2030-2050. Nada es sostenible al 100%. Toda nuestra actividad tiene un impacto medioambiental, y la producción de alimentos no es una excepción.
La alimentación es una de las actividades con mayor impacto en el ser humano: somos muchos seres humanos en el mundo y todos y cada uno de nosotros necesitamos alimentarnos, necesitamos comer. Además es también una necesidad muy variable, porque o bien podemos comer de forma muy sostenible o comer de forma muy contaminante. Además, es necesario hacer hincapié en que aquello que podamos cambiar hoy será en beneficio para las futuras genera…
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26 jun 2023
1547. Un caso de hipercolesterolemia.
Una alumna de la academia me pregunta lo siguiente:
_María me he hecho una analítica y me ha salido el colesterol total a 262, LDL 164 y HDL 88 . Parece ser que es endógeno quizá por la menopausia. yo suelo tomar pescado unas dos veces por semana, nueces casi a diario y semillas de Chía, lino y sésamo, no tomo procesados, hago una hora diaria de deporte moderado, estoy en normopeso y no tengo hipertensión ni glucemia ni otra patología y me han recetado estatinas. Me dice el médico que ya de por vida. ¿Cres que será necesario tomarlas? El médico no hace las ecuaciones que tú nos has enseñado para saber si hay riesgo, solo se fija en el LDL . No tomo medicación, no fumo, ni bebo, ni tomo ultra procesados, ni embutidos, hago la comida a diario con materias primas frescas, (tengo huerto y gallinas :)tomo 3-4 huevos a la semana, la única carne roja que tomo es parte magra de cerdo como mucho dos veces en semana como un poquito de lomo a la plancha y lo que me caiga del que…
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23 jun 2023
1546. Ensalada de espinacas baby.
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22 jun 2023
1545. ¿Por qué me he desmotivado?
Entender las barreras que te pueden desmotivar durante tu camino hacia la pérdida de peso es un paso importante para superarlas. Aquí tienes 10 posibles causas y sugerencias para combatirlas:
* *Expectativas poco realistas*: A veces, esperamos resultados inmediatos y drásticos. Es importante entender que la pérdida de peso saludable es un proceso gradual.
* Combátelo estableciendo metas realistas y celebrando pequeños logros.
* *Restricciones dietéticas estrictas*: Muchas dietas pueden ser demasiado restrictivas y difíciles de seguir a largo plazo.
* Considera un enfoque más equilibrado, incluyendo todos los grupos de alimentos en proporciones adecuadas.
* *Falta de apoyo social*: No tener a alguien con quien compartir tu viaje puede hacer que te sientas solo y desmotivado.
* Trata de buscar un amigo, un familiar o un grupo de apoyo que pueda acompañarte en este camino.
* *Estrés y falta de sueño*: Estos pueden disparar tus antojos de alimentos poco saluda…
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21 jun 2023
1544. El picoteo después de cenar.
El "picoteo" después de cenar puede ser causado por varios factores, incluyendo:
* Hambre física: Puede que no estés consumiendo suficientes calorías o nutrientes durante el día, lo que hace que tu cuerpo te pida más comida después de cenar.
* Hábitos y rutinas: A veces, picotear después de cenar puede ser simplemente un hábito que se ha formado con el tiempo. Tal vez te acostumbraste a ver la televisión y comer a la vez, por ejemplo.
* Hambre emocional: A menudo, las personas comen para lidiar con sentimientos como el estrés, la ansiedad o el aburrimiento.
* Desregulación del sueño: Algunas personas sienten hambre por la noche porque su ritmo circadiano está alterado. Esto puede ser causado por un sueño insuficiente o irregular.Aquí hay algunas estrategias para ayudarte a corregir este hábito:
* Planifica tus comidas y refrigerios: Asegúrate de que estás consumiendo suficientes calorías y nutrientes durante el día. Esto puede incluir agregar un snack…
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20 jun 2023
1543. Alimentación consciente.
El ritmo de nuestras vidas, del día a día es tan rápido y acelerado que nos ha obligado a dedicar menos tiempo al momento de la compra de alimentos, de la preparación de nuestros platos y de la forma en la que los consumimos. Cuando esto sucede, cuando empezamos a tomar conciencia y prestamos atención a la forma en la que nos estamos alimentando, es cuando debemos empezar a cambiar ciertos aspectos de nuestra alimentación.
La alimentación consciente o Mindful eating nos enseña a darnos cuenta del sabor, la textura, el olor y la apariencia de aquello que estamos comiendo. También de las sensaciones mentales, físicas y emocionales asociadas al acto de comer y conocer el hambre real, la saciedad y la satisfacción cuando comemos. Y cuando somos conscientes de todo lo que rodea el acto de comer, nuestra relación con la comida mejora, incentivando la compra de alimentos más sanos y ayudándonos a tomar consciencia de nuestro estilo de vida y de nuestra salud.
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19 jun 2023
1542. La lactosa.
La lactosa es un tipo de azúcar que se encuentra en la leche y los productos lácteos. Es un disacárido compuesto por dos moléculas de azúcar simples, glucosa y galactosa. Cuando consumes productos lácteos, tu cuerpo usa una enzima llamada lactasa para descomponer la lactosa en glucosa y galactosa, que luego pueden ser absorbidas por el torrente sanguíneo.La intolerancia a la lactosa ocurre cuando el cuerpo no produce suficiente lactasa para descomponer la lactosa. Esto puede causar síntomas como hinchazón, diarrea y gases después de consumir productos lácteos.Si eres intolerante a la lactosa, aquí hay algunas estrategias dietéticas que puedes seguir:
* Limita o evita los productos lácteos: Puedes intentar eliminar los productos lácteos de tu dieta o limitar tu consumo a pequeñas cantidades para ver si tus síntomas mejoran.
* Elije productos lácteos sin lactosa: Muchas tiendas venden leche y otros productos lácteos sin lactosa que son adecuados para personas con…
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19 jun 2023
1541. Ensalada fresca.
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15 jun 2023
1540. Nuevas raciones y frecuencias de consumo.
Link al documento: https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/nutricion/RECOMENDACIONES_DIETETICAS.pdf
Estas son las nuevas recomendaciones de raciones y frecuencias de consumo:
* *HORTALIZAS*. Al menos 3 raciones al día de 150 a 200 g. Por ejemplo, un plato de ensalada, de hortalizas cocidas o una crema. Y si las compras frescas y de proximidad ¡mejor!
* *FRUTAS*. Al menos de 2-3 raciones al día de 120 a 200 g. Si la fruta es de aquí aún mejor. Y recuerda, aunque tengan defectos estéticos están igual de buenas. ¡Cómetelas!
* *CEREALES*. Entre 3 y 6 raciones al día y mejor si son integrales, dependiendo de si llevas una vida más o menos activa. Consume distintos tipos de cereales para fomentar la diversidad de cultivos. ¡Viva la diversidad!
* *PROTEINAS*. A la semana toma al menos 4 raciones de legumbres, 3 de frutos secos sin sal ni grasas añadidas, 3 de pescado y hasta 4 huevos. Además de no más de 3 lácteos al día sin azúcares añadidos. En cuanto a…
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14 jun 2023
1539. Alimentación tras colecistectomia.
Después de una colecistectomía, que es la cirugía para remover la vesícula biliar, el cuerpo necesita un tiempo para adaptarse a la nueva forma de procesar las grasas. La vesícula biliar solía almacenar la bilis producida por el hígado, y la liberaba para ayudar a descomponer las grasas durante la digestión. Sin la vesícula biliar, la bilis fluye directamente al intestino delgado, lo que puede provocar cambios en los hábitos intestinales.Aquí hay algunas recomendaciones para una dieta post-colecistectomía:
* Comidas pequeñas y frecuentes: En lugar de tres comidas grandes al día, prueba con cinco o seis comidas más pequeñas. Esto puede ser más fácil de manejar para tu sistema digestivo.
* Alimentos bajos en grasa: Limita los alimentos grasos, especialmente al principio. Con el tiempo, puedes ser capaz de tolerar más grasas, pero deberías agregarlas gradualmente a tu dieta. Los alimentos con alto contenido graso incluyen alimentos fritos, alimentos rápidos, carn…
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13 jun 2023
1538. Anticoagulantes y alimentación.
Los anticoagulantes son medicamentos que retardan la coagulación de la sangre e impiden que los coágulos existentes aumenten de tamaño; ¿qué permiten este tipo de medicamentos? pues nos permiten mejorar el flujo de la sangre, disminuyendo el riesgo de embolia y/o trombosis. Los anticoagulantes están indicados para los pacientes con: Embolia pulmonar, Hipertensión pulmonar, Defecto cardiaco congénito, Fibrilación auricular, Miocardiopatía, Cirugía precedente en una válvula cardíaca y en Flebotrombosis profunda. Los medicamentos anticoagulantes pueden interaccionar con otros medicamentos con mucha facilidad y con alimentos ricos en Vitamina K. Existen unas tablas de clasificación de los alimentos de acuerdo con su contenido en vitamina K según la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) y la Asociación Vasca de Personas Anticoaguladas (AGIAC). Las podéis encontrar en internet y descargarlas
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12 jun 2023
1537. Obesidad, ¿enfermedad o factor de riesgo?
*LINK DEL BUNDLE: bit.ly/bundle-comiendoconmaria*
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Link al PDF sobre la obesidad: file:///Users/mariamerinofernandez/Downloads/OBESIDAD-COMO-PANDEMIA.pdf
La obesidad es un tema de salud altamente debatido en la comunidad médica y científica. Algunos la consideran una enfermedad en sí misma, mientras que otros la ven como un factor de riesgo para una variedad de enfermedades. Aquí están los dos puntos de vista:
* La obesidad es una enfermedad: Quienes sostienen esta postura argumentan que la obesidad no es solo una cuestión de exceso de peso o un estilo de vida poco saludable, sino una condición médica crónica que requiere tratamiento. Según la Asociación Americana de Medicina, que declaró oficialmente a la obesidad como una enfermedad en 2013, la obesidad se caracteriza por un exceso de grasa corporal que puede afectar negativamente la salud de un individuo. Las personas que tienen obesidad a menudo luchan con su peso a lo largo de toda su vida y están en riesgo de d…
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8 jun 2023
1535. Comer sin gluten.
*LINK DEL BUNDLE: bit.ly/bundle-comiendoconmaria*
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Tener una dieta sin gluten puede ser un desafío al principio, pero hay muchas opciones de alimentos saludables y deliciosos disponibles. Aquí hay algunos consejos sobre cómo deberías comer si tienes que evitar el gluten:
* Conoce los alimentos que contienen gluten: El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Así que necesitas evitar alimentos que contienen estos ingredientes. Esto incluye la mayoría de los panes, pastas, cereales y cervezas. También debes tener cuidado con los alimentos procesados, ya que muchos de ellos contienen gluten.
* Consume alimentos naturalmente libres de gluten: Muchos alimentos son naturalmente libres de gluten. Estos incluyen frutas, verduras, carne, pollo, pescado, huevos, lácteos, nueces, semillas y la mayoría de los aceites. También hay granos y almidones sin gluten, como la quinua, el arroz, el maíz, las patatas y la avena (aunque debes asegurarte d…
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7 jun 2023
1534. Amenorrea hipotalámica.
*LINK DEL BUNDLE: bit.ly/bundle-comiendoconmaria*
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La amenorrea hipotalámica es un trastorno en el que una mujer experimenta la ausencia de menstruación debido a una disfunción del eje hipotálamo-hipofisario-ovárico. En lugar de tener ciclos menstruales regulares, se produce una interrupción en la producción de hormonas reproductivas, lo que puede deberse a diversos factores, como el estrés crónico, la pérdida excesiva de peso, el ejercicio excesivo o una ingesta calórica insuficiente.
El tratamiento de la amenorrea hipotalámica implica abordar las causas subyacentes y promover un equilibrio hormonal adecuado. En cuanto a la nutrición, es esencial asegurar una ingesta calórica suficiente para restaurar el equilibrio energético y promover la función adecuada del sistema reproductivo. Aquí hay algunas pautas nutricionales que pueden ser útiles:
* Aumenta la ingesta calórica: Es importante consumir una cantidad adecuada de calorías para permitir que el cuerpo rec…
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6 jun 2023
1533. Drenantes.
El agua supone entre el 50-60% del cuerpo y está dividida en líquido intracelular, es decir, el que forma parte de dentro de las células, y el líquido extra celular, o intersticial, que lo encontramos alrededor de las células y el plasma. Normalmente, los niveles de agua y solutos del organismo se encuentran regulados o en equilibrio. Pero cuando este equilibrio se rompe, se produce lo que conocemos como retención de líquidos, aumentando la acumulación de líquido extracelular.
El síntoma más habitual es la hinchazón, principalmente en tobillos y párpados. Y es lo que se conoce como EDEMA LOCAL: cuando presionamos con el dedo, al levantar se queda una marca blanca en la piel.
Debemos fomentar el consumo de alimentos ricos en potasio, asegurarnos un buen aporte hídrico (1-1,5 L de agua al día), y consumir más alimentos diuréticos. Por contra, deberemos evitar alimentos ricos en sodio y priorizar el uso de técnicas de cocinado suaves y sin sal.
En el podcast de hoy os…
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5 jun 2023
1532. Azúcar, diabetes, índice glucémico y otros conceptos.
*LINK DEL BUNDLE: bit.ly/bundle-comiendoconmaria*
Link al post de Isamel: https://www.instagram.com/reel/Cs6CjAQhqlM/?utm_source=ig_web_copy_link&igshid=MmJiY2I4NDBkZg==
Libro mencionado en el podcast: _La revolución de la glucosa_, de Jessie Inchaupse
*Tipos de Hidratos de Carbono y Azúcares*
Los hidratos de carbono son moléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Se dividen en tres categorías principales:
* Monosacáridos: Son los hidratos de carbono más simples. Incluyen la glucosa (azúcar en la sangre), la fructosa (azúcar en las frutas) y la galactosa (componente de la lactosa en la leche).
* Disacáridos: Son dos monosacáridos unidos. Incluyen la sacarosa (azúcar de mesa, compuesta de glucosa y fructosa), la lactosa (azúcar en la leche, compuesta de glucosa y galactosa) y la maltosa (dos moléculas de glucosa).
* Polisacáridos: Son cadenas largas de monosacáridos. Incluyen el almidón (en los granos y tubérculos), la celulosa (en las plantas, ind…
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2 jun 2023
1531. Pancakes de manzana.
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1 jun 2023
1530. Ejemplos de por qué comer sano no es comer para perder peso.
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31 may 2023
1529. Lácteos.
Los lácteos, como la leche, el queso, el yogur y la mantequilla, son alimentos ricos en nutrientes y son parte de la dieta de muchas personas en todo el mundo. Sin embargo, su efecto en la salud puede variar según cada individuo y su tolerancia a los lácteos, así como otros factores dietéticos y de salud.
Los lácteos son una fuente importante de calcio, proteínas, vitamina D, vitamina B12 y otros nutrientes esenciales. El calcio es fundamental para la salud ósea y dental, y los lácteos son una de las principales fuentes de este mineral en la dieta. También son una buena fuente de proteínas de alta calidad, que son importantes para el crecimiento y reparación de tejidos, así como para el funcionamiento adecuado del sistema inmunológico.
Sin embargo, algunas personas pueden tener intolerancia a la lactosa, que es el azúcar natural presente en la leche y otros productos lácteos. La intolerancia a la lactosa se produce cuando el cuerpo no produce suficiente enzima lactasa…
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30 may 2023
1528. Intolerancia a la fructosa - parte 2.
En esta segunda parte del podcast, vamos a seguir hablando de la dietoterapia para la intolerancia a la fructosa. La semana pasada os explicaba que lo primero que debemos hacer es realizar una fase de eliminación, en la que nuestra dieta contenga muy pocos fructanos y azúcares fermentables, y en el podcast de hoy paso a explicaros las siguientes fases de esta dietoterapia:
* Fase de *REINTRODUCCIÓN*, en la que el paciente va a ir introduciendo poco a poco y en orden aquellos alimentos que contengan fructosa y otros fructanos, según el tamaño de cada azúcar, empezando por los más sencillos y pequeños y siguiendo por los azúcares más grandes…
* Fase de *INDIVIDUALIZACIÓN y PERSONALIZACIÓN* de la dieta, en la que, en base a los alimentos mejor tolerados y aquellos que no hayan sido tolerados por el paciente, vamos a elaborar un menú completo y equilibrado en el que haya cabida para casi toda la fibra dietética.
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27 may 2023
1527. La mejor cena.
Obtén la guía de cenas saludables en menos de 5 minutos suscribíendote a mi Newsletter aquí.
La mejor opción para cenar depende de tus necesidades nutricionales individuales, tus objetivos de salud, tus preferencias personales y tu horario de comidas durante el día. Sin embargo, aquí tienes algunos consejos generales para una cena saludable:
* Balance nutricional: Intenta incluir una fuente de proteínas (como el pollo, el pescado, el tofu o las legumbres), una variedad de vegetales y una porción de carbohidratos complejos (como el arroz integral, la quinoa o las papas). Esto te proporcionará una combinación de macronutrientes y micronutrientes para mantener tu cuerpo nutrido y satisfecho.
* Control de porciones: Es fácil comer de más durante la cena, especialmente si has tenido un día ocupado y no has comido mucho. Trata de ser consciente de las porciones para evitar comer en exceso.
* Alimentos ligeros: Algunas personas encuentran que comer alimentos más ligeros…
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25 may 2023
1525. Los 10 alimentos más antiinflamatorios.
Varios alimentos se han asociado con efectos antiinflamatorios debido a su contenido de ciertos nutrientes y compuestos bioactivos. Aquí te presento algunos ejemplos:
* Pescados grasos: Los pescados como el salmón, la caballa, las sardinas y el atún son ricos en ácidos grasos omega-3, que son bien conocidos por sus propiedades antiinflamatorias.
* Bayas: Las fresas, los arándanos, las frambuesas y las moras están llenas de antioxidantes llamados antocianinas, que tienen fuertes propiedades antiinflamatorias.
* Brócoli: Este vegetal, junto con otros de la misma familia (como la col rizada, las coles de Bruselas y la coliflor), es rico en antioxidantes y compuestos de azufre que han demostrado tener efectos antiinflamatorios.
* Aguacates: Los aguacates son una fuente de varios nutrientes y compuestos con propiedades antiinflamatorias, incluyendo grasas monoinsaturadas, fibra, magnesio y antioxidantes.
* Pimientos: Los pimientos y los chiles son ricos en vitamina C y ant…
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24 may 2023
1524. La fitoterapia.
La fitoterapia es una disciplina que se basa en el uso de plantas y extractos de plantas con fines medicinales. Este campo tiene una larga historia, ya que las plantas se han utilizado durante miles de años en prácticamente todas las culturas humanas como una de las principales formas de medicina.Tiene fundamento científico en tanto que muchas plantas contienen compuestos bioactivos que pueden tener efectos terapéuticos. Sin embargo, es importante notar que el hecho de que una planta contenga un compuesto útil no significa necesariamente que sea seguro o efectivo usarla como medicina en todas las circunstancias. A veces, los compuestos activos pueden tener efectos secundarios o interactuar negativamente con otros medicamentos. Además, la cantidad de compuesto activo puede variar dependiendo de muchos factores, como las condiciones de crecimiento de la planta y cómo se procesa y prepara.Veamos algunos ejemplos de las propiedades medicinales de las plantas que mencionaste:
* Al…
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23 may 2023
1523. Intolerancia a la fructosa.
Cada vez aparecen más casos de este tipo de intolerancia y de problemas digestivos en general. La fructosa es un azúcar, un monosacárido, y se absorbe en el cepillo del enterocito. Su entrada al torrente sanguíneo se produce mediante un transportador que se conoce con el nombre de GLUT5.
En el caso de la fructosa, la causa principal o el origen de esta malabsorción se produce por una disfunción de la entrada. No es la falta de funcionalidad de la enzima, sino un problema de entrada de la fructosa al enterocito. En el caso de aquellas personas que presentan cierta malabsorción (en el test de intolerancia a fructosa aparece algún pico de H2), si no hay manifestaciones clínicas, no se tratará.
El paciente va a poder seguir haciendo vida normal.También debemos descartar que no se trate de una malabsorción hereditaria a la fructosa, la cual se suele diagnosticar en la infancia, ya que ocurre prácticamente desde el nacimiento, pero que también es una condición por la cual no…
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22 may 2023
1522. Por qué comer despacio y cómo conseguirlo.
Comer despacio es importante por varias razones:
* Mejor Digestión: Cuando comes despacio, masticas los alimentos con mayor eficacia, lo que facilita la digestión. Además, comer despacio permite que tu estómago tenga el tiempo suficiente para enviar las señales de saciedad al cerebro, lo que puede ayudar a evitar el exceso de comida.
* Control de Peso: El cerebro tarda aproximadamente 20 minutos en recibir la señal de que estás satisfecho. Comer más despacio puede darle a tu cerebro el tiempo necesario para recibir esa señal, ayudándote a comer menos y, a largo plazo, a mantener o perder peso.
* Saborear la Comida: Comer despacio también te permite saborear y disfrutar de los alimentos. Esto puede mejorar tu experiencia de comer y también puede hacerte sentir más satisfecho con menos comida.
* Estrés Menor: Comer despacio puede ser una forma de practicar la atención plena, lo que puede ayudar a reducir el estrés y mejorar tu bienestar general.
* Salud Dental:…
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19 may 2023
1521. Revuelto de espárragos y champiñones.
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18 may 2023
1520. La pérdida de grasa.
Perder grasa puede ser un proceso desafiante que requiere un compromiso con cambios de estilo de vida a largo plazo.
Algunas pautas básicas y también señalar errores comunes que la gente suele cometer al tratar de perder grasa.
* *Equilibrio calórico negativo:* Para perder grasa, debes consumir menos calorías de las que quemas. Esto se llama equilibrio calórico negativo. Puedes lograrlo mediante la reducción de la ingesta de calorías, el aumento de la actividad física, o preferiblemente, una combinación de ambos.
* *Alimentación saludable:* Concentra tu dieta en alimentos enteros, no procesados, como verduras, frutas, legumbres, granos enteros, proteínas magras y grasas saludables. Estos alimentos son naturalmente bajos en calorías y altos en nutrientes, lo que puede ayudarte a sentirte satisfecho con menos calorías.
* *Actividad física:* La actividad física regular es fundamental para perder grasa y mantener la pérdida de peso. Combina tanto el ejercicio cardi…
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17 may 2023
1519. La OMS y los edulcorantes.
El 15 de mayo la OMS (Organización Mundial de la Salud) publicó una guía clínica sobre la utilización de edulcorantes bajos en calorías. En concreto nos habla de: acesulfamo K, aspartamo, advantamo, ciclamatos, neotamo, sacarina, sucralosa, estevia y derivados de la estevia.
La conclusión es que se desaconseja su utilización tanto para el control del peso como para prevenir enfermedades crónicas.
La explicación y justificación a tal afirmación la podemos leer en esta guía y dice así: "Son frecuentemente un componente de los alimentos altamente procesados. Por lo tanto, un posible efecto indeseable [de su uso] en el contexto de la reducción de la ingesta de azúcares libres es la inclusión de una mayor cantidad de alimentos y bebidas altamente procesados en la dieta que los que se incluirían si se redujeran los azúcares libres sin el uso de edulcorantes bajos en calorías".
En mi opinión decidir si es "mejor" consumir azúcar o edulcorantes depende de varios factor…
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16 may 2023
1518. Diabetes gestacional.
La diabetes gestacional es un tipo de diabetes que, como su propia palabra indica, aparece por primera vez durante el embarazo en mujeres a las que nunca se les había diagnosticado diabetes anteriormente. Por norma, suele aparecer o debutar entre el segundo y tercer trimestre del embarazo.
La prevalencia de esta alteración es de un 6-12% de las mujeres embarazadas.
Los factores de riesgo de que una mujer tenga más probabilidades de sufrir DMG son el sedentarismo, el tabaquismo, la obesidad, la edad de la madre gestante, ya que a partir de los 35 años las probabilidades de sufrir esta diabetes aumentan de forma considerable, también aquellas mujeres que sufran de SOP, mujeres con familiares de primer grado con Diabetes, también tienen más números de sufrirla, HTA crónica o iniciar el embarazo sufriendo HTA, el que la madre gestante gane mucho peso durante el embarazo, haber sufrido abortos de repetición y el tener un bajo nivel socioeconómico.
El tratamiento nutricional o…
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15 may 2023
1517. La oxitocina.
La oxitocina es una hormona y neurotransmisor que se produce en el hipotálamo y se libera en el torrente sanguíneo a través de la glándula pituitaria. A menudo se le conoce como la "hormona del amor" debido a su papel en las interacciones sociales y los vínculos afectivos. Aquí te proporciono más detalles:
¿Qué es la oxitocina?
La oxitocina es clave en una serie de funciones biológicas. En las mujeres, juega un papel crucial durante y después del parto, ya que ayuda a inducir las contracciones del útero durante el parto y también estimula la producción de leche para la lactancia. En hombres y mujeres, se ha demostrado que la oxitocina facilita el vínculo social, la empatía y la formación de relaciones. También puede ayudar a reducir el estrés y la ansiedad.
Relación con la salud:
La oxitocina puede tener varios beneficios para la salud. Por ejemplo, puede ayudar a promover la relajación y reducir el estrés, lo que puede ser beneficioso para la salud cardiovascul…
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15 may 2023
1516. Ensalada de col lombarda.
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11 may 2023
1515. Cómo mantener una buena hidratación.
*LINK AL BUNDLE*: https://bit.ly/bundle-comiendoconmaria
Mantener una buena hidratación es fundamental para el correcto funcionamiento de nuestro organismo, ya que el agua es esencial para una variedad de procesos vitales. Aquí te proporciono algunas recomendaciones para mantenerte bien hidratado:
* Bebe agua regularmente: La cantidad de agua que necesita cada persona varía según el peso, la edad, el clima, la actividad física y otros factores. Una regla general es beber al menos 8 vasos de agua (aproximadamente 2 litros) al día. Sin embargo, esta cantidad puede variar según las necesidades individuales.
* Escucha a tu cuerpo: Bebe agua cuando tengas sed. La sed es un indicador natural de que necesitas hidratarte. No esperes a sentirte deshidratado para beber agua.
* Incorpora alimentos ricos en agua: Frutas y verduras como sandía, melón, pepino, tomate y espinaca contienen altos porcentajes de agua. Incorporar estos alimentos en tu dieta te ayudará a mantener una bue…
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10 may 2023
1514. Complementos dietéticos.
*LINK AL BUNDLE*: https://bit.ly/bundle-comiendoconmaria
Los complementos dietéticos pueden ser útiles en ciertas situaciones, pero su efectividad y necesidad varían según las circunstancias individuales. Los suplementos pueden proporcionar nutrientes que podrían faltar en la dieta de una persona, ayudar en el tratamiento de ciertas afecciones médicas o mejorar el rendimiento deportivo en algunos casos.Sin embargo, no todos los suplementos son necesarios ni beneficiosos para todas las personas. Es importante tener en cuenta lo siguiente:
* Necesidades individuales: Las necesidades nutricionales varían según factores como la edad, el sexo, el nivel de actividad física y las condiciones de salud. Un profesional de la salud puede ayudar a determinar si se requieren suplementos en función de las necesidades individuales.
* Calidad del suplemento: La calidad y la efectividad de los suplementos dietéticos pueden variar según el fabricante y el producto. Asegúrese de elegir…
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9 may 2023
1513. Suplementación en la menopausia - parte 2.
*LINK AL BUNDLE*: https://bit.ly/bundle-comiendoconmaria
Hay que tener en cuenta algunos de los efectos o síntomas que ocurren durante la menopausia:
* Aumento de sequedad en general.
* Disminución del estado de ánimo y falta de energía.
* Aumento del hambre por ansiedad, sobre todo azúcares y picoteo, ligado al posible aumento de peso y diabetes.
* Aumento de riesgo de osteoporosis.
* Aumento de riesgo de hipertensión.
* Insomnio.
* Problemas capilares como disminución del grosor del cabello y caída del cabello.
* Aumento de la flacidez cutánea, en general se pierde masa muscular para aumentar el contenido de depósitos grasos en el cuerpo.Los suplementos de los cuales os vamos a hablar van a ser los adecuados para contrarrestar los posibles cambios que se producen durante esta etapa en la vida de la mujer:
* Omega 3.
* Omega 7.
* Vitaminas D y K2.
* Calcio.
* Triptófano.
* Melatonina.
* Colágeno.
* Complejos de vitamina B.
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8 may 2023
1512. Entiende la flexibilidad.
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4 may 2023
1511. Recetas depurativas y ayunos tántricos
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https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-04-19/recetas-depurativas-y-ayunos-tantricos-las-peligrosas-enganifas-de-los-influencers-nutricionales.html
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3 may 2023
1510. Bundle LifeStyle, la bomba ha explotado.
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Comprando el Bundle desde este botón, apoyas mi trabajo y contenido en redes sociales. Además, te llevas de regalo de forma exclusiva (no incluído en el Bundle) mi libro "Desayuno con garbanzos", como muestra de agradecimiento.
Un "bundle" es un término en inglés que se refiere a un paquete o conjunto de productos, servicios o incluso contenido digital, que se agrupan y se venden juntos a menudo a un precio reducido. La idea detrás de un bundle es ofrecer un mayor valor al cliente al combinar varios elementos relacionados o complementarios en una sola oferta.
En este caso se trata de 90 cursos online sobre cómo llevar a cabo un estilo de vida saludable, entre los que encontrarás mi curso "verano saludable". Además encontrarás 89 cursos más que abordan todo tipo de temáticas: autoayuda, alimentación, cocina, fitness, yoga, decoración, maternidad, mujer...
El precio real de todos estos cursos es de 7.193,69€ pero…
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2 may 2023
1509. Suplementación en la menopausia - parte 1.
La menopausia está causada por la pérdida en la producción de hormonas femeninas (estrógenos y progesterona). Se produce un cese en la función ovárica, en la que los ovarios dejan de liberar óvulos y por ende dejamos de tener el periodo. Podemos dividir esta etapa en la vida de una mujer en 3 fases, la perimenopausia, la menopausia como tal y la postmenopausia. A medida que van disminuyendo los estrógenos, empiezan a aparecer los síntomas. Los más comunes suelen ser:
* Sofocos y los sudores nocturnos
* Molestias y sequedad vaginal
* Incontinencia urinaria e infecciones de orina recurrentesAdemás de muchos otros, que pueden variar en función de cada persona, de cada mujer:
* Ansiedad
* Depresión
* Bajo estado anímico
* Irritabilidad
* Pérdida de masa muscular y redistribución de la grasa corporal
* Pérdida del líbidoExisten diferentes opciones de tratamiento disponibles, tanto médicas como no médicas. El tratamiento escogido dependerá en gran med…
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1 may 2023
1508. Cómo trabajar el autocuidado.
El autocuidado es importante por varias razones:
* Salud física: Practicar el autocuidado te ayuda a mantener una buena salud física al asegurar que le das a tu cuerpo lo que necesita para funcionar correctamente, como una alimentación adecuada, ejercicio regular y descanso suficiente.
* Salud mental y emocional: El autocuidado también es fundamental para el bienestar emocional y mental, ya que ayuda a gestionar el estrés, reducir la ansiedad y mejorar el estado de ánimo. Practicar actividades que te relajen y te hagan feliz es esencial para mantener una mente sana.
* Autoconocimiento: El autocuidado implica reflexionar sobre tus propias necesidades, lo que te ayuda a conocerte mejor y comprender qué necesitas para prosperar. Esto puede ayudarte a tomar decisiones más informadas y efectivas en todos los aspectos de tu vida.
* Relaciones interpersonales: Al cuidarte a ti mismo, puedes establecer límites saludables y aprender a comunicar tus necesidades a los demás. Es…
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28 abr 2023
1507. Roll de calabacín y queso.
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27 abr 2023
1506. El cortisol.
El cortisol es una hormona esteroidea que se produce en las glándulas suprarrenales. Es conocido como la "hormona del estrés" porque su liberación se ve aumentada en respuesta a situaciones de estrés físico o emocional. Además, desempeña un papel esencial en diversas funciones corporales, como la regulación del azúcar en la sangre, la respuesta inmunológica, la inflamación y la presión arterial.El cortisol puede afectar la pérdida de peso de varias maneras:
* Metabolismo: Cuando los niveles de cortisol son elevados durante períodos prolongados, pueden reducir el metabolismo basal y, por lo tanto, disminuir la cantidad de calorías que el cuerpo quema en reposo. Esto dificulta la pérdida de peso y puede incluso provocar un aumento de peso.
* Apetito y antojos: El cortisol también puede aumentar el apetito, especialmente por alimentos ricos en grasas, azúcares y calorías. Este efecto puede llevar a un consumo excesivo de calorías, lo que dificulta la pérdida de p…
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26 abr 2023
1505. La dieta Carb Backloading.
La dieta Carb Backloading es una estrategia nutricional que se centra en el momento de la ingesta de carbohidratos en relación con el ejercicio y los ciclos naturales del cuerpo. La idea detrás de esta dieta es consumir la mayor parte de los carbohidratos después de entrenar y durante la tarde, en lugar de repartirlos a lo largo del día. La teoría es que esto permite a la persona aprovechar las ventajas de los carbohidratos para el rendimiento y la recuperación, mientras minimiza la acumulación de grasa.Los principios básicos de la dieta Carb Backloading son:
* Evitar carbohidratos en la mañana: La dieta sugiere evitar el consumo de carbohidratos durante la primera mitad del día, ya que los niveles de insulina tienden a ser más altos en la mañana. En su lugar, se recomienda consumir alimentos ricos en proteínas y grasas saludables en el desayuno y el almuerzo.
* Entrenar por la tarde o noche: Realizar entrenamientos intensos, como levantamiento de pesas, en la tarde o…
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25 abr 2023
1504. Recuperación de la mucosa intestinal - parte II
En el podcast de hoy os hablo de las 2 subfases que nos quedaron pendientes la semana pasada:
* *Recuperar las secreciones digestivas* mediante la suplementación de algunos alimentos y suplementos de farmacia, como el jengibre, el umeboshi, Iberogast (medicamento), la menta piperita y algunas infusiones naturales.
* *Recuperar el complejo motor migratorio, es decir, nuestro movimientos de limpieza y vaciado que ocurren en *el estómago y el intestino delgado cuando no comemos y que se ponen en marcha entre 2 o 3 horas después de haber comido. Estos movimientos tienen como objetivo limpiar el aparato digestivo de restos de comida y otras sustancias de desecho. En el podcast os explico cómo podemos favorecer el correcto funcionamiento de estos movimientos de limpieza.
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24 abr 2023
1503. El potasio.
El potasio es un mineral esencial para el cuerpo humano y cumple diversas funciones importantes. A continuación, se mencionan algunas de las funciones principales:
* Mantenimiento del equilibrio de fluidos: El potasio ayuda a regular el equilibrio de líquidos en el cuerpo, ya que es un electrolito que permite la transferencia de fluidos a través de las membranas celulares.
* Transmisión de impulsos nerviosos: El potasio es crucial para la función adecuada del sistema nervioso, ya que permite la transmisión de impulsos nerviosos entre las células nerviosas, lo que facilita la comunicación entre el cerebro y el resto del cuerpo.
* Contracción muscular: El potasio es necesario para la contracción y relajación adecuada de los músculos, incluidos los músculos esqueléticos y el músculo cardíaco. Así, juega un papel vital en la función muscular normal y en la prevención de calambres musculares.
* Función cardíaca: El potasio ayuda a mantener un ritmo cardíaco re…
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21 abr 2023
1502. Petit suisse casero.
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20 abr 2023
1501. Tipos de anemia.
La anemia es una condición en la cual el número de glóbulos rojos o la cantidad de hemoglobina en la sangre es más baja de lo normal, lo que dificulta el transporte adecuado de oxígeno a los tejidos del cuerpo. Hay varios tipos de anemia, cada uno con sus propias causas y tratamientos. Aquí te describo algunos de los tipos más comunes y sus tratamientos, incluyendo el enfoque nutricional:
* Anemia ferropénica: Es el tipo más común de anemia y se debe a la falta de hierro en el cuerpo. El tratamiento consiste en la administración de suplementos de hierro y cambios en la dieta para incluir alimentos ricos en hierro, como carnes rojas, hígado, legumbres, frutos secos, cereales fortificados y vegetales de hoja verde oscuro.
* Anemia perniciosa: Se debe a una deficiencia de vitamina B12, que es esencial para la producción de glóbulos rojos. El tratamiento incluye la administración de suplementos de vitamina B12, ya sea por vía oral o inyectable, y ajustes en la dieta pa…
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19 abr 2023
1500. El secreto de ComiendoconMaría.
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18 abr 2023
1499. Recuperación de la mucosa intestinal.
Cuando realizamos el tratamiento para erradicar SIBO, no solamente hablamos de la fase de limpieza o toma de antibióticos (convencionales o herbáceos), sinó que también hacemos referencia a esa fase de recuperación de la mucosa intestinal y de la capa de moco protector. Es importante realizar correctamente todas las fases del tratamiento médico, combinado como ya sabéis con una dietoterapia baja en FODMAP’s.
Para esta fase de recuperación de la mucosa intestinal deberemos haber terminado la toma de antibióticos tal y como nos los haya pautado el médico especialista que esté tratando nuestro SIBO e iniciar enseguida esta nueva fase, que pasa por diferentes subfases, entre las que principalmente se encuentran la “recuperación de la microbiota intestinal” y la “reparación de la permeabilidad intestinal y la capa de moco protector” (entre otras subfases que trataremos en próximos podcast).
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17 abr 2023
1498. Nutrientes clave en el tiroides.
El tiroides es una glándula que juega un papel fundamental en la regulación del metabolismo y el crecimiento. Para su correcto funcionamiento, necesita de diversos nutrientes claves. Algunos de los más importantes son:
* Yodo: El yodo es esencial para la producción de las hormonas tiroideas, tiroxina (T4) y triyodotironina (T3). La deficiencia de yodo puede llevar a problemas como el hipotiroidismo y el bocio. Fuentes de yodo incluyen sal yodada, productos lácteos, pescados y mariscos.
* Selenio: El selenio es un micronutriente que contribuye a la función tiroidea adecuada al facilitar la conversión de T4 a T3, la forma activa de la hormona tiroidea. Alimentos ricos en selenio incluyen nueces de Brasil, pescado, carne, huevos y cereales integrales.
* Zinc: El zinc es otro mineral importante para la función tiroidea. Participa en la producción y regulación de las hormonas tiroideas y también en la conversión de T4 a T3. Alimentos ricos en zinc incluyen carne, mariscos…
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14 abr 2023
1497. Fresas asadas con yogur.
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13 abr 2023
1496. Conservación de alimentos.
Conservar los restos de comida de manera adecuada es esencial para garantizar la seguridad alimentaria y evitar enfermedades transmitidas por alimentos. A continuación, se presentan algunas pautas para conservar correctamente los restos de comida:
* Enfriamiento rápido: Deja que los restos de comida se enfríen a temperatura ambiente durante un máximo de 30-60 minutos antes de almacenarlos en el refrigerador. Esto ayudará a evitar que las bacterias crezcan rápidamente a temperaturas más altas.
* Almacenamiento adecuado: Utiliza recipientes herméticos y de calidad alimentaria para guardar los restos de comida. Asegúrate de que los recipientes estén limpios y secos antes de usarlos.
* Refrigeración: Guarda los restos de comida en el refrigerador a una temperatura inferior a 4°C (40°F). Esto ayuda a frenar el crecimiento de bacterias y garantiza la seguridad alimentaria.
* Separación de alimentos: Almacena los restos de comida por separado de otros alimentos para evi…
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12 abr 2023
1495. La L-Carnitina.
La L-carnitina es un compuesto natural que se encuentra en el cuerpo humano y se utiliza en varios procesos metabólicos. En términos generales, la L-carnitina ayuda al cuerpo a producir energía al transportar ácidos grasos a las mitocondrias de las células, donde se queman como combustible.
El proceso comienza cuando los ácidos grasos son liberados de los tejidos adiposos y circulan por el torrente sanguíneo. La L-carnitina se une a los ácidos grasos y los transporta a través de la membrana mitocondrial interna. Una vez dentro de la mitocondria, los ácidos grasos se oxidan y se convierten en energía que la célula puede utilizar.
Además de su función en el metabolismo energético, la L-carnitina también puede actuar como antioxidante y proteger las células del daño causado por los radicales libres. También se ha demostrado que la L-carnitina tiene propiedades antiinflamatorias y puede ayudar a mejorar la función cardiovascular y la resistencia al ejercicio en alguna…
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11 abr 2023
1494. Farmacias, ¿todo vale?
El pasado 2 de marzo de 2023 se publicó un libro titulado: DE VENTA EN FARMACIAS: una denuncia del negocio de la salud desde dentro. Los autores de este libro son Felipe de la Fuente, licenciado en farmacia y máster en Uso Racional del Medicamento, y Raúl de la Fuente, graduado en Nutrición Humana y Dietética y técnico superior en Procesos de Calidad de la industria alimentaria.
Además, el prólogo de este libro lo ha escrito la gran Olga Ayllón, Dietista nutricionista y el epílogo por la gran Gemma del Caño, farmacéutica a la que también sigo y admiro.
En el libro, tanto Raúl como Felipe, no solamente denuncian el negocio de la salud desde dentro de la oficina de farmacia, sino que también abogan por un modelo de farmacia totalmente público, como ya lo son las farmacias hospitalarias y las farmacias militares.
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10 abr 2023
1493. La mona de Pascua.
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7 abr 2023
1492. Crema de brócoli con leche de coco y mascarpone.
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6 abr 2023
1491. Dudas más frecuentes sobre nutrición.
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5 abr 2023
1490. ¿Son malas las grasas?
No todas las grasas son malas. Las grasas son un tipo de nutriente esencial que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. Sin embargo, algunos tipos de grasas pueden ser perjudiciales para la salud en grandes cantidades, especialmente si se consumen con frecuencia.
Las grasas saturadas y las grasas trans son dos tipos de grasas que se consideran "malas" para la salud. Estas grasas pueden aumentar el colesterol malo (LDL) en la sangre y aumentar el riesgo de enfermedades del corazón. Se encuentran comúnmente en alimentos procesados, fritos y alimentos de origen animal como la carne roja y los productos lácteos enteros.
Por otro lado, las grasas insaturadas, como las que se encuentran en el aceite de oliva, los frutos secos, las semillas y los pescados grasos, son beneficiosas para la salud en cantidades moderadas. Estas grasas pueden ayudar a reducir el colesterol malo (LDL) en la sangre y reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
Es importante recordar que todas las…
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4 abr 2023
1489. Nueva guia de recomendaciones nutricionales.
Las recomendaciones sobre alimentación saludable han ido evolucionando con el tiempo, pero en general, las siguientes recomendaciones se consideran fundamentales:
* Consumir una variedad de alimentos: se recomienda comer alimentos de diferentes grupos alimenticios, incluyendo frutas, verduras, cereales integrales, proteínas magras y grasas saludables.
* Limitar la ingesta de grasas saturadas, grasas trans, azúcares añadidos y sodio: se sugiere limitar la ingesta de alimentos procesados y ricos en estos ingredientes, como comida rápida, snacks, refrescos, entre otros.
* Consumir suficiente fibra: se recomienda comer alimentos ricos en fibra como frutas, verduras, legumbres y cereales integrales, ya que ayudan a mantener la salud intestinal y a prevenir enfermedades crónicas.
* Consumir suficiente agua: se sugiere beber suficiente agua para mantenerse hidratado y ayudar a eliminar toxinas del cuerpo.
* Controlar el tamaño de las porciones: se recomienda comer porciones…
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3 abr 2023
1488. Snacks saludables.
Un snack saludable es una opción de comida rápida y conveniente que ofrece nutrientes y energía para el cuerpo, sin ser alto en calorías, grasas saturadas, azúcares añadidos o sodio. Aquí hay 10 ejemplos de snacks saludables:
* Frutas frescas: manzanas, naranjas, plátanos, fresas, uvas, piña, melón, etc.
* Vegetales crudos: zanahorias, pepinos, apio, pimientos, tomates cherry, etc.
* Frutos secos: almendras, nueces, pistachos, anacardos, etc.
* Semillas: semillas de girasol, semillas de calabaza, semillas de chía, etc.
* Yogurt griego bajo en grasas y azúcares.
* Barras de granola caseras con avena, frutas secas y semillas.
* Batidos de proteínas caseros con frutas, leche o leche vegetal y proteína en polvo.
* Huevos duros o revueltos.
* Palitos de queso bajo en grasas y sodio.
* Hummus con palitos de vegetales o pan de pita integral.También puedes combinarlos entre sí.
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31 mar 2023
1487. Calabacín con queso feta y menta.
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29 mar 2023
1486. Básicos para el batch cooking.
El batch cooking es una técnica culinaria que consiste en cocinar grandes cantidades de alimentos en una sola sesión de cocina para tener comidas listas para consumir durante varios días. En otras palabras, es la preparación de varias comidas en un solo día para tener comida disponible durante la semana.
Por lo general, se planifica el menú con anticipación y se compran los ingredientes necesarios. Luego, se cocinan los alimentos en grandes cantidades utilizando técnicas como el horneado, la cocción a fuego lento o la cocción al vapor. Una vez que se han cocinado los alimentos, se dividen en porciones y se almacenan en recipientes herméticos en la nevera o el congelador.
El batch cooking es una forma conveniente y saludable de asegurarse de que siempre haya comida preparada en casa. También puede ahorrar tiempo y dinero al reducir la necesidad de comer fuera de casa o comprar comida para llevar. Además, puede ayudar a las personas a controlar su ingesta de calorías y a…
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29 mar 2023
1485. La fructosa.
Se escucha que la fruta no es sana porque tiene fructosa. Esto es una conclusión descontextualizada de los recientes estudios sobre la fructosa líquida y añadida y su relación con el hígado graso y la hipertrigliceridemia. Por este motivo es muy importante diferencias la fructosa intrínseca de la fruta (sana) de la fructosa añadida, especialmente en forma de jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF), que es la que sí puede ser perjudicial para la salud.
El JMAF es un endulzante comúnmente utilizado en muchos alimentos procesados y bebidas, como refrescos, jugos y alimentos preparados. El consumo excesivo de JMAF se ha relacionado con una serie de problemas de salud, como el aumento de peso, la obesidad, la resistencia a la insulina, la diabetes tipo 2, la enfermedad hepática grasa no alcohólica y la enfermedad cardiovascular.
El JMAF es un tipo de azúcar refinada que se metaboliza de manera diferente en el cuerpo que la glucosa, otro tipo de azúcar. El metabolismo de la fr…
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28 mar 2023
1484. Limitaciones y etiquetado en low FODMAP's.
*Limitaciones a tener en cuenta durante la realización de una dieta FODMAP’s: *
* Conocer el estado del producto (si está desecado o no)
* Probar tolerancia con algunos alimentos en su versión en conserva acuosa, ya que parte de los FODMAP’s se disuelven en el líquido de conserva. Esto no sucede en las conservas en aceite, por tanto, no serán aptas.
* Consumir alimentos fermentados nos puede favorecer la digestión, además de aumentar las cantidades que podemos tolerar en una baja en FODMAP’s, a excepción del Chucrut.Listado de ingredientes que NO deben estar presentes en el etiquetado de los alimentos cuando seguimos una dieta baja en FODMAP’s:
**
FRUCTOSA:
* Sirope de maíz rico en fructosa
* Miel
* Zumo de frutas
* Concentrado para zumo de frutas (p. ej., de manzana o pera)
* Piezas de frutas (como ingrediente principal)
* Fructosa cristalina
* Sirope de ágave
* Azúcar de la fruta
* Frutas deshidratadasPOLIOLES:
* Sorbitol
* Manitol…
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27 mar 2023
1483. El temido efecto rebote.
El efecto rebote ocurre cuando una persona intenta perder peso rápidamente y luego recupera el peso perdido (o incluso más) después de haber alcanzado su objetivo de pérdida de peso. Esto suele suceder cuando se sigue una dieta restrictiva durante un período de tiempo corto y luego se vuelve a los hábitos alimentarios anteriores una vez que se ha alcanzado el objetivo de pérdida de peso.
El efecto rebote se produce debido a varios factores, entre ellos:
Reducción del metabolismo basal: Cuando se sigue una dieta restrictiva durante un período prolongado, el cuerpo se adapta a un menor consumo de energía y reduce su tasa metabólica basal. Una vez que se vuelve a los hábitos alimentarios anteriores, el cuerpo necesita menos calorías para funcionar y es más probable que se almacenen como grasa.
Pérdida de masa muscular: Cuando se sigue una dieta restrictiva, el cuerpo no sólo pierde grasa, sino también músculo. La pérdida de masa muscular reduce aún más la tasa metab…
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24 mar 2023
1482. Ensalada de quinoa con gambas.
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23 mar 2023
1481. Gota.
La gota es una enfermedad inflamatoria que afecta a las articulaciones, causando dolor intenso, hinchazón y enrojecimiento. Es causada por un exceso de ácido úrico en el cuerpo, que forma cristales en las articulaciones y los tejidos circundantes.
El tratamiento dietético de la gota implica limitar la ingesta de ciertos alimentos que son ricos en purinas, que son sustancias que se descomponen en el cuerpo en ácido úrico. Estos alimentos incluyen carnes rojas, mariscos, vísceras, caldos de carne, sardinas, anchoas, alimentos ricos en fructosa y bebidas alcohólicas. Además, es importante mantener un peso saludable y beber mucha agua para ayudar a eliminar el ácido úrico del cuerpo.
Por otro lado, algunos alimentos pueden ayudar a reducir los niveles de ácido úrico en el cuerpo, como frutas y verduras, productos lácteos bajos en grasas y cereales integrales. También se recomienda moderar la ingesta de proteínas de origen animal y aumentar la ingesta de proteínas de orig…
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22 mar 2023
1480. La fibra dietética.
La fibra dietética es un carbohidrato que se encuentra en los alimentos de origen vegetal y que no puede ser digerida por el cuerpo humano. A pesar de que no puede ser digerida, la fibra dietética es importante para el sistema digestivo porque ayuda a mantener un tracto intestinal saludable y previene el estreñimiento.
Existen dos tipos de fibra dietética: la fibra soluble y la fibra insoluble. La fibra soluble se disuelve en agua y forma una especie de gel en el tracto intestinal, mientras que la fibra insoluble no se disuelve en agua y pasa a través del tracto intestinal sin ser digerida.
La fibra soluble se encuentra en alimentos como frutas, verduras, legumbres, avena y nueces. Por otro lado, la fibra insoluble se encuentra en alimentos como el salvado de trigo, los granos enteros, las semillas y las frutas y verduras con piel.
Los alimentos ricos en fibra dietética son una parte importante de una dieta saludable y equilibrada, y se recomienda que los adultos consuman entr…
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21 mar 2023
1479. Ideas de recetas low-fodamps.
Dado que seguir una dieta baja en FODMAP's puede resultar aburrido y monótono, aquí tenéis algunas recetas deliciosas y aptas para esta tipo de dieta:
* *Mermelada de fresa* *Low Fodmap:*
* 1/2 kg de fresas lavadas y sin la parte verde, cortadas en cuartos
* unos 450g de azúcar blanco (no os sorprendáis, os explicaré por qué azúcar blanco y no edulcorante)
* 2 cucharadas de zumo de limón (30g)
* 3 cucharaditas de pectina (unos 9g) , este último ingrediente es opcional.Paso a paso:
* Echar todos los ingredientes en una olla y dejarlos reposar durante toda la noche. Así saldrá el líquido de las fresas.
* Poner la olla al fuego y llevarla a ebullición; a continuación, bajar el fuego al mínimo y remover continuamente durante 30 minutos.
* Con ayuda de una cuchara, echar la mermelada en tarros esterilizados y cerrar la tapa de inmediato.
* Guardarlos en un lugar fresco hasta que la vayamos a consumir. Una vez abiertos, guardarlos en la nevera.
* *Torti…
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20 mar 2023
1478. ¿Cuántas veces hay que comer al día?
Una seguidora me pregunta por un vídeo de Paula Cuevas, en el que se habla de los beneficios de comer cada 3h:
* Reduce hasta un 8% de colesterol
* Reduce hasta un 16% el riesgo de infarto
* Acelera tu metabolismo
* Mejora la digestión
* Reduce acumulación de grasa
* Constante aporte de nutrientes reduciendo ansiedad (incluso eliminarla)
* Se reduce la sensación de hambre
No hay una respuesta única a esta pregunta, ya que la cantidad de comidas que debemos hacer al día puede variar según nuestras necesidades individuales. Sin embargo, en general, se recomienda comer al menos tres comidas al día: desayuno, almuerzo y cena.
Es importante asegurarse de que estas comidas sean equilibradas y saludables, y contengan una combinación de proteínas, carbohidratos, grasas saludables, vitaminas y minerales. Además, algunos expertos sugieren que puede ser beneficioso hacer comidas más pequeñas y frecuentes durante el día, en lugar de tres comidas grandes.
En última…
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20 mar 2023
1477. Crema templada de aguacate.
Para salir de la monotonía Anna, @anytas.lifestyle, nos trae hoy una crema templada de aguacate:
Ingredientes:
* 2 aguacates
* 1 manzana verde
* 250g de yogur natural
* 2 hojas de menta
* 1/2l de agua
* Sal
* Gotas de limónElaboración:
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16 mar 2023
1476. Agua, bebida y leche de coco.
Agua de coco, bebida de coco y leche de coco son tres productos derivados del coco que tienen algunas diferencias en términos de sabor, composición y uso.
* Agua de coco: es el líquido transparente que se encuentra en el interior del coco verde y que se consume directamente como una bebida refrescante. Es baja en calorías y rica en minerales como potasio y magnesio. La mayoría de las veces se consume fresca, pero también se puede encontrar envasada.
* Bebida de coco: es una bebida a base de coco que se elabora mezclando el agua de coco con la pulpa de coco y, en algunos casos, con azúcar. Es más cremosa y dulce que el agua de coco, y se utiliza comúnmente como sustituto de la leche en recetas veganas o para agregar sabor a batidos y postres.
* Leche de coco: se elabora a partir de la pulpa de coco rallada mezclada con agua caliente. Es más espesa y cremosa que la bebida de coco, y tiene un sabor más fuerte y dulce. Es una alternativa popular a la leche de vaca para la…
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15 mar 2023
1475. Reduce las carnes.
Reducir el consumo de carne puede ayudar a abordar estos problemas y mejorar la salud, el medio ambiente y el bienestar animal. No es necesario que las personas se vuelvan vegetarianas o veganas, sino que pueden optar por opciones más saludables y sostenibles, como comer menos carne roja y procesada y optar por proteínas de origen vegetal.
Hay varias razones por las que se sugiere reducir el consumo de carne:
* Salud: El exceso de consumo de carne roja y procesada se ha relacionado con un mayor riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes y algunos tipos de cáncer.
* Medio ambiente: La producción de carne es una de las principales causas de la deforestación y la emisión de gases de efecto invernadero, lo que contribuye al cambio climático.
* Bienestar animal: Muchos animales criados para la producción de carne se mantienen en condiciones inhumanas y sufren antes de ser sacrificados.
* Sostenibilidad: La producción de carne requiere grandes…
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14 mar 2023
1474. Dieta en colecistectomía.
¿Qué función tiene en nuestro organismo la vesícula biliar?
La vesícula biliar es un órgano que tiene forma de pera, como una bolsita pequeña y que se encuentra ubicada debajo del hígado, justo en el costado derecho y cumple la función de almacenaje de la bilis, sustancia que genera nuestro hígado y que sirve para digerir las grasas. La vesícula almacena esa bilis a la espera de que comamos y tengamos que ingerir los alimentos. La función que ejerce la bilis es la de romper estas moléculas de grasa que se han juntado, que se han formado, en partículas mucho más pequeñas para que las enzimas encargadas de digerir la grasa, las LIPASAS, puedan trabajar mejor y realizar su tarea de forma correcta.
¿Qué sucede cuando nos acaban de operar, durante las primeras 24-48h?
En primer lugar tendremos que seguir el protocolo hospitalario post quirúrgicos. Primero dieta líquida, luego dieta blanda e ir probando tolerancia a los alimentos enteros durante los primeros días despu…
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13 mar 2023
1473. La dieta intuitiva.
El término de alimentación intuitiva fue creado por Evelyn Tribole y Elyse Resch en 1995, los cuales escribieron un libro llamado “Alimentación intuitiva: El retorno a los hábitos alimentarios naturales” en los establecieron diez principios esenciales de la nutrición intuitiva. La dieta intuitiva consiste en comer de todo, opciones saludables, en función del hambre que se sienta, se trata de conectar con uno mismo.Esta no es una dieta como tal si no un tipo de alimentación ya que no restringe ningún alimento sino que se basa en conseguir un bienestar físico y mental mediante la escucha de las señales internas que transmite el cuerpo; hambre, saciedad, preferencias, satisfacción, etc.
El hecho de que con esta alimentación no se prohíba ningún alimento no significa que sea adecuado alimentarse la mayor de veces a base de alimentos procesados sino que se deberá encontrar un equilibrio.
¿CUÁL ES SU OBJETIVO PRINCIPAL?
El principal objetivo de este nuevo método es ap…
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10 mar 2023
1472. Pasta con queso de cabra.
Hoy Anna, @anytas.lifestyle no ha podido estar con nosotros pero te traigo una receta que probé hace poco en un restaurante italiano y que me encantó: penne con tomate, queso de cabra y aceitunas.
Ingredientes para 2 personas:
* 160-200g de pasta.
* 40g de olivas.
* 200g de queso fresco de cabra.
* 4 tomates secos.
* 2 cebollas tiernas.
* unas ramitas de perejil.
* Sal, pimienta y AOVE.Elaboración:
* Cuece la pasta según las instrucciones del envase.
* Pica bien las olivas, el perejil, los tomates secos y las cebollas.
* Mézclalos en un bol grande con aceite, un poco de sal y pimienta.
* Escurre la pasta y sírvale con el picadillo y el queso desmigado.
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9 mar 2023
1471. Hipertrigliceridemia.
Los triglicéridos son un tipo de grasa formada por 3 ácidos grasos unidos a una molécula de glicerol. Se pueden almacenar en forma de grasa como tejido adiposo e incluso se pueden encontrar en la sangre, por la cual viajan para llegar a todas las células de nuestro organismo. El nivel normal de triglicéridos en sangre es aquel menor de 150mg/dl.
Los podemos obtener de 2 maneras:
* A partir de la alimentación y posterior absorción en el intestino de los ácidos grasos.
* Mediante síntesis de triglicéridos en el hígado (órgano encargado de producirlos).Los triglicéridos viajan por la sangre a través de los quilomicrones y en forma de VLDL. Los quilomicrones son las lipoproteínas de transportar los ácidos grasos absorbidos en el intestino hasta el hígado. En cambio, las VLDL (lipoproteínas de muy baja densidad), son un tipo de lipoproteínas encargadas de transportar por la sangre los triglicéridos sintetizados en el hígado hasta las células del organismo.
En la…
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8 mar 2023
1470. Calorías y cantidades.
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7 mar 2023
1469. Suplementación en SII.
La suplementación para SII dependerá de la sintomatología predominante del paciente, por un lado y, por otro, aquellos que son coadyuvantes en general, como
* Laxantes considerados naturales
* Remedios herbales
* Enzimas digestivas
* Probióticos, prebióticos y simbióticos.Será la propia clínica del paciente la que determine la suplementación a elegir. Recordemos que por el hecho de tratarse de suplementos “naturales” no los convierte en más inocuos. Pueden resultar una muy buena alternativa a los tratamientos convencionales cuando ya se han probado otras alternativas farmacológicas.
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6 mar 2023
1468. Noticias de actualidad.
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3 mar 2023
1467. Peras al horno con yogur.
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2 mar 2023
1466. Oxalatos.
Los oxalatos están presentes en diversos productos/alimentos de origen vegetal (espinacas, remolacha, chocolate, te, patata, ruibarbo y acelgas) y son unas sustancias que interfieren en el metabolismo de algunos minerales (calcio, hierro, magnesio y zinc) ya que estos se unen a ellos e incapacitan su utilización y absorción. Ingerir cantidades importantes de productos que contengan estos puede provocarnos efectos tóxicos, causandonos una cuadro gastrointestinal.Por otro lado también, si se consume productos que contienen oxalatos en exceso se puede llegar a padecer un tipo de litiasis renal (piedras en los riñones) ya que estos son acumulados en los riñones. Para evitar los efectos que los oxalatos/ácido oxálico pueda ocasionar, se puede:
* Aplicar cocción. Esta destruye parcialmente el ácido oxálico.
* Combinalos con alimentos ricos en calcio. Para así ayudar a neutralizar sus efectos ya que estos dos se unen.En el caso de querer evitar que los oxalatos “roben” e…
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1 mar 2023
1465. Desayunos saciantes.
*AÇAÍ El açaí es una fruta que proviene de la Amazonía, y que se caracteriza por tener poderosas propiedades antioxidantes. Es una pequeña baya de color violeta similar al arándano o a la uva negra. El açaí es una fruta que tiene un alto contenido de antioxidantes y que a su vez aporta importantes cantidades de proteínas y minerales. En la región amazónica es considerada como una fruta antienvejecimiento, debido a sus propiedades saludables y nutricionales.Propiedades y valor nutricional:*
* Aporta una gran cantidad de proteínas, por eso es muy consumida por personas que hacen deporte habitualmente.
* Se dice que el consumo de esta fruta ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro, gracias a su alto contenido de antioxidantes.
* Contiene una buena cantidad de fibra, lo que, junto con sus otras propiedades, ayuda a regular el colesterol como también a mantener un buen tránsito intestinal.
* Posee grasas monoinsaturadas, así como ácidos grasos omega 3, 6 y 9.…
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28 feb 2023
1464. Singlutenismo.
Parece que todos los alimentos que no contienen gluten nos parecen más saludables y debemos incluirlos en nuestra alimentación, en nuestra dieta. Realmente es más saludable comer sin gluten? ¿Son más sanos los productos sin gluten que los que tienen gluten? Solamente va a ser necesario, repito, retirar el gluten de la alimentación si existe alguna de estas 3 patologías: *celiaquía, sensibilidad al gluten no celíaca y alergia al trigo.*
**
Las personas sanas no deben retirar el gluten de su alimentación habitual. Lo que deben saber es que deben dejar de comer productos muy procesados de bajo valor nutricional que contienen gluten entre sus muchos otros ingredientes: bollería, galletas, fiambres, ultra procesados… y mantener los buenos procesados o alimentos más naturales como el pan integral, la pasta integral y harinas integrales en general.
Si hay sospecha de que el gluten nos puede estar sentando mal, lo que debemos hacer es NO dejarlo por nuestra cuenta y pedir a nues…
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24 feb 2023
1463. Gallineta con salsa de puerros y almendras.
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23 feb 2023
1462. Artrosis.
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22 feb 2023
1461. Tipos de azúcares.
Vamos a analizar los azúcares más consumidos.
* Azúcar/sacarosa.Sustancia cristalina perteneciente al grupo de los hidratos de carbono, de sabor dulce y de color blanco en estado puro, este essoluble en el agua y que se obtiene de la caña dulce, de la remolacha y de otros vegetales. Este ha pasado por un proceso de refinado químico en el cual ha perdido sus propiedades nutricionales y solo aporta sacarosa.
* Sirope de agave.El sirope es el resultado de la extracción de la savia de diferentes plantas a las que, tras su extracción, se les elimina parte del agua y se concentran los azúcares. Claramente, la sustitución del azúcar por el sirope no es efectiva frente a evitar el consumo de azúcar.
* Panela.La panela, es un edulcorante natural que procede de la caña de azúcar, pero que no se refina. Esta obtiene todos los nutrientes propios de la caña de azúcar porque no pasa por los mismos procesos de refinamiento que el azúcar moreno. No obstante, al ser un alimento…
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21 feb 2023
1460. Dispepsia.
La dispepsia es una patología del tracto gastrointestinal superior, más conocido como un trastorno funcional digestivo, ya que en la mayoría de los casos no existe ninguna alteración anatómica ni funcional. Las personas que lo sufren refieren dolor centrado en la parte superior del tracto, opresivo y ardoroso, con llenura temprana, náuseas después de las comidas o vaciado lento, eructos, ruidos estomacales… Su diagnóstico implica una série de pruebas médicas invasivas, como una gastroscopia.
Para que realmente se trate de un trastorno funcional cronificado tiene que haberse dado, por lo menos 3 veces/semana en los últimos 3 meses. Si solo sucede de forma puntual, se conoce como indigestión. Es un trastorno Multifactorial: emociones, tensión laboral y familiar, la cantidad de ácido de nuestro estómago, infección por HP.
Tratamiento: se trata según las causas presentadas, o según manifestación clínica. En HP se trata la infección, con una gran mejora cuando se co…
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20 feb 2023
1459. Cómo plantear mi dieta.
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17 feb 2023
1458. Colas de langostino con base de patata.
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16 feb 2023
1457. El pan y el gluten.
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15 feb 2023
1456. La dieta DMA.
La dieta DMa es una de las muchas dietas que aseguran una pérdida de peso eficaz en un periodo de tiempo corto y que además, no causa un efecto rebote. Esta dieta fue ideada por Haylie Pomroy, una nutricionista americana. Ésta, además tiene un libro llamado La Dieta del Metabolismo Acelerado (2013) en el cual se explica paso por paso cómo poder realizarla. Esta consiste en aplicar tres fases distintas,de forma reiterada ,durante como mínimo 4 semanas hasta llegar al objetivo marcado.
FASE 1: Frutas y GranosSe debe aplicar durante dos días con el objetivo de transformar los alimentos consumidos en energía. En estos se debe ingerir en abundancia frutas y cereales con un índice glucémico medio, proteínas en moderación y pocas grasas, además, de ser acompañada por un entrenamiento de cardio. Para asegurar su efectividad, está nutricionista comenta que es importante comer cinco veces al día cada tres o cuatro horas. Durante esta se puede consumir:
* Verduras. Tantas como…
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14 feb 2023
1455. Dudas frecuentes en la Low FODMAP's.
Dietoterapia Low Fodmap para todo? ¿Es realmente útil esta estrategia dietética para cualquier patología digestiva? la respuesta es un NO rotundo. Esta estrategia dietética no es la solución para todos nuestros problemas digestivos, y tampoco debemos realizarla sin supervisión de un DN o un TSD al igual que tampoco debemos llevarla a cabo sin descartar, por lo menos, algunas intolerancias alimentarias básicas (cribado de celiaquía, intolerancia a lactosa, fructosa y sorbitol). En qué casos es claramente útil si está bien pautada y planteada? Sobre todo en aquellos pacientes que estén diagnosticados de SII (con tendencia a estreñimiento o a la diarrea) o bien en SIBO (IMO y otros tipos de sobrecrecimiento intestinal). Aún así, va a depender de cada paciente el notar una clara mejora a esos síntomas digestivos asociados mediante esta dietoterapia, la cual se divide en 2 fases principales: la fase restrictiva, que tiene una fecha de inicio y una de finalización, y la fas…
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13 feb 2023
1454. Kudzu.
El kudzu es una planta leguminosa de gran palatabilidad y que presenta un gran aporte proteico y de fibra. Con esta planta se genera la harina de kudzu/kuzu/pueraria y proporciona una textura gelatinosa en los platos que se aplique. Tiene una buena digestibilidad y es nutritivo en cuanto a los minerales calcio y fósforo.Esta pertenece a al género de plantas Pueraria, todas las especies de este género contienen diferentes contenidos de flavonoides e isoflavonas bioactivos, incluidos kaempferol, acacetina, puerarina, daidzeína y genisteína, que tienen funciones de eliminación de radicales y exhiben muchas propiedades farmacológicas.Es utilizado en la medicina tradicional china desde hace muchos años y actualmente también se utiliza con fines alimentarios (espesante).
*
QUÉ SE SABE:*
* Tiene propiedades espesantes por lo que es capaz de proporcionar una textura gelatinosa a los platos.
* Posee una buena digestibilidad y un contenido proteico elevado.
* Contiene un alto co…
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10 feb 2023
1453. Trío de tortitas.
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9 feb 2023
1452. Cómo no aburrirte con tu dieta.
Hoy en día pensar en que comer es un dolor de cabeza, es por eso que una de las problemáticas más habituales que me comentan mis pacientes son la falta de ideas para la realización de sus ingestas. A continuación os propongo una serie de propuestas para este inconveniente: *
*
* LIBRO DE RECETASA día de hoy, la compra de libros de cocina no es la opción más popular entre la población, aún así, existen multitud de libros escritos por autores conocidos o no tan conocidos que ofrecen diversidad de recetas creativas.Estos son algunas propuestas de libros:
* Jamie Oliver: UNO. Un recipiente. Recetas fáciles
* Colección superfácil: En 10 minutos, Platos únicos, Cocina vegetariana, Precios reducidos
* Blanca Garcia Orea: Las recetas de blanca
* CURSOS DE COCINADurante estos podrás aprender e innovar con diferentes técnicas culinarias de las que estás acostumbrado, lo cual podrá proporcionarte la posibilidad de sacar nuevos y diferentes sabores a recetas que ya…
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7 feb 2023
1451. Omega 3.
El Omega 3 es un conjunto de ácidos grasos que consideramos como grasas esenciales, ya que se obtienen a partir de la dieta porque nuestro organismo NO es capaz de sintetizarlos, pero SÍ es capaz de transformar esos ácidos grasos obtenidos a partir de nuestra alimentación.
Hay muchísimos estudios sobre los beneficios de estos ácidos grasos en la población general, sobre todo con efecto protector, ayudando a otras sustancias a prevenir la oxidación y el efecto antiinflamatorio (protector cardiovascular). El Omega 3 le confiere a la célula mayor flexibilidad y ello le facilita tanto la absorción o el paso de nutrientes al interior de la célula, así como la expulsión de otras sustancias de desecho, como los radicales libres. Por tanto, tiene un efecto antiinflamatorio en nuestro organismo, así como de protección cardiovascular.
Son necesarios en múltiples etapas de nuestra vida, como el embarazo o en la práctica deportiva de intensidad media.
En muchas ocasiones, recurr…
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6 feb 2023
1450. La compensación.
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3 feb 2023
1449. Pesto de pistachos.
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1 feb 2023
1448. Cuestionarios en la consulta del nutricionista.
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31 ene 2023
1447. Síndrome metabólico y suplementación.
El síndrome metabólico es un conjunto de patologías que se define como una série de alteraciones metabólicas en nuestro organismo, es decir, que aparecen varias cosas al mismo tiempo, pero para ser algo más concretos, deben darse, al menos, 4 de ellas a la vez o de forma simultánea.
El primero de ellos, el perímetro abdominal elevado, será un parámetro fijo. A éste, se le puede sumar sufrir HTA, tener un perfil lipídico alterado (colesterol y triglicéridos elevados) y unos valores de glucemia por encima de los valores de referencia. Este conjunto de patologías no se tratan de una a una, sino que lo que debemos hacer es tratarlas en conjunto, como un todo. El tratamiento va a ir orientado a evitar un debut en la resistencia a la insulina. Deberemos, pues, adecuar nuestra dieta y basarla en alimentos de origen vegetal poco procesados, aumentando el consumo de alimentos ricos en antioxidantes como frutas, verduras, legumbres, frutos secos, semillas… utilizar una grasa de c…
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30 ene 2023
1446. Tiroiditis de Hashimoto.
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27 ene 2023
1445. Alcachofas confitadas.
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25 ene 2023
1444. Los "antes".
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24 ene 2023
1443. El "efecto vinagre".
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23 ene 2023
1442. ¿Puedo comer hidratos por la noche?
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20 ene 2023
1441. Crema de puerros con kéfir y cúrcuma.
Crema de puerros con kéfir y cúrcuma:
100g de kéfir
1,5 puerros medianos
1/2 cebolla pequeña
125 g de nabos
400ml de caldo vegetal o agua
1 cucharada de AOVE
1/2 cucharada de cúrcuma
pimienta blanca y sal
Decorar con cebollino (opcional)
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19 ene 2023
1440. Bajar el colesterol de forma natural.
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18 ene 2023
1439. La verdad sobre el jamón York.
FUENTE: https://www.lasexta.com/bienestar/alimentacion/fraude-jamon-york-sano-bueno-adelgazar-asi-puedes-elegir-mejor_2023011163bd5fbb1697300001a25669.html
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17 ene 2023
1438. Glutamina.
La L-glutamina es un aminoácido no esencial, es decir, nuestro cuerpo es capaz de sintetizarlo cuando hace falta, y también es el más abundante en los músculos de nuestro cuerpo. En algunas condiciones que ocurren en nuestro cuerpo, podemos no obtenerlo en suficientes cantidades. Por ejemplo, si lo sometemos a procesos de estrés, tanto físico como psicológico, esto afecta a nuestros niveles de glutamina, y esto afecta a nivel digestivo. Cuando hay algún problema digestivo, como algunas disbiosis o incluso en EII, se suele utilizar la suplementación con glutamina para mejorar esa recuperación, sobre todo del epitelio intestinal, tanto del intestino delgado como del intestino grueso.
En el caso de los deportistas, se utiliza para evitar o reducir el estrés oxidativo. Se trata de un recuperador muscular y se utiliza en deportes de alta intensidad, como maratones, y de larga duración. Iron man, por ejemplo, también podríamos considerarlo como un deporte de elevada intensidad…
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16 ene 2023
1437. La dieta por intercambios.
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13 ene 2023
1436. Galletas de calabaza.
Cómo cada viernes Anna (@anytas.lifestyle) nos trae una deliciosa receta para aquellos amantes del dulce, galletas de calabaza.
INGREDIENTES:
- 250g de calabaza cocida.
- 1 plátano.
- 2 puñados de avena.
- Canela (al gusto).
Simplemente se debe triturar, formar bolitas y hornear 20’ a 180 grados.
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12 ene 2023
1435. Los sellos negros.
Los sellos negros son unos hexágonos de color negro que aparecen en el frontal de todos aquellos productos procesados a los cuales han añadido sodio, azúcares o grasas saturadas. Seguramente no sepas de qué te estoy hablando, ya que este etiquetado solo es vigente en los países de Chile, Perú, Uruguay, o México.
Este sistema de etiquetado es claro, conciso, directo y muy fácil de interpretar, tanto que no da lugar a duda alguna. No obstante y muy a mi pesar, en España no hemos sido agraciados (al menos no por ahora) con tal política. Aquí, lo más que han hecho ha sido el Nutriscore y créeme cuando te digo que hubiera sido mejor no implementarlo. El Nutriscore es un sistema de etiquetado por colores y letras, yendo del verde al rojo y de la A a la E según (se supone) la calidad del producto. No obstante ha generado más dudas y mal intepretaciones que otra cosa.
El etiquetado con sellos es clarísimo, si ves un producto con alguno de los sellos puedes estar seguro de que…
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11 ene 2023
1434. El peligro de la sal.
Mucho se habla del azúcar y de la grasa y poco se habla de la sal y no por ello es más saludable, así que hablemos de sal.
La sal en sí misma no es perjudicial, de hecho, es necesaria para nuestro organismo ya que está involucrada en múltiples funciones: nerviosa, de regulación… El problema viene cuando consumimos esa sal en exceso.
Los alimentos ya contienen sal de forma intrínseca, es la sal propia de cada alimento. Pero es que además nosotros añadimos más sal, tanto a la hora de cocinar como a la hora de aderezar nuestros platos y es ahí donde viene el problema, si ese consumo de sal supera los 5 g al día.
Esta es la cantidad máxima recomendada por la OMS, que nos dice que no debemos tomar más de 2 g de sodio al día, que es lo que equivale a esos 5 g de sal. Sin embargo el consumo medio en la población española está entre 9 y 12 gramos de sal al día.
Ya os he explicado en otras ocasiones que la primera causa de muerte en España es por enfermedades cardiovas…
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10 ene 2023
1433. Hipoclorhidria y suplementación.
Podríamos definir la hipoclorhidria como una insuficiencia de secreción de ácido clorhídrico en la cavidad estomacal. Y esto es debido a varios factores como, por ejemplo, el paso de los años (la edad) y el estrés, entre otros. El HCl es responsable de la digestión de las proteínas, de la destrucción de microorganismos patógenos y de la secreción del resto de jugos digestivos. La falta de ácido clorhídrico en el estómago va a provocar una mala absorción de los nutrientes de los alimentos y ello va a llevar a un conjunto de síntomas en el paciente que la sufre como debilidad, cansancio, digestiones mucho más lentas y pesadas, debilidad muscular, déficits nutricionales por mala absorción de nutrientes, falta de síntesis de B12, malabsorción de hierro, calcio, zinc y magnesio…
La suplementación de hasta 324mg en cada comida con enzimas digestivas, como la Betaína HCl y 5mg de pepsina demuestran una mejora clara en aquellas personas que sufren hipoclorhidria, trad…
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9 ene 2023
1432. Cafeína.
Cafeína, tan amada por algunos y tan odiada por otros... y cuantos mitos hay entorno a ella... hablemos pues de la caféina.
La cafeína es una sustancia estimulante que encontramos en muchos alimentos y sobre todo, bebidas. El chocolate, el café el té o los refrescos de cola son algunos ejemplos. Pero, ¿es mala? es buena? puedo tomar cuanta quiera?
Si hablamos del consumo de cafeína, las recomendaciones estipulan no superar los 400mg de cafeína al día, 200mg en embarazadas y evitarla en menores de 12 años. Ciertamente es bastante difícil estimar la cantidad de cafeína de algunos productos, ya que dependerá de la variedad del grano en el caso del café o del modo de preparación en el caso del té.
Algo que suele preguntarse mucha gente respecto a la cafeína es porque hay tanta diferencia en cuanto a la afectación que esta produce en cada individuo. Es decir, por qué una persona consumiendo 3 cafés no puede dormir en toda la noche y otra, en cambio, es como si no hubi…
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6 ene 2023
1431. Hummus de guisantes.
Primer viernes del año, y no hay mejor manera de celebrarlo que con una receta de nuestra @anytas.lifestyle. En esta ocasión nos trae un hummus de guisante.
Estos son los ingredientes que necesitaremos:
* 1 lata pequeña de 250g de guisantes.
* 1/2 diente de ajo.
* 1/2 cucharada de café de comino en polvo.
* Un poco de caldo o bebida vegetal.
* Sal al gusto (probar primero).
* 1 cucharada de postre de AOVE.
* Opcional: gotas de limón.
* Zanahorias en bastones para dipear.Para elaborar el hummus es tan sencillo como triturar todos los ingredientes y corregir de textura con el caldo o bebida vegetal y de sal añadiendo más sal.
Te recomiendo presentar el hummus en un bol encima de un plato y alrededor del bol disponer los bastones de zanahoria. También puedes añadir otros vegetales cortados en bastones como apio, pimientos, pepino... así como tomates cherries o rábanos.
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5 ene 2023
1430. Los batidos detox.
Primeros días de enero, año nuevo, vida nueva, o eso dicen, no? Y desgraciadamente mucha gente busca esa nueva vida en las dietas milagrosas para perder peso. De la mano, vienen todos los métodos _detox_ para _depurar_ el organismo de los excesos navideños. Todo junto... hacen un cóctel molotof que acaba en gastarse un dineral para pasar hambre durante 3 días alimentandote a base batidos _detox _y dejándolo tras sentir el mareo y falta de energía que eso provoca.
Pero, ¿por qué no son saludables estos batidos?
Hay varios motivos, por no hablar de que no deja de ser un método que no se puede mantener a largo plazo y por lo tanto nunca resultará efectivo.
Antes de explicar los motivos, hablemos del hígado ya que la mayoría de la gente que sigue estas dietas o toman estos batidos creen que sirven para _limpiar, depurar o desintoxicar_ al hígado y, obviamente, esto no es así. El hígado es el órgano encargado de desechar cualquier tóxico (alcohol, medicamentos, drogas...…
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4 ene 2023
1429. ¿Qué se necesita para comer sano?
Año nuevo, nuevos propósitos, y aunque yo estoy en contra de los típicos propósitos sin sentido tal y como os expliqué en el episodio 1425, creo que comer sano puede ser una muy buena idea, y más si aprendes a hacerlo y lo mantienes a largo plazo. Para esto, es fundamental responder a la siguiente pregunta: *¿Qué se necesita para comer sano?*
**
* *Aprender a comprar*. Lo que compras es lo que comes. Si está en tu cocina, tarde o temprano lo acabarás comiendo. Aprender a comprar además te ayudará a tener una despensa, nevera y congelador sanos y eso conlleva a aumentar la ingesta de alimentos saludables y reducir la de los ultraprocesados. Un ejercicio muy chulo que tengo en mi curso de cómo cambiar de hábitos es el del carrito de la compra. Coge papel y lápiz que te lo cuento. Debes dibujar un carrito de la compra y escribir (o dibujar si lo prefieres) lo que sueles meter en él. También puedes fotografiarlo cuando estés esperando en la cola del supermercado. Despu…
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3 ene 2023
1428. Crhon - parte 2.
Crohn puede clasificarse en diferentes grupos o tipos de enfermedad según la edad de debut, la localización afectada y el patrón evolutivo de la enfermedad: A1, A2, A3, L1, L2, L3 y L4. Según la evolución de la enfermedad puede clasificarse en B1, B2, B3 y P si hay afectación perianal En cuanto al tratamiento para Crohn, va a ser necesaria una buena adherencia terapéutica para prevenir la aparición de brotes o el retorno a la actividad de la enfermedad. Debemos pedir consejo a nuestro médico especialista en digestivo en cuanto a cúando es mejor tomar la medicación, conocer los posibles efectos secundarios de la medicación, la dieta a seguir, los cuidados personales y el abandono de los malos hábitos como el tabaquismo y la ingesta de alcohol.
También es muy común encontrar pacientes con déficits nutricionales, ya que Crohn puede afectar cualquier tramo del tubo digestivo, por lo tanto, el consejo que debemos dar es intentar basar nuestra dieta en alimentos de origen ve…
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2 ene 2023
1427. Gestión de las RRSS.
Las redes sociales... las podemos considerar tantas cosas... un escaparate, nuestro catálogo comercial, nuestra biblioteca de fotos, nuesto diario personal... pueden ser mil y una cosa pero también pueden ser muy peligrosas, y es de eso de lo que quiero hablaros hoy en el podcast.
Durante las primeras semanas de diciembre, por motivos personales, en realidad, por motivos laborables, no pude ir al gimnasio con la frecuencia que suelo ir, pues mis prioridades fueron otras y tuve que atenderlas. El caso es que una semana y media después, cuando pude retomar, utilicé mis redes sociales, Instagram en concreto (por cierto, me encontrarás como @comiendoconmaria_oficial para que puedas seguirme), subiendo de camino al gimnasio, utilizando una frase que decía más o menos algo como, "de camino al gimnasio" o "y ahora toca entrenar", y tras darle al botón de _publicar _reflexioné.
Esta fue mi reflexión: Si yo, durante esa semana y media que no pude ir a entrenar sentí culpa al ver mi…
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30 dic 2022
1426. Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao.
Si hay algo que recuerdo de cuando era niña, es a mi abuela en la cocina con la cuchara de madera en mano. Siempre andaba liada preparando recetas y explicándome historias relacionadas con ellas, ¿si eran verdad? no lo sé, pero lo cierto es que tampoco me importaba ni me importa porque me encantaba escucharla.
Entre tantas había una receta que además de tener una historia fabulosa asociada a mi me gustaba especialmente, el potaje de garbanzos con espinacas y bacalao. Ella siempre decía que los potajes eran los mejores platos, completos, saciantes, fáciles de hacer y algo caliente que llevarte a la boca, además de agradecido en la conservación, “cada día que pasa está más bueno”, decía.
Quiero compartir con vosotros esta receta tan especial para mí, espero y deseo que os guste y lo podáis disfrutar tanto como yo.
*
Ingredientes para 4 personas: *
* 300 gr de garbanzos secos.
* 3 dientes de ajo para cocer los garbanzos y dos dientes más para el sofrito.
* 1 ho…
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29 dic 2022
1425. Propósitos de año nuevo.
Muy a mi pesar, es momento de nuevos propósitos, entre los cuales, desgraciadamente, está el de hacer dieta. Cuántas personas acaban el año diciendo, “este año me pongo en serio y hago dieta”. Pues mi deseo para el 2023 es que esa frase cambie por la de “este año voy a cuidarme”. Que pequeña parece la diferencia y sin embargo que grande es.
Para ayudarte en este propósito que todos deberíamos tener, el segundo, obvio, no el primero, voy a explicarte cómo plantearlo y llevarlo a cabo, para que puedas ver si realmente es algo que podrás o no conseguir. Veamos paso a paso cómo plantear los propósitos de año nuevo:*
*
* *La formulación de los objetivos*, de los propósitos en este caso, debe cumplir ciertas características. De no ser así, no solo es probable que no se consigan sino que irán acompañados de frustración, rabia, tristeza y/o decepción. Para definir bien el objetivo puede ayudarte la *fórmula SMART*. Esta fórmula nos dice que el objetivo debe s…
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28 dic 2022
1424. Avances con la grasa parda.
El otro día cayó en mis manos un artículo sobre la grasa parda y me pareció interesante compartirlo por aquí ya que creo que es algo que muchas personas desconocen.
De siempre se ha creído que tejido adiposo hay uno y que este sirve únicamente para almacenar energía. Pero desde hace un tiempo se ha visto que ni es un mero almacén ni que solo hay un tipo. El tejido adiposo a día de hoy se considera un órgano endocrino capaz de comunicarse y enviar señaes que tendrán un papel clave en la función del organismo y el estado energético.
Y existe otro tipo de grasa, la grasa parda, también llamada tejido adiposo marrón, que es un tipo de grasa que funciona como una estufa y que se activa cuando tenemos frío, generando calor para ayudar a mantener la temperatura corporal.
Este año en la celebración del día de la obesidad (el pasado día 15 de diciembre), la SEEDO y la SEEN han traído novedades esperanzadoras en el tratamiento de esta patología epidémica. Entre estas…
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27 dic 2022
1423. Crhon - parte 1
La enfermedad de Crohn es una enfermedad inflamatoria intestinal de carácter CRÓNICO y sistémico y de causa aún no determinada al 100%. Suele presentarse en la región íleo-cecal: íleon terminal o parte final del intestino delgado y ciego o parte final del colon, suele ser la zona más frecuente donde la podemos encontrar, aunque ciertamente esta enfermedad tiene la capacidad de poder afectar cualquier otro tramo del tracto digestivo, desde la boca hasta el ano. Puede afectar al sistema digestivo y a otras localizaciones (articulaciones, piel, boca, ojos, etc…) lo que se conoce como manifestaciones extraintestinales.
Además, Crohn afecta a todas y cada una de las capas de la pared intestinal, es decir, a todo el grosor del intestino y esto puede condicionar la presencia de estenosis.
El diagnóstico suele darse principalmente en gente joven. con una mayor incidencia entre los 15 y los 30 años y surge como consecuencia de una respuesta inadecuada de nuestro sistema inmune hac…
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26 dic 2022
1422. ¿Tienes un ciclo menstrual sano?
Vamos a hablar del ciclo menstrual. El ciclo menstrual ha sido reconocido como signo vital. Todo empieza con la primera regla que se conoce como *menarquia* y suele aparecer entre los 10 y 15 años, aunque puede adelantarse o retrasarse. La menstruación va desde la pubertad hasta el climaterio, y durante este impás de tiempo se manifiesta de forma periódica y regular siendo indicativo de salud femenina y fertilidad en la mujer. No obstante, puede verse alterado por muchas circunstancias: altos niveles de estrés, patología como el SOP o la endometriosis, amenorreas por falta de energía o exceso de ejercicio físico,... puedes aprender más sobre estas alteraciones en mis cursos alimentación en la menopausia y alimentación y salud femenina.
Es común normalizar el dolor y malestar durante el ciclo menstrual pero *la regla no duele*, por lo que si tú sufres dolores o problemas derivados de ella, debes acudir al ginecólogo y analice por qué. Veamos un breve resumen sobre el cic…
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23 dic 2022
1421. Sopa de frambuesas con ricotta.
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22 dic 2022
1420. Tres ejercicios para gestionar el hambre emocional.
En el episodio 1382 te hablé sobre el hambre emocional. Básicamente lo que tiene que quedarte claro es que el hambre emocional no es mala y que no hay que econderla, evitarla o taparla, simplemente aprender a gestionarla y aceptarla. Para ayudarte con ello he decidido hacer este podcast.
Tal y como desarrollo en mi curso de ansiedad por la comida hay muchos ejercicios prácticos que te pueden ayudar con la gestión del hambre emocional. Te traigo aquí tres de ellos:
* *El diario dietético-nutricional. *Este ejercicio consiste en que escribas un diario tus emociones y si estas te llevan a comer, y al revés, que escribas los alimentos que tomas y que emociones sientes al comerlos. Cuanto más escribas, más información obtendrás para poder trabajar sobre ello. Con este ejercicio podrás detectar cuáles son las emociones que te llevan a comer y aprender a gestionarlas.
* *Preguntas reflexivas. *Este ejercicio consiste en responder unas preguntas reflexivas que te ayuden a to…
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21 dic 2022
1419. El chocolate del 80%.
La semana pasada, una seguidora me envío una foto de un tweet que decía así: "¿El chocolate 80% es saludable? En países como México, Chile, Perú o Uruguay (a ver si tomamos ejemplo en España), su etiqueta tiene 3 "Sellos negros" bien visibles, en los que leemos: - Exceso de calorías, - Exceso de grasas saturadas, y - Exceso de azúcar. No, no es saludable." El tweet está escrito por Julio Basulto, dietista-nutricionista, colega de profesión y gran referente de alimentación en nuestro país.
Mi seguidora, tras leer el tweet, y sobre todo, tras ver el autor del mismo, me preguntó preocupada mi opinión, ya que, siempre hemos oído que el chocolate, si es de un porcentaje superior al 70%, es saludable. Como ella, creo que muchos de vosotros podéis haber caído en la misma preocupación y por ello quiero exponer en el podcast de hoy mi opinión.
Vayamos por partes. No creo que, cualquier chocolate, por el simple hecho de ser superior al 70% ya sea saludable. Creo que este m…
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20 dic 2022
1418. Suplementación en el embarazo.
El embarazo puede ser un desafío a nivel nutricional. Se trata de una etapa en la que la mujer tiene unas necesidades dietéticas y nutricionales aumentadas, y en la que si se produce alguna alteración ésta puede afectar la salud tanto de la madre como del bebé. Los déficits de micronutrientes se relacionan directamente con estados de preeclampsia, retraso del crecimiento del feto en el vientre materno, lo que se conoce como retraso intrauterino, algunas anomalías congénitas e incluso con el aborto. Entre los micronutrientes críticos para el normal desarrollo placentario y fetal se encuentran el iodo, hierro, calcio, vitaminas B9, B6, C, A, D y E.
* Ácido fólico: Se trata del micronutriente más importante y necesario, siendo necesaria una dosis de 400 picogramos/día y de 5mg en embarazos de riesgo. El suplemento de esta vitamina es necesario empezarlo al menos 1 mes antes de la búsqueda de embarazo o de la concepción y, sobretodo, es importante mantenerla durante el pr…
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19 dic 2022
1417. ¡Ay, la navidad!
El domingo es Navidad así que esta semana toca preparar absolutamente todo lo que necesitemos para recibir a nuestros invitados, para acabar de decorar la casa, comprar los últimos regalos... estamos a días de el gran día, que a tantos preocupa. Como ya sabéis, las fiestas navideñas, para muchos, son unas fechas difíciles en las que se preocupan por su alimentación y peso/salud.
Por este motivo decidí yo hacer el curso de Navidades saludables, un curso que te enseña a, de forma práctica, llevar las navidades lo más saludable y flexiblemente posible. Consta de 7 clases, en las que a través de ejercicios prácticos podrás planificar y organizar tus navidades, aprender a gestionar las comidas y cenas sociales, la preparación del evento si eres anfitrión, trabajar la asertividad, tendrás ideas de regalos y menús y un ejercicio final para hacer un análisis de cómo han ido estas navidades 2022. Además lo he creado de forma atemporal, para que puedas utilizarlo cada año…
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16 dic 2022
1416. Menú navideño 2022.
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15 dic 2022
1415. "Ya nos vemos después de fiestas".
Hoy he recibido el décimo mensaje para anular la visita de seguimiento con el pretexto de “con este mes de días festivos, mis vacaciones y las celebraciones, ya mejor nos vemos después de reyes”.
Es normal, pasa cada año y por suerte, o al menos en mi caso, cada vez menos pero aún así es una conducta muy presente y recurrente que deberíamos cambiar. Este pensamiento viene de la cultura de dieta que para quienes no conozcan qué es, la podríamos definir como el conjunto de creencias que defienden que los cuerpos delgados son más saludables, deseables y valiosos, eso de estar delgado es estar sano.
Por lo tanto, las personas que han hecho muchas dietas y viven en el ciclo de las dietas suelen adoptar esta conducta, porque han llevado a cabo tratamientos basados en dietas restrictivas y prohibitivas que no son compatibles con días festivos, vacaciones y celebraciones y se ven por lo tanto obligados a “parar” durante ese periodo de tiempo, anulando la cita con su dietist…
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14 dic 2022
1414. Las calorías navideñas.
Hoy vamos a hablar de dulces navideños porque se acercan las fechas navideñas, estas fechas con todo ese repertorio de dulces llamativos, apetecibles, adictivos incluso podríamos decir, que son los dulces navideños. Tenemos desde turrones, polvorones, neulas, bombones a no sé... hay muchísimos, muchísimos tipos de dulces navideños. Y esto, para muchos es un problema. Un problema porque generan tentación, los tenemos delante en la sobremesa, son sobremesas muy largas... Y depende de como estén presentados todavía cuesta más gestionar su ingesta. Cuando vamos como invitados y esos dulces están puestos a trocitos es mucho más fácil caer en ellos que si están envueltos y dentro de su caja, porque el gesto de alargar el brazo es casi involuntario, lo estás viendo y estás estimulando el hambre visual (recordarte que explicamos los tipos de hambre en el curso de comer consciente y en el curso de gestión de la ansiedad).
El caso es que en estas semanas previas a las fiestas…
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13 dic 2022
1413. Ritmos circadianos y alimentación.
Los ritmos circadianos son un tipo de ritmo biológico, como el ciclo de actividad-reposo, sueño-vigilia, o las diversas secreciones hormonales y enzimáticas que se producen en nuestro organismo a lo largo de 24h.
Existe una estrecha relación entre el funcionamiento del sistema circadiano, la alimentación y la regulación metabólica. Podemos padecer alteraciones de los ritmos circadianos si modificamos nuestro estilo de vida, viéndose afectado nuestro metabolismo e incluso afectando a nuestro peso corporal. Algunas de esas alteraciones o desajustes circadianos más conocidos son jet-lag, trabajar por turnos horarios, el desorden horario o falta de rutinas y las restricciones de sueño.
Tener bien establecidos unos horarios en la ingesta alimentaria, es decir, una regulación de ésta va a depender de factores homeostáticos, hedónicos y sociales, pero también circadianos.
Es de esperar, entonces, que un patrón de alimentación-ayuno estable influya de manera positiva en una…
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12 dic 2022
1412. Analítica para el SOP.
SOP son las siglas de Síndrome de Ovario Poliquístico, una alteración endocrina de causa multifactorial que afecta al 6-10% de las mujeres en edad fértil. El diagnóstico de esta patología se establece cumpliendo dos de los siguientes tres criterios diagnósticos:
1. Oligo o anovulación.
2. Hiperandrogenismo, con signos clínicos o bioquímicos.
3. Ovarios poliquísticos.
Cuando alguien sospecha de padecer SOP, debe acudir al médico especialista, el ginecólogo en este caso quien pedirá una analítica completa para valorar el estado general de salud de la persona y si están cursando las manifestaciones clínicas secundarias al SOP como la resistencia a la insulina o la dislipemia entre otros.
Estas analíticas deben medir:
- El perfil de glucosa, incluyendo la glucosa basal, la insulina, la hemoglobina glicosilada y la fructosamina, a fin de valorar si hay o no resistencia a la insulina.
- Perfil lipídico y hepático, para valorar si hay dislipemia.
- Perfil tiroideo, para…
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9 dic 2022
1411. Hamburguesa vegana.
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8 dic 2022
1410. La recaída.
Muy buenos días a todos. Hoy es jueves 8 de diciembre, y te doy la bienvenida al pot de comiendo con María com tu plataforma online de alimentación y nutrición donde tienes la academia online y la consulta con el servicio de nutrición y dietética. Psicología y entrenamiento peral. En cualquier caso, hoy episodio 1010 vamos a hablar de la recaída.
Así que bienvenidos. Y empezamos
Un día muy especial hoy. No como muy bonito, es el puente en el que se decora la casa, se pone el árbol, llega al cateo aquí. Al menos ponemos el belén, llega la navidad y dice no, así que bueno, un día festivo. Muy tierno muy en familia muy navideño. Espero que paséis un buen día festivo a todos los que tengais fiesta y que aprovecháis.
Pues eso no para decorar la casa ahí en volveros de navidad. Yo al menos es que haré porque obviamente está grabado con anterioridad, pero el día tengo pensado acabar de decorar la casa este año. Mis hijos quieren poner belén, así que ya veremos si…
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7 dic 2022
1409. El caso de Fulanito.
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6 dic 2022
1408. SIBO - parte 2.
Cómo se diagnostica el SIBO?
Hay 2 formas de saber si tenemos SIBO o no:
ASPIRADO YEYUNAL, que se realiza mediante endoscopia y el diagnóstico se considera positivo si el recuento del contenido duodeno-yeyunal es superior ó igual a 103 UFC/ml de bacterias gram negativas aerobias o anaerobias estrictas. Este tipo de prueba no suele ser la de primera elección, ya que resulta CARA e invasiva, además de que si el SIBO se encuentra en íleon (es decir, al final del intestino delgado), esta prueba no lo detectará.
TEST de ALIENTO, que es el más habitual y usado: consiste en beber una solución de 10g de lactulosa lactitol o 75g de glucosa e iremos soplando cada 20-30 minutos durante un período de 2 a 3 horas. Lo que se va a medir en esta prueba de aire espirado van a ser 2 gases principalmente: hidrógeno y metano, que van a ser los gases generados por ese sobrecrecimiento de bacterias intestinales que, al fermentar los azúcares de la solución que nos hemos bebido, fermentarán p…
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2 dic 2022
1407. Pavo con crema de limón.
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1 dic 2022
1406. Cómo gestionar diciembre.
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30 nov 2022
1405. ¿Fuerza o cardio?
Citado en el podcast:
- Cursos en comiendoconmaria: https://www.comiendoconmaria.com/cursos/
- Primera visita con Asier y/o Ester: https://www.comiendoconmaria.com/primera-visita-equipo/
- Artículo de El País: https://elpais.com/salud-y-bienestar/2022-11-24/mas-intensidad-con-menos-tiempo-dos-estudios-podrian-cambiar-las-recomendaciones-de-ejercicio-fisico-como-medicina-preventiva.html
- Estudio sobre qué ejercicio es mejor realizar: Zhou Y, Wu W, Zou Y, Huang W, Lin S, Ye J, Lan Y. Benefits of different combinations of aerobic and resistance exercise for improving plasma glucose and lipid metabolism and sleep quality among elderly patients with metabolic syndrome: a randomized controlled trial. Endocr J. 2022 Jul 28;69(7):819-830. doi: 10.1507/endocrj.EJ21-0589. Epub 2022 Feb 22. PMID: 35197411.
- Podcast 222 de Cristina Mitre: http://www.thebeautymail.es/entrenamiento-de-fuerza-inaky-garcia-episodio-222/
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29 nov 2022
1404. SIBO - parte 1.
Sabemos de la importancia que tiene nuestra microbiota y el papel fundamental que juega también en nuestra salud, influyendo en el buen funcionamiento del sistema inmune, endocrino, etcétera. Nuestra microbiota intestinal vive, en mayor proporción, en el intestino grueso, donde se produce una simbiosis entre el huésped (nosotros) y esta microbiota. Cuando todo “va bien”, existe un equilibrio funcional entre microbiota y huésped.
Pero en algunas ocasiones, esta microbiota puede sufrir alteraciones por distintos factores (internos o externos), provocando en ella diversidad en las familias que la componen, variación en la cantidad de microorganismos presentes e incluso migración a otras partes de nuestro aparato digestivo donde NO deberían estar presentes o, por lo menos, no en grandes cantidades. Es lo que se conoce como SIBO, que son las siglas en inglés de “small intestinal bacterial overgrowth” o sobrecrecimiento bacteriano intestinal como lo conocemos nosotros.
Se c…
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28 nov 2022
1403. No es leche.
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25 nov 2022
1402. Tabla de quesos para dipear.